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- O artigo traz 8 receitas de salada de vagem com cenoura light, uma alternativa às saladas de folhas cruas, já que os legumes são cozidos antes do preparo.
- A recomendação é cozinhar os legumes al dente, em panelas separadas por terem tempos de cozimento diferentes, para manter a textura mais firme.
- As variações combinam vagem e cenoura com ingredientes como atum, ovo cozido, pimentão e grão de bico, aumentando o valor nutricional e o sabor da salada.
- O tempero básico das receitas usa salsinha, cebolinha, cebola, orégano, sal, azeite de oliva e vinagre, podendo ser branco ou de maçã.
- O texto sugere ainda combinações com peixe e brócolis como forma de variar ainda mais a salada de vagem com cenoura.
A salada de legumes pode ser uma alternativa para quem quer fugir um pouco das saladas de verduras de sempre. Ele pode ser preparada e servida tanto morna, quanto fria. A diferença da salada de legumes é que os ingredientes são cozidos antes do preparo, diferente das folhas, que são consumidas cruas.
O prévio cozimento é necessário dependendo do legumes escolhido, mas lembre-se de que o ideal é deixar uma textura al dente, que seja um pouco mais resistente na mordida, para que não se desfaça e desmanche no preparo.
Uma ideia de salada de legumes muito versátil e com sabores que combinam muito bem é a salada de vagem com cenoura light. Abaixo você encontra algumas receitas dessa salada, que podem levar ainda outros ingredientes para aumentar suas propriedades nutricionais e elevar o sabor.
Combinações com atum ou outro peixe, bem como ovos cozidos, brócolis combinam muito bem! Confira então e bom preparo.
1. Receita de salada de vagem com cenoura
Ingredientes:
- 500 gramas de cenoura;
- 500 gramas de vagem;
- 2 colheres de sopa de salsinha picada;
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
- 1 cebola média cortada em rodelas finas;
- 1 colher de chá de orégano;
- sal a gosto;
- azeite de oliva a gosto;
- vinagre de maçã a gosto.
Modo de preparo:
Lave as cenouras e descasque. Corte em palitos de 5 cm de comprimento. Leve para cozinhar numa panela com água e sal. Enquanto as cenouras estão cozinhando, elimine as duas extremidades da vagem, lave-as e corte cada vagem em três partes iguais. Leve para cozinhar em outra panela com água e sal. O ideal é cozinhar a cenoura e vagem em panelas diferentes, pois elas têm tempo de cozimento diferente.
Depois que os legumes estiverem cozidos al dente, escorra a água, coloque em uma saladeira e espere esfriar. Salpique a salsinha, a cebolinha, a cebola, o orégano e tempere com um pouco mais de sal, sem excessos. Experimente para saber. Regue com azeite e vinagre a gosto, misture e sirva!
2. Receita de salada de vagem com cenoura e atum
Ingredientes:
- 1 lata de atum light escorrido;
- 200g de vagem;
- 2 cenouras médias;
- 1 cebola pequena fatiada;
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada;
- 2 colheres de sopa de vinagre;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- pimenta-do-reino a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Lave e corte as pontas das vagens. Corte as vagens ao meio ou em 3 pedaços. Em uma panela pequena coloque um pouco de água para ferver. Quando a água levantar fervura coloque as vagens e tampe a panela. Deixe cozinhar na água fervente por 4 minutos, deligue o fogo e escorra. Interrompa o cozimento com água fria. Coloque as vagens já frias e escorridas em um saladeira. Misture o atum e reserve.
Lave, raspe a casca das cenouras e corte em fatias finas e longas, como palito. Leve a cenoura para ferver por 2 minutos em uma panela com água tampada. Escorra e adicione água fria para interromper cozimento. Misture na saladeira. Coloque cebolas fatias, cebolinha e tempere com vinagre, azeite, pimenta e sal a gosto. Sirva fria.
3. Receita de salada de vagem com cenoura e ovo
Ingredientes:
- 2 ovos cozidos fatiados;
- 1 embalagem de vagem;
- 3 cenouras;
- sal a gosto;
- vinagre branco a gosto;
- azeite de oliva extra-virgem;
- alface baby para decorar.
Modo de preparo:
Cozinhe os legumes em água e sal até ficar al dente. Se não souber o tempo certo de cozimento de cada um separe vagens e cenoura em panelas separadas. Corte as vagens em pedaços de cerca de 1 cm. Corte as cenouras em tiras e, depois, em pedaços de 1 cm. Fatia os ovos cozidos, tempere com sal e pimenta e reserve. Mistue todos os ingredientes em um bowl, exceto ovos e tempere a gosto com sal, vinagre branco e azeite extra-virgem. Coloque as folhas de alface em volta do prato e coloque os legumes no centro com os ovos por cima. Sirva!
4. Receita de salada de vagem com cenoura e pimentão
Ingredientes:
- 500 gramas de cenoura;
- 500 gramas de vagem;
- 1 pimentão vermelho em cubos;
- 2 colheres de sopa de salsinha picada;
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
- 1 cebola média cortada em rodelas finas;
- 1 colher de chá de orégano;
- sal a gosto;
- azeite de oliva a gosto;
- vinagre de maçã a gosto.
Modo de preparo:
Lave as cenouras e descasque. Corte em palitos de 5 cm de comprimento. Leve para cozinhar numa panela com água e sal. Enquanto as cenouras estão cozinhando, elimine as duas extremidades da vagem, lave-as e corte cada vagem em três partes iguais. Leve para cozinhar em outra panela com água e sal. Adicione o pimentão ao final apenas para dar uma leve cozida e amaciar. Depois que os legumes estiverem cozidos al dente, escorra a água, coloque em uma saladeira e espere esfriar. Salpique a salsinha, a cebolinha, a cebola, o orégano e acerte o sal. Regue com azeite e vinagre a gosto, misture e sirva.
5. Receita de salada de vagem com cenoura e grão de bico
Ingredientes:
- 300 gramas de grão de bico cozido;
- 2 ovos cozidos fatiados;
- 300 gramas de vagem;
- 3 cenouras;
- sal a gosto;
- vinagre branco a gosto;
- azeite de oliva extra-virgem.
Modo de preparo:
Cozinhe o grão de bico deixado de molho por 12 horas no dia anterior em panela de pressão por 8 a 12 minutos. Quando estiver al dente, escorra e espere esfriar. Cozinhe os legumes em água e sal até ficar al dente. Corte as vagens em pedaços de cerca de 1 cm. Corte as cenouras em tiras e, depois, em pedaços de 1 cm. Fatia os ovos cozidos, tempere com sal e pimenta e reserve. Misture todos os ingredientes em um bowl, exceto ovos e tempere a gosto com sal, vinagre branco e azeite extra-virgem. Sirva com os ovos cozidos.
6. Receita de salada de vagem com cenoura e sardinha
Ingredientes:
- 1 lata de sardinha light escorrida;
- 200g de vagem;
- 2 cenouras médias;
- 1 cebola pequena fatiada;
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada;
- 2 colheres de sopa de vinagre;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- pimenta-do-reino a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Lave e corte as pontas das vagens. Corte as vagens ao meio ou em 3 pedaços. Em uma panela pequena coloque um pouco de água para ferver. Quando a água levantar fervura coloque as vagens e tampe a panela. Deixe cozinhar na água fervente por 4 minutos, deligue o fogo e escorra. Interrompa o cozimento com água fria. Coloque as vagens já frias e escorridas em um saladeira. Misture a sardinha e reserve.
Lave, raspe a casca das cenouras e corte em fatias finas e longas, como palito. Leve a cenoura para ferver por 2 minutos em uma panela com água tampada. Escorra e adicione água fria para interromper cozimento. Misture na saladeira. Coloque cebolas fatias, cebolinha e tempere com vinagre, azeite, pimenta e sal a gosto. Sirva fria.
7. Receita de salada de vagem com cenoura e rabanete
Ingredientes:
- 200g de vagem;
- 2 cenouras médias;
- fatias de pimentão verde;
- 1 cebola pequena fatiada;
- folhas de alface a gosto;
- 1 rabanete cortado em rodelas;
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem;
- pimenta-do-reino a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Lave os ingredientes e higienize adequadamente. Depois retire casca da cenoura e descarte. Descarte as extremidades (pontas da vagem). Corte a cenoura e vagem em pedaços menores. O ideal é cortar a cenoura em rodelinhas ou palitos e a vagem em duas ou três partes, como preferir. Leve ambas para cozinhar numa panela com água e sal até estarem macias. Escorra e dê um choque térmico para interromper o cozimento colocando em um bowl com água e gelo. Esse processo também ajuda a manter as cores vivas dos legumes. Corte o rabanete em rodelinhas finas. Em um prato grande disponha folhas de alface, legumes no centro, pimentão e rabanete. Tempere com vinagre, azeite, pimenta e sal. Sirva em seguida.
8. Receita de salada de vagem com cenoura e brócolis
Ingredientes:
- 300 gramas de cenoura;
- 300 gramas de vagem;
- 10 buquês de brócolis picados;
- 2 colheres de sopa de salsinha picada;
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
- 1 cebola média cortada em rodelas finas;
- 1 colher de chá de orégano;
- sal a gosto;
- azeite de oliva a gosto;
- vinagre de maçã a gosto.
Modo de preparo:
Lave as cenouras e descasque. Corte em palitos de 5 cm de comprimento. Leve para cozinhar numa panela com água e sal. Enquanto as cenouras estão cozinhando, elimine as duas extremidades da vagem, lave-as e corte cada vagem em três partes iguais. Leve para cozinhar em outra panela com água e sal. Cozinhe os buquês de brócolis no vapor até ficar al dente. Depois que os legumes estiverem cozidos al dente, escorra a água, coloque em uma saladeira e espere esfriar. Incorpore o brócolis. Salpique a salsinha, a cebolinha, adicione a cebola, tempere com orégano e acerte o sal. Regue com azeite e vinagre a gosto, misture e sirva!
