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- Uma pesquisa publicada na revista Nature Medicine mostrou que retirar ultraprocessados da dieta, mantendo uma alimentação nutricionalmente equilibrada, faz a pessoa perder o dobro de peso, mesmo sem reduzir a quantidade de comida.
- Pesquisadores da University College London acompanharam 55 adultos por oito semanas, comparando uma dieta baseada em alimentos minimamente processados com outra baseada em itens ultraprocessados, ambas com as mesmas quantidades recomendadas de nutrientes.
- Em média, quem seguiu a dieta minimamente processada perdeu 2,06% do peso corporal, contra 1,05% de quem consumiu ultraprocessados, e também comeu espontaneamente cerca de 290 kcal a menos por dia, contra 120 kcal no outro grupo.
- A perda de peso na dieta natural veio principalmente da redução de gordura corporal e de água, sem afetar a massa muscular, além de gerar maior controle do apetite e menor desejo por alimentos calóricos.
- Os autores acreditam que ingredientes como emulsificantes e aromatizantes artificiais, comuns em ultraprocessados, podem interferir na saciedade, e recomendam priorizar alimentos integrais e cozinhar do zero sempre que possível.
Não é necessário comer menos para promover a perda de peso. De acordo com uma pesquisa publicada na revista Nature Medicine, apenas retirar os alimentos ultraprocessados de sua rotina e manter uma dieta nutricionalmente equilibrada já faz com que a pessoa perca o dobro de peso sem alterar na quantidade de comida consumida por dia.
Pesquisadores da University College London (UCL) e da University College London Hospitals (UCLH) acompanharam 55 adultos ao longo de oito semanas para entender os efeitos desses alimentos na balança.
Foram comparados os efeitos de duas dietas nutricionalmente equilibradas: uma baseada em alimentos minimamente processados — como frutas, vegetais e preparações caseiras — e outra com itens ultraprocessados, como refeições prontas e barras industrializadas.
As duas dietas ofereciam as quantidades recomendadas de gordura, proteína, carboidrato, fibras, frutas e vegetais, segundo o Guia Eatwell – um manual visual desenvolvido pelo governo do Reino Unido para ilustrar uma dieta saudável e equilibrada.
Os participantes do experimento receberam refeições prontas para o consumo em casa e foram orientados a se alimentar normalmente, sem restrição de porções. Entre os exemplos de alimentos fornecidos na dieta minimamente processada estavam espaguete à bolonhesa caseiro e overnight oats. Já a dieta com ultraprocessados incluía itens como barras de cereal industrializadas e lasanha congelada.
A perda de peso foi percebida nas duas dietas, mas foi maior entre as pessoas que consumiram apenas alimentos minimamente processados. Em média, os participantes desse grupo perderam 2,06% do peso corporal, contra 1,05% do grupo que podia comer ultraprocessados.
Ademais, os pesquisadores registraram que os voluntários do grupo que seguiu a dieta natural consumiram, de forma espontânea, cerca de 290 kcal a menos por dia. No outro grupo, a redução foi de apenas 120 kcal.
Já ao analisarem a composição corporal dos participantes, os cientistas observaram que a perda de peso proporcionada pela dieta minimamente processada veio especialmente da redução de gordura corporal e de água, sem alterações na massa muscular. Isso indica resultados mais positivos para a saúde.
Os questionários respondidos pelos participantes mostraram maior controle sobre o apetite e menor desejo por alimentos calóricos durante a dieta com produtos menos industrializados. O mesmo resultado não foi visto no outro grupo. Os autores do estudo acreditam que ingredientes como emulsificantes e aromatizantes artificiais – comuns em produtos ultraprocessados – podem interferir nos mecanismos de saciedade.
Os resultados reforçam que o grau de processamento dos alimentos pode influenciar o comportamento alimentar das pessoas, independentemente do conteúdo nutricional. Sendo assim, não basta apenas equilibrar sal, açúcar e gordura, o modo como o alimento é produzido também é importante.
Os cientistas recomendam priorizar alimentos integrais e minimamente processados, cozinhar do zero sempre que possível e evitar produtos prontos e embalados. Essa escolha, mesmo sem reduzir as porções, pode facilitar a perda de peso e melhorar a relação com a comida.
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