Cuscuz engorda ou emagrece?

Fonte de proteínas, fibras e vitaminas. Descubra se o cuscuz engorda ou emagrece e aprenda como usar em receitas!

O cuscuz é uma massa feita de semolina, uma forma de trigo que fornece nutrientes essenciais ao organismo e também é fonte de energia. Ele vem da África e é comum na culinária do Oriente Médio. Aqui no brasil, o cuscuz é um prato tradicional no Nordeste.

Uma porção de 100 gramas de cuscuz de milho tem apenas 112 calorias, 0,6 gramas de gorduras totais, 25 gramas de carboidratos, 2 gramas de fibras e 2 gramas de proteínas.

A qualidade nutricional do prato pode piorar ou melhorar conforme os seus acompanhamentos. Carnes processadas e frituras são alguns dos acompanhamentos que aumentam o seu valor calórico e não fazem bem para a saúde.

Então, de forma resumida, pode-se dizer que o cuscuz engorda tanto quanto outros alimentos que são fonte de carboidratos, como a batata inglesa, batata doce, arroz, inhame e o pão francês, portanto a regra é não exagerar no seu consumo.

Entretanto existem algumas dicas para amenizar os efeitos do consumo de carboidratos e evitar variações bruscas nos níveis de glicose no sangue, que levam ao aumento da fome e acúmulo de gorduras no corpo.

Deve-se sempre procurar ingerir alimentos ricos em fibra e/ou proteínas junto dos carboidratos, porque esses nutrientes diminuem o índice glicêmico do alimento, que é a velocidade em que os carboidratos são absorvidos e convertidos em glicose no sangue.

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Veja a seguir os nutrientes contidos no cuscuz e os benefícios que ele pode trazer para a saúde e boa forma.

Boa fonte de proteínas

Esse alimento é uma boa fonte de proteína vegetal magra. Uma porção de 100 g de cuscuz cozido possui 2,16 gramas de proteína. A proteína é importante para a saúde da pele, músculos, órgãos e outros tecidos.

Fontes de proteína magra ajudam você a alcançar as necessidades diárias desse nutriente sem consumir gordura em excesso. Uma porção de cuscuz tem menos de 0,5 gramas de gordura, fazendo com que ele seja bem magro.

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Fonte de fibras alimentares

É fonte de fibras, que ajudam no controle de peso, pois garantem uma sensação de saciedade. Também auxiliam o funcionamento do sistema digestivo, prevenindo a prisão de ventre, e além disso ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue. Uma porção de 100 g de cuscuz contém 2,05 g de fibras.

Entretanto, para maiores benefícios, recomenda-se o consumo do cuscuz integral, que é mais rico em fibras. No entanto, na falta dele, uma boa opção é adicionar farelo de aveia, linhaça, farinha de linhaça ou sementes de chia, antes de levá-lo ao fogo.

Contém vitaminas essenciais

O cuscuz é rico em vitaminas do complexo B, que são muito importantes para o organismo, visto que ajudam a metabolizar energia, manter células vermelhas do sangue saudáveis e prevenir malformações fetais.

Alimentos integrais geralmente oferecem mais nutrientes do que os grãos refinados, além de serem ricos em carboidratos complexos. O cuscuz pode ser encontrado tanto na forma refinada como na integral.

Contém minerais

Uma porção de cuscuz oferece 61% da necessidade diária de selênio, nutriente que tem um papel essencial na saúde reprodutiva, no bom funcionamento da tireoide, na síntese de proteínas e na prevenção dos danos causados por radicais livres, de acordo com o Instituto Nacional de Saúde (NIH) dos Estados Unidos.

Uma xícara de cuscuz também contém magnésio, cálcio, ferro, zinco, potássio, dentre outros minerais que são importantes para a saúde dos ossos, sangue, hormônios e cérebro, assim como na regulação do metabolismo e do açúcar no sangue.

Outras considerações nutricionais

O cuscuz tem menos calorias do que o arroz integral e um pouco mais de proteínas. Entretanto, o arroz integral oferece mais vitaminas e minerais essenciais, tornando-o nutricionalmente superior ao cuscuz.

Como usar: aproveite os benefícios do cuscuz

Ele pode ser ingerido no café da manhã, na salada, sobremesa ou como acompanhamento de outros pratos. Aprenda como preparar receitas de cuscuz light, receitas de cuscuz de tapioca light, receitas de cuscuz vegano light e receitas de salada de cuscuz light.

Dicas

Não há como afirmar que o cuscuz engorda, no entanto existem outras opções e variedades de grãos que também fornecem nutrientes essenciais, como grão-de-bico, lentilha, feijão, arroz (de preferência, o integral), dentre outros. Cada um deles possui propriedades nutricionais específicas que são importantes para a saúde.

• Veja também: Receita de salada de grãos light: nutritiva e gostosa

Vídeo

Veja os vídeos da nossa nutricionista em que ela entra em detalhes para entender melhor se cuscuz engorda ou emagrece, além de algumas formas maravilhosas de comer cuscuz:

Tabela nutricional do cuscuz

Veja a seguir as informações nutricionais do cuscuz de milho, cozido, com sal:

Fontes e referências adicionais

• Selenium, National Institute of Health (NIH)

Você já tinha ouvido falar que cuscuz engorda? Tem o costume de comer cuscuz com que frequência? Você o utiliza para substituir grãos como o arroz? Comente abaixo!

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