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- O palmito é uma hortaliça com quase nenhuma gordura, rica em cálcio, ferro, fósforo, potássio, vitaminas A, B e C e fonte de fibras.
- Entre os benefícios estão a manutenção óssea, o auxílio no crescimento infantil, a redução da retenção de líquidos e o fortalecimento da imunidade, além do controle da pressão pelo potássio.
- O consumo não deve ser exagerado, pois o palmito em conserva, forma mais comum de venda nos mercados, pode conter alto teor de sódio.
- O artigo reúne 10 receitas de salada de palmito, combinando o ingrediente com azeitonas, ovo, atum, pimentão, frango, ervas e outros acompanhamentos.
O palmito é uma hortaliça que está presente em vários tipos de alimentos, pois várias receitas podem utilizá-lo, como por exemplo o pastel e as pizzas. No entanto, o palmito por ser um alimento refrescante que combina muito com saladas.
O palmito é encontrado facilmente em conserva nos mercados, pronto para consumo. Trata-se de um alimento que quase não tem gorduras e é rico em cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, vitamina A, vitamina B, vitamina C e é fonte de fibras. O palmito ajuda na manutenção óssea, auxilia no crescimento de crianças, diminui retenção de líquidos e aumenta e fortalece o sistema imunológico. O potássio ajuda a controlar a pressão arterial. O seu consumo não deve ser exagerado, pois em conserva pode conter altas quantidades de sódio.
- Veja também: Benefícios do palmito para a saúde e boa forma.
Quer incorporar o palmito na sua dieta? Prepare uma salada de palmito refrescante com outros ingredientes saborosos e nutritivos como essas receitas abaixo. Confira nossas sugestões!
1. Receita de salada de palmito com azeitonas
Ingredientes:
- 300 g de palmito picado;
- 40 g de ervas finas secas;
- 1/2 xícara de vinagre de vinho branco;
- 6 colheres de sopa de água;
- azeite a gosto;
- 200 g de azeitonas verdes fatiadas;
- 150 g de azeitonas pretas fatiadas.
Modo de preparo:
Em uma vasilha misture as ervas finas com o vinagre e água. Acrescente azeite até formar uma molho espesso. Corte o palmito em rodelas, junte ao molho e incorpore as azeitonas. Leve para gelar de um dia para o outro. Sirva.
2. Receita de salada de palmito com ovo
Ingredientes:
- 300g de palmito picado;
- 1 tomate cortado em cubos;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 colher de sopa de vinagre;
- 1 colher de sopa de salsa picada;
- 1 colher de sopa de cebolinha picada;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 1 ovo cozido.
Modo de preparo:
Escorra o palmito e corte em rodelas. Cozinhe o ovo, escorra, descasque e pique. Em uma vasilha misture o tomate picado com o palmito. Adicione azeite, limão, vinagre, cebolinha, pimenta, salsa e sal a gosto. Adicione o ovo e incorpore. Sirva.
3. Receita de salada de palmito com atum
Ingredientes:
- 10 folhas de alface lisa;
- 5 colheres de sopa de milho verde;
- 5 palmitos picados;
- 1 tomate picado;
- 1 cenoura ralada;
- 50 gramas de croutons;
- 1 lata de atum light escorrido.
Modo de preparo:
Lave bem o alface, tomate e cenoura. Descasque a cenoura e rale. Separe as folhas de alface. Pique o tomate e o palmito. Em uma saladeira misture todos os ingredientes, inclusive atum, adicione temperos da preferência (azeite, sal, limão, vinagre balsâmico) e finalize com croutons na hora de servir.
4. Receita de salada de palmito com pimentão
Ingredientes:
- 1 alface americana;
- 250 gramas de tomate-cereja;
- 2 vidros de palmito em rodelas;
- 1/2 pimentão verde picado;
- orégano a gosto;
- azeite a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Corte o pimentão em tiras, rasgue as folhas de alface lavadas, corte os palmitos em rodelas, corte tomates e azeitonas. Misture todos os ingredientes num bowl, tempere a gosto e sirva.
5. Receita de salada de palmito com frango
Ingredientes:
- 1 maçã verde;
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- 1 dente de alho amassado;
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
- 2/3 xícara de chá de azeite;
- sal a gosto;
- pimenta do reino branca a gosto;
- 1 vidro de palmito picado;
- 300 gramas de frango desfiado.
Modo de preparo:
Cozinhe o frango até estar macio. Escorra, espere esfriar e desfie. Adicione em uma saladeira e incorpore com os palmitos picados. Reserve. Leve a maçã, cebola, alho e vinagre para bater no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta. Despeje por cima da salada, leve para gelar e sirva.
6. Receita de salada de palmito com ervas
Ingredientes:
- 1 vidro de palmito picado;
- folhas de alface americana;
- 1 tomate picado;
- 1 cebola picada;
- tomilho a gosto;
- salsa a gosto;
- alecrim a gosto;
- manjericão a gosto;
- azeite a gosto;
- sal a gosto;
- 1 dente de alho picado.
Modo de preparo:
Comece adicionando as folhas de alface lavadas no fundo da saladeira, adicione as cebolas e tomates picados. Coloque palmitos, tempere com ervas, alho, azeite, sal e sirva fresco.
7. Receita de salada de palmito com batatas
Ingredientes:
- 1 kg de batatinhas;
- 550 gramas de palmito picado;
- 1 cebola roxa pequena picada;
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;
- ½ copo de salsinha picada;
- 1 maço de agrião;
- 1 punhado de azeitonas pretas;
- ½ copo de maionese light;
- ½ copo de iogurte natural desnatado;
- 1 ½ colher de sobremesa de cominho em pó;
- suco de 1 limão;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Comece cozinhando as batatas com água com casca até que fiquem cozidas, mas firmes. Escorra, passe na água fria, corte em duas e leve para gelar. Fatie a cebola em rodelas, disponha numa vasilha com duas colheres de vinagre de vinho e uma pitada de sal. Deixe de molho por pelo menos 10 minutos. Incorpore o iogurte à maionese, tempere com cominho, suco de limão, sal e reserve. Escorra os palmitos, pique e reserve. Lave e seque as folhas de agrião. Escorra a cebola. Em uma saladeira misture as batatas, palmitos, adicione salsinha, cebola e azeitonas. Adicione temperos e ingredientes do molho. Adicione o agrião e sirva em temperatura ambiente.
8. Receita de salada de palmito com morangos
Ingredientes:
- ½ vidro de palmito picado;
- ½ alface lavado;
- 30 gramas de castanha de caju;
- 50 gramas de parmesão ralado;
- 6 morangos picados;
- azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo:
Em uma vasilha adicione o palmito picado, alface, castanha de caju triturado e parmesão ralado. Adicione azeite para temperar, decore com morangos lavados e cortados ao meio e sirva. Simples e deliciosa!
9. Receita de salada de palmito com salmão
Ingredientes:
- 500 g de palmitos frescos;
- 400 g de salmão defumado desfiado;
- 200 g de iogurte natural desnatado;
- 1/2 punhado de endro;
- 1 pitada de sal;
- pimenta do reino a gosto;
- 20 ml de azeite;
- 4 folhas de alface roxa.
Modo de preparo:
Cozinhe os palmitos na água com sal por uns 5 a 7 minutos. Quando estiver al dente, escorra e espere esfriar. Em uma vasilha incorpore iogurte, sal, pimenta, azeite e endro formando um molho. Corte os palmitos, incorpore ao molho e leve para gelar por 10 minutos. Adicione a alface roxa, o salmão defumado e desfiado e decore com endro. Sirva.
10. Receita de salada de palmito com brócolis
Ingredientes:
- 1/2 maço de brócolis;
- 1/2 vidro de palmito picado;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- limão a gosto;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
A salada é simples, basta cozinhar o brócolis no vapor até estar al dente. Então, misture com palmito picado e tempere a gosto. Leve para gelar e sirva.
