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- Para quem tem doença celíaca, sensibilidade ao glúten ou optou por excluir a proteína da dieta, este pão sem glúten feito em casa facilita encontrar uma opção segura.
- Preparar o pão em casa evita o risco de contaminação cruzada que existe em produtos industriais sem glúten, quando resíduos da proteína aparecem por causa da produção, do armazenamento ou do transporte perto de alimentos com glúten.
- O pão sem glúten pode ser combinado com receitas de doces sem glúten para compor um café da tarde.
Quem tem doença celíaca, algum tipo de sensibilidade ao glúten ou resolveu excluir a proteína da dieta sabe como pode ser difícil encontrar produtos sem glúten. Por isso, este pão sem glúten é uma verdadeira mão na roda.
Além de ser fácil de preparar, ao fazê-lo em casa dá para garantir que o pão seja realmente sem glúten. Afinal, com os pães industriais há sempre o risco de uma contaminação cruzada.
Isto é, do produto sem glúten ter resquícios de glúten porque sua produção, armazenamento ou transporte ocorreu perto de alimentos com glúten.
Outra vantagem é que dá para combinar o pão sem glúten com receitas de doces sem glúten em um delicioso café da tarde!
Não perca tempo e aproveite para aprender agora mesmo como fazer um pão sem glúten fácil:
Pão sem glúten fácil
Equipamento
- Tigela grande
- Forma de pão
Ingredientes
- 1 xícara farinha de arroz (130 gramas)
- 1 xícara água morna (240 ml)
- ½ xícara polvilho doce (60 gramas)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva (30 ml)
- ½ xícara aveia em flocos sem glúten (55 gramas)
- 1 colher de sopa fermento biológico seco sem glúten (12 gramas)
- ½ colher de chá sal (2,5 gramas)
- 1 colher de sopa açúcar mascavo (12 gramas)
- ½ colher de chá rasa goma xantana
Instruções
- Juntar todos os ingredientes secos em uma tigela grande e misturar.
- Despejar o azeite por cima. Aos poucos, adicionar água, mexendo com o auxílio de uma colher de pau, até conseguir uma massa grossa, grudenta e homogênea.
- Distribuir a massa em uma forma de pão untada e polvilhada com farinha de arroz. Como a massa é grudenta, na hora de espalhar para nivelá-la, use a parte traseira de uma colher molhada.
- Deixar a massa descansar para crescer em um ambiente quente, como dentro do micro-ondas desligado, junto de uma xícara de água quente.
- A massa deve dobrar de tamanho em 30 minutos. Então, quando passar 15 minutos do descanso da massa, pré-aquecer o forno em 200° C.
- Após a massa dobrar de volume, levar ao forno para assar durante cerca de 25 minutos ou até o pão dourar. Esperar esfriar completamente antes de cortar o pão.
Notas
- Recomenda-se usar uma forma de 22 cm (comprimento) x 6 cm (altura) x 8 cm (largura).
- A farinha de arroz pode ser substituída por farinha de sorgo ou de painço. Já o polvilho doce pode ser trocado por araruta.
- Não exagere na quantidade da goma xantana. Ou o pão pode ficar duro e não crescer.
- A goma xantana pode ser substituída pela mesma quantidade de goma Guar ou GMC.
- O açúcar mascavo pode ser substituído por qualquer outro açúcar, mas não por adoçante. O azeite também pode ser trocado por qualquer outro tipo de óleo ou gordura.
- A água não pode estar muito quente ou matará o fermento. Pode ser necessário adicionar mais água na massa para chegar à textura desejada. Se for o seu caso, acrescente uma colher extra de água por vez até chegar ao ponto ideal.,
- Leia todas as informações na embalagem da aveia, inclusive as letrinhas bem pequenas, para garantir que o produto é realmente sem glúten. Para garantir, faça o mesmo com os demais ingredientes da receita.
Como você avalia essa receita?
