A coalhada é um alimento feito a partir do leite, é parecida com o iogurte natural, e muitas pessoas costumam questionar se ela engorda ou emagrece, e se faz bem para a saúde.
Mas, tendo em vista as vitaminas e minerais na coalhada, pode-se afirmar com bastante certeza que ela é uma aliada estratégica nos mais diversos planos alimentares.
Assim, vamos conhecer melhor este alimento e seus efeitos no peso corporal, e descobrir se a coalhada engorda ou emagrece, e se faz bem ou não.
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A coalhada nada mais é do que a parte sólida resultante da coagulação do leite, ou seja, não contém o soro do leite. Por isso, a sua textura é mais firme e gelatinosa.
Além disso, por ser um alimento fermentado, sua digestão pode ser mais fácil para algumas pessoas, e assim seus nutrientes podem ser absorvidos com maior eficiência pelo organismo.
É difícil afirmar se a coalhada engorda ou emagrece, uma vez que isso depende muito da quantidade ingerida e dos acompanhamentos que a pessoa utiliza neste alimento.
Entretanto, alguns nutrientes presentes na coalhada ajudam na metabolização de gorduras, e podem contribuir para o emagrecimento. É o caso da vitamina B6 e do cálcio.
Outro benefício da coalhada para a perda de peso é o efeito das proteínas na saciedade, o que acaba levando a uma menor ingestão calórica ao longo do dia.
Mas, quando consumida em excesso, ou com acompanhamentos calóricos, como mel e frutas em caldas, a coalhada pode levar ao ganho de peso.
Por isso, para usufruir dos benefícios da coalhada para o emagrecimento, é importante comer com moderação, como parte de uma dieta saudável e balanceada.
Então, confira abaixo a composição de macronutrientes por porção de 100 g de coalhada integral.
| Componente | Valor por 100 g |
|---|---|
| Energia | 147 kcal |
| Carboidratos | 12,3 g |
| Proteínas | 10,4 g |
| Gorduras | 6,28 g |
| Colesterol | 28,5 g |
Ao final do artigo você verá a tabela nutricional completa, com todas as vitaminas e minerais.
Como a coalhada é feita a partir do leite, os benefícios para a saúde trazidos por esses dois alimentos são semelhantes.
Entretanto, a coalhada é um alimento que passa por um processo de fermentação, o que significa que ela contém bactérias benéficas para o organismo, como:
Assim, incluir a coalhada na dieta pode trazer benefícios como:
Além disso, a coalhada pode ser consumida por pessoas que têm intolerância à lactose leve a moderada, uma vez que as bactérias presentes no alimento digerem boa parte desse açúcar do leite.
Se você não estiver querendo perder peso, você pode consumir a coalhada feita a partir do leite integral. Mas, se o seu objetivo é emagrecer, a coalhada light pode ser uma opção melhor.
Assim, você pode consumir a coalhada como um lanche ou mesmo em um café da manhã caprichado.
Por fim, se você não estiver fazendo restrição a carboidrato, como em uma dieta low carb por exemplo, você pode incluir uma colher de aveia ou linhaça para adicionar fibras alimentares, já que a coalhada é pobre neste nutriente essencial para o corpo. Outra opção é bater a coalhada com uma fruta e aveia, e fazer uma vitamina.
Porção de 100g de coalhada integral.
| Componente | Valor por 100 g |
|---|---|
| Energia | 147 kcal |
| Carboidratos | 12,3 g |
| Proteínas | 10,4 g |
| Gorduras | 6,28 g |
| Colesterol | 28,5 g |
| Gorduras saturadas | 3,72 |
| Gorduras monoinsaturadas | 1,86 g |
| Gorduras poliinsaturadas | 0,21 g |
| Cálcio | 345 mg |
| Ferro | 0,47 mg |
| Sódio | 123 mg |
| Magnésio | 28,4 mg |
| Fósforo | 221 mg |
| Potássio | 322 mg |
| Zinco | 0,84 mg |
| Cobre | 0,05 mg |
| Selênio | 4,39 mcg |
| Vitamina A (RE) | 93,5 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 92,7 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,12 mg |
| Tiamina | 0,12 mg |
| Riboflavina | 0,71 mg |
| Vitamina B12 | 0,96 mcg |
| Vitamina C | 2,93 mg |
| Equivalente de folato | 18,2 mcg |