8 Receitas de Salada de Vagem com Cenoura Light

Especialista:
atualizado em 23/12/2019

A salada de legumes pode ser uma alternativa para quem quer fugir um pouco das saladas de verduras de sempre. Ele pode ser preparada e servida tanto morna, quanto fria. A diferença da salada de legumes é que os ingredientes são cozidos antes do preparo, diferente das folhas, que são consumidas cruas.

O prévio cozimento é necessário dependendo do legumes escolhido, mas lembre-se de que o ideal é deixar uma textura al dente, que seja um pouco mais resistente na mordida, para que não se desfaça e desmanche no preparo.

Uma ideia de salada de legumes muito versátil e com sabores que combinam muito bem é a salada de vagem com cenoura light. Abaixo você encontra algumas receitas dessa salada, que podem levar ainda outros ingredientes para aumentar suas propriedades nutricionais e elevar o sabor.

Combinações com atum ou outro peixe, bem como ovos cozidos, brócolis combinam muito bem! Confira então e bom preparo.

1. Receita de salada de vagem com cenoura

Ingredientes:

  • 500 gramas de cenoura;
  • 500 gramas de vagem;
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada;
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
  • 1 cebola média cortada em rodelas finas;
  • 1 colher de chá de orégano;
  • sal a gosto;
  • azeite de oliva a gosto;
  • vinagre de maçã a gosto.

Modo de preparo:

Lave as cenouras e descasque. Corte em palitos de 5 cm de comprimento. Leve para cozinhar numa panela com água e sal. Enquanto as cenouras estão cozinhando, elimine as duas extremidades da vagem, lave-as e corte cada vagem em três partes iguais. Leve para cozinhar em outra panela com água e sal. O ideal é cozinhar a cenoura e vagem em panelas diferentes, pois elas têm tempo de cozimento diferente.

Depois que os legumes estiverem cozidos al dente, escorra a água, coloque em uma saladeira e espere esfriar. Salpique a salsinha, a cebolinha, a cebola, o orégano e tempere com um pouco mais de sal, sem excessos. Experimente para saber. Regue com azeite e vinagre a gosto, misture e sirva!

2. Receita de salada de vagem com cenoura e atum

Ingredientes:

  • 1 lata de atum light escorrido;
  • 200g de vagem;
  • 2 cenouras médias;
  • 1 cebola pequena fatiada;
  • 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada;
  • 2 colheres de sopa de vinagre;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave e corte as pontas das vagens. Corte as vagens ao meio ou em 3 pedaços. Em uma panela pequena coloque um pouco de água para ferver. Quando a água levantar fervura coloque as vagens e tampe a panela. Deixe cozinhar na água fervente por 4 minutos, deligue o fogo e escorra. Interrompa o cozimento com água fria. Coloque as vagens já frias e escorridas em um saladeira. Misture o atum e reserve.

Lave, raspe a casca das cenouras e corte em fatias finas e longas, como palito. Leve a cenoura para ferver por 2 minutos em uma panela com água tampada. Escorra e adicione água fria para interromper cozimento. Misture na saladeira. Coloque cebolas fatias, cebolinha e tempere com vinagre, azeite, pimenta e sal a gosto. Sirva fria.

3. Receita de salada de vagem com cenoura e ovo

Ingredientes:

  • 2 ovos cozidos fatiados;
  • 1 embalagem de vagem;
  • 3 cenouras;
  • sal a gosto;
  • vinagre branco a gosto;
  • azeite de oliva extra-virgem;
  • alface baby para decorar.

Modo de preparo:

Cozinhe os legumes em água e sal até ficar al dente. Se não souber o tempo certo de cozimento de cada um separe vagens e cenoura em panelas separadas.  Corte as vagens em pedaços de cerca de 1 cm. Corte as cenouras em tiras e, depois, em pedaços de 1 cm. Fatia os ovos cozidos, tempere com sal e pimenta e reserve. Mistue todos os ingredientes em um bowl, exceto ovos e tempere a gosto com sal, vinagre branco e azeite extra-virgem. Coloque as folhas de alface em volta do prato e coloque os legumes no centro com os ovos por cima. Sirva! 

4. Receita de salada de vagem com cenoura e pimentão

Ingredientes:

  • 500 gramas de cenoura;
  • 500 gramas de vagem;
  • 1 pimentão vermelho em cubos;
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada;
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
  • 1 cebola média cortada em rodelas finas;
  • 1 colher de chá de orégano;
  • sal a gosto;
  • azeite de oliva a gosto;
  • vinagre de maçã a gosto.

Modo de preparo:

Lave as cenouras e descasque. Corte em palitos de 5 cm de comprimento. Leve para cozinhar numa panela com água e sal. Enquanto as cenouras estão cozinhando, elimine as duas extremidades da vagem, lave-as e corte cada vagem em três partes iguais. Leve para cozinhar em outra panela com água e sal. Adicione o pimentão ao final apenas para dar uma leve cozida e amaciar. Depois que os legumes estiverem cozidos al dente, escorra a água, coloque em uma saladeira e espere esfriar. Salpique a salsinha, a cebolinha, a cebola, o orégano e acerte o sal. Regue com azeite e vinagre a gosto, misture e sirva.

5. Receita de salada de vagem com cenoura e grão de bico 

Ingredientes:

  • 300 gramas de grão de bico cozido;
  • 2 ovos cozidos fatiados;
  • 300 gramas de vagem;
  • 3 cenouras;
  • sal a gosto;
  • vinagre branco a gosto;
  • azeite de oliva extra-virgem.

Modo de preparo:

Cozinhe o grão de bico deixado de molho por 12 horas no dia anterior em panela de pressão por 8 a 12 minutos. Quando estiver al dente, escorra e espere esfriar. Cozinhe os legumes em água e sal até ficar al dente. Corte as vagens em pedaços de cerca de 1 cm. Corte as cenouras em tiras e, depois, em pedaços de 1 cm. Fatia os ovos cozidos, tempere com sal e pimenta e reserve. Misture todos os ingredientes em um bowl, exceto ovos e tempere a gosto com sal, vinagre branco e azeite extra-virgem. Sirva com os ovos cozidos.

6. Receita de salada de vagem com cenoura e sardinha

Ingredientes:

  • 1 lata de sardinha light escorrida;
  • 200g de vagem;
  • 2 cenouras médias;
  • 1 cebola pequena fatiada;
  • 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada;
  • 2 colheres de sopa de vinagre;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave e corte as pontas das vagens. Corte as vagens ao meio ou em 3 pedaços. Em uma panela pequena coloque um pouco de água para ferver. Quando a água levantar fervura coloque as vagens e tampe a panela. Deixe cozinhar na água fervente por 4 minutos, deligue o fogo e escorra. Interrompa o cozimento com água fria. Coloque as vagens já frias e escorridas em um saladeira. Misture a sardinha e reserve.

Lave, raspe a casca das cenouras e corte em fatias finas e longas, como palito. Leve a cenoura para ferver por 2 minutos em uma panela com água tampada. Escorra e adicione água fria para interromper cozimento. Misture na saladeira. Coloque cebolas fatias, cebolinha e tempere com vinagre, azeite, pimenta e sal a gosto. Sirva fria.

7. Receita de salada de vagem com cenoura e rabanete

Ingredientes:

  • 200g de vagem;
  • 2 cenouras médias;
  • fatias de pimentão verde;
  • 1 cebola pequena fatiada;
  • folhas de alface a gosto;
  • 1 rabanete cortado em rodelas;
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave os ingredientes e higienize adequadamente. Depois retire casca da cenoura e descarte. Descarte as extremidades (pontas da vagem). Corte a cenoura e vagem em pedaços menores. O ideal é cortar a cenoura em rodelinhas ou palitos e a vagem em duas ou três partes, como preferir. Leve ambas para cozinhar numa panela com água e sal até estarem macias. Escorra e dê um choque térmico para interromper o cozimento colocando em um bowl com água e gelo. Esse processo também ajuda a manter as cores vivas dos legumes. Corte o rabanete em rodelinhas finas. Em um prato grande disponha folhas de alface, legumes no centro, pimentão e rabanete. Tempere com vinagre, azeite, pimenta e sal. Sirva em seguida. 

8. Receita de salada de vagem com cenoura e brócolis

Ingredientes:

  • 300 gramas de cenoura;
  • 300 gramas de vagem;
  • 10 buquês de brócolis picados;
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada;
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
  • 1 cebola média cortada em rodelas finas;
  • 1 colher de chá de orégano;
  • sal a gosto;
  • azeite de oliva a gosto;
  • vinagre de maçã a gosto.

Modo de preparo:

Lave as cenouras e descasque. Corte em palitos de 5 cm de comprimento. Leve para cozinhar numa panela com água e sal. Enquanto as cenouras estão cozinhando, elimine as duas extremidades da vagem, lave-as e corte cada vagem em três partes iguais. Leve para cozinhar em outra panela com água e sal. Cozinhe os buquês de brócolis no vapor até ficar al dente. Depois que os legumes estiverem cozidos al dente, escorra a água, coloque em uma saladeira e espere esfriar. Incorpore o brócolis. Salpique a salsinha, a cebolinha, adicione a cebola, tempere com orégano e acerte o sal. Regue com azeite e vinagre a gosto, misture e sirva!

O que você achou dessas receitas de salada de vagem com cenoura light que separamos acima? Pretende incluir em sua dieta para dar uma variada nas refeições? Comente abaixo.

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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