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- O cuscuz é uma massa feita de semolina de milho, tradicional no Nordeste brasileiro, com apenas 112 calorias em uma porção de 100 gramas.
- Ele engorda ou emagrece da mesma forma que outras fontes de carboidrato, como arroz, batata e pão francês, então o que importa é não exagerar na quantidade.
- É uma boa fonte de proteína vegetal magra e de fibras, que ajudam no controle do peso ao dar sensação de saciedade e melhorar a digestão.
- Contém vitaminas do complexo B e minerais como selênio, magnésio, cálcio e ferro, importantes para a tireoide, os ossos e o metabolismo.
- O que realmente afeta o valor calórico do prato são os acompanhamentos; carnes processadas e frituras aumentam bastante as calorias e prejudicam a saúde.
Fonte de proteínas, fibras e vitaminas. Descubra se o cuscuz engorda ou emagrece e aprenda como usar em receitas!
O cuscuz é uma massa feita de semolina, uma forma de trigo que fornece nutrientes essenciais ao organismo e também é fonte de energia. Ele vem da África e é comum na culinária do Oriente Médio. Aqui no brasil, o cuscuz é um prato tradicional no Nordeste.
Uma porção de 100 gramas de cuscuz de milho tem apenas 112 calorias, 0,6 gramas de gorduras totais, 25 gramas de carboidratos, 2 gramas de fibras e 2 gramas de proteínas.
A qualidade nutricional do prato pode piorar ou melhorar conforme os seus acompanhamentos. Carnes processadas e frituras são alguns dos acompanhamentos que aumentam o seu valor calórico e não fazem bem para a saúde.
Então, de forma resumida, pode-se dizer que o cuscuz engorda tanto quanto outros alimentos que são fonte de carboidratos, como a batata inglesa, batata doce, arroz, inhame e o pão francês, portanto a regra é não exagerar no seu consumo.
Entretanto existem algumas dicas para amenizar os efeitos do consumo de carboidratos e evitar variações bruscas nos níveis de glicose no sangue, que levam ao aumento da fome e acúmulo de gorduras no corpo.
Deve-se sempre procurar ingerir alimentos ricos em fibra e/ou proteínas junto dos carboidratos, porque esses nutrientes diminuem o índice glicêmico do alimento, que é a velocidade em que os carboidratos são absorvidos e convertidos em glicose no sangue.
- Veja também: 20 Alimentos com fibras ótimos para dietas
Veja a seguir os nutrientes contidos no cuscuz e os benefícios que ele pode trazer para a saúde e boa forma.
Boa fonte de proteínas
Esse alimento é uma boa fonte de proteína vegetal magra. Uma porção de 100 g de cuscuz cozido possui 2,16 gramas de proteína. A proteína é importante para a saúde da pele, músculos, órgãos e outros tecidos.
Fontes de proteína magra ajudam você a alcançar as necessidades diárias desse nutriente sem consumir gordura em excesso. Uma porção de cuscuz tem menos de 0,5 gramas de gordura, fazendo com que ele seja bem magro.
- Veja também: Lista de carnes magras – Como usar, receitas e dicas
Fonte de fibras alimentares
É fonte de fibras, que ajudam no controle de peso, pois garantem uma sensação de saciedade. Também auxiliam o funcionamento do sistema digestivo, prevenindo a prisão de ventre, e além disso ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue. Uma porção de 100 g de cuscuz contém 2,05 g de fibras.
Entretanto, para maiores benefícios, recomenda-se o consumo do cuscuz integral, que é mais rico em fibras. No entanto, na falta dele, uma boa opção é adicionar farelo de aveia, linhaça, farinha de linhaça ou sementes de chia, antes de levá-lo ao fogo.
Contém vitaminas essenciais
O cuscuz é rico em vitaminas do complexo B, que são muito importantes para o organismo, visto que ajudam a metabolizar energia, manter células vermelhas do sangue saudáveis e prevenir malformações fetais.
Alimentos integrais geralmente oferecem mais nutrientes do que os grãos refinados, além de serem ricos em carboidratos complexos. O cuscuz pode ser encontrado tanto na forma refinada como na integral.
Contém minerais
Uma porção de cuscuz oferece 61% da necessidade diária de selênio, nutriente que tem um papel essencial na saúde reprodutiva, no bom funcionamento da tireoide, na síntese de proteínas e na prevenção dos danos causados por radicais livres, de acordo com o Instituto Nacional de Saúde (NIH) dos Estados Unidos.
Uma xícara de cuscuz também contém magnésio, cálcio, ferro, zinco, potássio, dentre outros minerais que são importantes para a saúde dos ossos, sangue, hormônios e cérebro, assim como na regulação do metabolismo e do açúcar no sangue.
Outras considerações nutricionais
O cuscuz tem menos calorias do que o arroz integral e um pouco mais de proteínas. Entretanto, o arroz integral oferece mais vitaminas e minerais essenciais, tornando-o nutricionalmente superior ao cuscuz.
Como usar: aproveite os benefícios do cuscuz
Ele pode ser ingerido no café da manhã, na salada, sobremesa ou como acompanhamento de outros pratos. Aprenda como preparar receitas de cuscuz light, receitas de cuscuz de tapioca light, receitas de cuscuz vegano light e receitas de salada de cuscuz light.
Dicas
Não há como afirmar que o cuscuz engorda, no entanto existem outras opções e variedades de grãos que também fornecem nutrientes essenciais, como grão-de-bico, lentilha, feijão, arroz (de preferência, o integral), dentre outros. Cada um deles possui propriedades nutricionais específicas que são importantes para a saúde.
Vídeo:
Veja dicas, cuidados e receitas sobre o cuscuz neste vídeo da nossa nutricionista. Aproveite para se inscrever no nosso canal com um simples clique no botão abaixo:
Tabela nutricional do cuscuz
Veja a seguir as informações nutricionais do cuscuz de milho, cozido, com sal:
| Componente | Valor por 100 g |
|---|---|
| Energia | 112 kcal |
| Umidade | 71,1 g |
| Carboidrato total | 25,3 g |
| Proteína | 2,16 g |
| Lipídios | 0,68 g |
| Fibra alimentar | 2,05 g |
| Colesterol | NA |
| Ácidos graxos saturados | 0,2 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0,2 g |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0,3 g |
| Ácidos graxos trans | NA |
| Cálcio | 1,54 g |
| Ferro | 0,17 g |
| Sódio | 247 g |
| Magnésio | 2,72 g |
| Fósforo | 23,2 g |
| Potássio | 10,9 g |
| Zinco | 0,2 g |
| Selênio | 1,18 g |
| Vitamina A (RE) | 9,22 g |
| Vitamina A (RAE) | 4,61 g |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,07 g |
| Vitamina B6 | 0,06 g |
| Equivalente de folato | 65,7 g |
Fontes e referências adicionais
- Selenium, National Institute of Health (NIH)
Fontes e referências adicionais
- Selenium, National Institute of Health (NIH)
Veja Todos Comentários
cuscuz é uma massa feita de semolina, uma forma de trigo?
A semola pode ser do trigo, arroz ou no caso da massa do cuscuz de milho.
Olá, adorei a matéria, e gostaria de saber se posso substituir o pão francês por cuscuz no café da manhã? Será que é uma boa opção para emagrecimento?
Obrigado!
Pode sim.
Como com leite e açúcar engorda
Bom primeiramente o leite já não é tão saudável para se utilizar no dia a dia, o açúcar também é um veneno para nosso corpo, provavelmente vc não irá engordar tanto, mas a sua saúde em si estará comprometida.
respondendo a Priscila .... O Único Animal adulto que faz a ingestão de leite somos nos, 95% da população tem intolerância a lactose e não sabem, açúcar é o combustível do corpo, porem tudo em excesso faz mal, seu corpo cataboliza açucares em tudo, frutas, cereais e etc.
Acho que vc está se equivocando ao dizer que que o leite não é saudável e o açúcar é um veneno.
O leite é uma ótima fonte de cálcio e outros macronutrientes e o açúcar se consumido com moderação não fará mal a uma pessoa que esteja no seu peso ideal.
mas é uma boa ideia?estou no mesmo dilema da paty,......estou querendo substituir um pelo outro, o mu cuzcuz é tradicional....sem nada.....
Oi eu como cuscuz todo dia ou pela manhã, ou a tarde meu filho de 1 ano e 8 meses também gosta muito mais ele come com leite e um pouquinho de café dentro faz mal?
Eu queria saber isso também, sempre gostei do cuscuz com café e leite dentro misturado, queria saber se engorda ou se faz mal, começei uma dieta agora mas n consigo largar o desgraçado, só que ele da uma sensação de satisfação das 7 da manhã até as 5 da tarde praticamente..
como cuscuz todos os dias, mais não é aquele cuscuz cheio de recheios é um cuscuz tradicional com acompanhamento minhas taxa estão boas posso continuar comendo no ritimo que já faço?
Em moderação, o tradicional não deve ser um problema.
Amo Cuzcuz, pois ele é saudável prático de cozinhar, e combina com qualquer coisa,ovo,carne,frango....etc. várias formas de preparar é muito saboroso. Café da manhã,almoço ou jantar.
eu gosto de cuzcuz, e quando eu como o cuzcuz no cafe da manha eu fico sem fome, e nao almoço no horario certo como era de costume, tipo meu horario de almoço é aparti das 11 hs, mais quando eu tomo cafe da manha com cuzcuz, eu so tenho vontade de almoça so aparti das 15 ou 16 hs da tarde, eu queria sabe se eu posso fazer uma dieta, tipo trocando o arroz normal pelo o cuzcuz?
A principio sim mas é preciso avaliar se este cuscuz que está comendo não tem gordura demais no preparo ou acompanhamento. Isso poderia explicar porque sente menos fome com ele.
Posso comer todos os dias cuscuz? Em porções pequenas?
Em moderação e com cuidado no preparo não há problema.
eu como cuscuz todos os dias pela noite.
Como cuzcuz dia sim e não, mas misturo com linhaça, semente de chia e aveia em flocos. Após cozido esfarelo e misturo com um refolgado de cebola, coentro, tomate, alho e azeite e acrescento ovos cozido e frango ou charque desfiada. Com tanta mistura pode parecer estranho, mas é uma delícia. Essa mistura está correta ou tem exagero?
A maioria dos ingredientes são temperos, está de bom tamanho. O ovo e o frango dão uma quantidade interessante de proteína a sua mistura. Continue fazendo que está bem legal!
estou tentando emagrecer, e decide trocar o arroz e feijao pelo cuscuz com molho de carne e queria saber se posso continuar comendo ele ao invés do arroz?
O cuscuz não é tão diferente do arroz integral tem termos de macronutrientes. Você não precisa abandonar o arroz se não quiser. E tome cuidado com esse molho da carne, pode tornar a refeição mais calórica do que estava.
eu como cuscuz pela manha adoro
Hum também adoro comer cuscuz pela manhã
Comia o cuscuz nordestino só no final de semana no café da manhã, mas ao saber dos seu benefícios, como as vezes na semana na janta com filé de frango e legumes quase não como mais arroz integral, o branco não mais aboli da minha alimentação. Pois já perdi 3 quilos em 15 dias..
Eu estava com medo De engordar
Depende. Eu como cuzcuz a qualquer hora, e muito. Sempre fui magra. Se vc tem tendencia a engordar, nada te fará emagrecer.
Como todas as noite quando chego da academia.
cuscuz anoite engorda?
Depende, mas ele é um carboidrato magro, ou seja não tem muito carboidrato. Ou seja, sua "gordura" é magra pois é vegetal.
Sou fa do cuscuz no cafe da manha, no entanto a minha taxa de colesterol esta acima da media. Gostaria de saber qual a relacao desse alimento c os trihlicerides?? Digo, triglicerides
Talvez esteja ligado à manteiga/margarina/azeite que você adiciona...
Em moderação e em conjunto com outros alimentos que baixam a velocidade de assimilação destes carboidratos isso não é um problema. O consumo de carboidratos em excesso pode aumentar o nível de triglicerides.