Ver resumo
- A paella vegana light é uma versão da receita tradicional espanhola preparada somente com ingredientes de origem vegetal.
- O artigo reúne 8 receitas, com variações que incluem alcachofra, grão de bico, cenoura, vagem, mandioquinha, brócolis, couve e abóbora.
- As receitas usam arroz (integral, agulhinha ou para risoto) temperado com açafrão, páprica e outros temperos, cozido junto com caldo de legumes.
- A recomendação do texto é manter o arroz e os legumes al dente e caprichar nos temperos para realçar o sabor do prato.
- As receitas são indicadas para servir em encontros com amigos ou família, como opção vegana para o fim de semana.
A paella é uma receita tradicional espanhola preparada geralmente com frutos do mar ou peixes, mas se você é vegano, pode optar por preparar a paella vegana light, que leva apenas ingredientes de origem vegetal.
Abaixo estão algumas receitas deliciosas de paella vegana light para você fazer no fim de semana e servir para os amigos ou família. O ideal é que o arroz e legumes estejam todos al dente. Capriche nos temperos usados para levantar o sabor do prato. Confira o passo a passo das receitas e prepare a que mais agradar. Bom apetite!
1. Receita de paella vegana light com alcachofra
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 cebolas em rodelas;
- 2 pimentões vermelhos sem sementes em rodelas;
- 1 1/2 litro de caldo de legumes;
- 2 dentes de alho grandes amassados;
- 1 colher de chá de páprica;
- 1 pitada de pimenta vermelha em pó;
- 1/2 colher de chá de açafrão;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 450g de arroz integral;
- 4 tomates cortados em quatro;
- 125g de ervilha congelada;
- 2 vidros de 195g de corações de alcachofra.
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue as cebolas e pimentões por 10 minutos. Ferva o caldo de legumes. Voltando à panela, acrescente o alho, a páprica, a pimenta vermelha e o açafrão. Tempere com o sal e a pimenta.
Adicione o arroz, mexendo bem para que fique completamente envolvido pelo azeite e pelos temperos. Despeje o caldo de legumes quente. Espere ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar sem tampa por 10 minutos.
Acrescente os tomates, as ervilhas, mexendo sempre como risoto. Coloque as alcachofras. Tampe e cozinhe, sem mexer por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Sirva!
2. Receita de paella vegana light com grão de bico
Ingredientes:
- 3 dentes de alho picados;
- 1/2 xícara de chá de cebola picada;
- 1/2 xícara de chá de cenoura picada em rodelas ou pedaços;
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido;
- 1 xícara de chá de couve-flor picada;
- 1/2 xícara de chá de abobrinha picada;
- 1/2 xícara de chá de cogumelos champignon fatiados;
- 1/2 xícara de chá de pimentão verde picado;
- 1/2 xícara de chá de pimentão amarelo picado;
- 1/2 xícara de chá de tomate picado sem pele e sementes;
- 1 colher de chá de açafrão em pó;
- 1 xícara de chá de arroz agulhinha;
- 2 1/2 xícaras de chá de água;
- 2 folhas de alga nori picadas grosseiramente;
- 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo
Lave e pique todos os ingredientes conforme descrito acima. Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho, acrescente a cebola picada e refogue mais um pouco. Adicione a cenoura picada, o grão-de-bico cozido e refogue por 2 minutos.
Acrescente a couve-flor, a abobrinha e o champignon e refogue mais um pouco. Acrescente o pimentão verde, o amarelo, tempere com sal a gosto e misture. Adicione o tomate, o açafrão em pó e misture novamente.
Em seguida coloque o arroz, a água, misture rapidamente e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar. Acerte sal, tempere com pimenta do reino a gosto, adicione a alga nori picadas, o cheiro verde picado, regue com azeite e desligue o fogo. Sirva!
3. Receita de paella vegana light com cenoura
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de arroz branco;
- 1 litro de água fervente;
- 1 colher de sobremesa rasa de cúrcuma em pó;
- 1 colher de sobremesa rasa de páprica em pó;
- 1 cebola em tiras;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 xícara de alho poró em rodelas;
- sal a gosto;
- 1/2 xícara de champignon fatiado;
- 1 colher de azeitonas verdes;
- 1 pepino em conserva picadinho;
- raspas de limão;
- pistilos de açafrão;
- 6 tomates secos em conserva;
- 1 cenoura picada em cubos;
- 1/2 pimentão em cubos;
- 1/2 xícara de chá ervilha congelada;
- pimenta vermelha a gosto;
- 1 punhado de rúcula picada.
Modo de preparo:
Refogue o arroz com o alho, alho-poró, cúrcuma, páprica, sal e cebola. Em seguida adicione água e deixe cozinhar.
Enquanto isso em uma wok doure os vegetais. Refogue rapidamente misturando bem. Quando o arroz estiver al dente misture na wok com os vegetais e envolva tudo. Se precisar adicione um pouco de água até que tudo esteja no ponto certo. Sirva!
4. Receita de paella vegana light com vagem
Ingredientes:
- 1 talo de alho-poró cortado em rodelas;
- 100 g de vagem cortada;
- 120 g de ervilhas frescas;
- 1 de pimentão vermelho cortado em tiras;
- 1 pimentão amarelo picado em tiras;
- 10 azeitonas pretas cortadas sem caroço;
- 200 g de cogumelos frescos;
- 100 g de tomate-cereja cortados ao meio;
- ½ limão siciliano cortado em gomos;
- 100 ml de azeite de oliva;
- 1 colher de chá de alho picado;
- 1 colher de chá páprica doce;
- 1 colher de sopa cominho em pó;
- 1 colher de sopa de açafrão em pó;
- alecrim a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- 200 g de arroz agulhinha;
- 3 xícaras de caldo de legumes caseiro.
Modo de preparo:
Coloque metade do azeite em uma wok e doure a cebola e o alho poró, refogue bem. Acrescente os pimentões em tiras e refogue mais um pouco, adicione a vagem, todos os temperos e o limão.
Adicione o arroz, deixe fritar, em seguida despeje o caldo de legumes e tampe. Deixe o arroz cozinhar e quando estiver al dente, adicione tomates e cogumelos. Desligue e espere 10 minutos. Na hora de servir adicione azeitonas e finalize com o restante de azeite.
5. Receita de paella vegana light com mandioquinha
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 cebolas em rodelas;
- 2 pimentões vermelhos sem sementes em rodelas;
- 1 1/2 litro de caldo de legumes;
- 2 dentes de alho grandes amassados;
- 1 colher de chá de páprica;
- 1 pitada de pimenta vermelha em pó;
- 1/2 colher de chá de açafrão;
- sal a gosto;
- raspas de gengibre a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 450g de arroz integral;
- 4 tomates cortados em quatro;
- 1 punhado de alga picada;
- 1 mandioquinha pré-cozida em cubos.
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue as cebolas e pimentões por 10 minutos. Ferva o caldo de legumes. Voltando à panela, acrescente o alho, a páprica, a pimenta vermelha e o açafrão. Tempere com o sal e a pimenta.
Adicione o arroz, mexendo bem para que fique completamente envolvido pelo azeite e pelos temperos. Despeje o caldo de legumes quente. Espere ferver, reduza o fogo e adicione a mandioquinha. Deixe cozinhar sem tampa por 10 minutos.
Acrescente os tomates, a alga, mexendo sempre. Tampe e cozinhe, sem mexer por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Sirva!
6. Receita de paella vegana light com brócolis
Ingredientes:
- 3 dentes de alho picados;
- 1/2 xícara de chá de cebola picada;
- 1 xícara de chá de cenoura picada em pedaços;
- 1 xícara de chá de brócolis picada;
- 1/2 xícara de chá de abobrinha picada;
- 1/2 xícara de chá de cogumelos champignon fatiados;
- 1/2 xícara de chá de pimentão verde picado;
- 1/2 xícara de chá de pimentão amarelo picado;
- 1/2 xícara de chá de tomate picado sem pele e sementes;
- 1 colher de chá de açafrão em pó;
- 1 xícara de chá de arroz agulhinha;
- 2 1/2 xícaras de chá de água;;
- 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo:
Lave e pique todos os ingredientes conforme descrito acima. Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho, acrescente a cebola picada e refogue mais um pouco. Adicione a cenoura picada e refogue por 2 minutos.
Acrescente o brócolis, a abobrinha e o champignon e refogue mais um pouco. Acrescente o pimentão verde, o amarelo, tempere com sal a gosto e misture. Adicione o tomate, o açafrão em pó e misture novamente.
Em seguida coloque o arroz, a água, misture rapidamente e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar. Acerte sal, tempere com pimenta do reino a gosto, o cheiro verde picado, regue com azeite e desligue o fogo. Sirva!
7. Receita de paella vegana light com couve
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de arroz para risoto;
- 1 litro de água fervente;
- 1 colher de sobremesa de cúrcuma em pó;
- 1 colher de sobremesa de páprica em pó;
- 1 cebola em cubos;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 xícara de alho poró em rodelas;
- sal a gosto;
- 1/2 xícara de champignon fatiado;
- 1 colher de azeitonas verdes;
- raspas de limão;
- pistilos de açafrão;
- 4 tomates picados;
- 1 cenoura picada em cubos;
- 1/2 pimentão em cubos;
- 1/2 xícara de chá ervilha congelada;
- pimenta vermelha a gosto;
- 1 maço de couve picada.
Modo de preparo
Refogue o arroz com o alho, alho-poró, cúrcuma, páprica, sal e cebola. Em seguida adicione água e deixe cozinhar.
Enquanto isso em uma wok doure os vegetais. Refogue rapidamente misturando bem. Quando o arroz estiver al dente misture na wok com os vegetais e envolva tudo. Se precisar adicione um pouco de água até que tudo esteja no ponto certo. Sirva!
8. Receita de paella vegana light com abóbora
Ingredientes:
- 1 talo de alho-poró cortado em rodelas;
- 200 gramas de abóbora em cubos;
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras;
- 1 pimentão amarelo picado em tiras;
- 10 azeitonas verdes cortadas sem caroço;
- 200 g de cogumelos frescos;
- 100 g de tomate-cereja cortados ao meio;
- ½ limão siciliano cortado em gomos;
- 100 ml de azeite de oliva;
- 1 colher de chá de alho picado;
- 1 colher de chá páprica doce;
- 1 colher de sopa cominho em pó;
- 1 colher de sopa de açafrão em pó;
- alecrim a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- 200 g de arroz agulhinha;
- 3 xícaras de caldo de legumes caseiro.
Modo de preparo
Coloque metade do azeite em uma wok e doure a cebola e o alho poró, refogue bem. Acrescente os pimentões em tiras e refogue mais um pouco, adicione a vagem, todos os temperos e o limão.
Adicione o arroz, deixe fritar, em seguida despeje o caldo de legumes e tampe. Deixe o arroz cozinhar e quando estiver al dente, adicione tomates e cogumelos. Desligue e espere 10 minutos. Na hora de servir adicione azeitonas e finalize com o restante de azeite.
