Como você costuma usar a batata-doce na sua alimentação? Cozida, assada ou talvez na forma de um purê? Todas essas opções caem muito bem, porém, a utilidade do alimento na culinária vai ainda mais longe.
Por exemplo, sabia que é possível utilizar a batata-doce para preparar um delicioso bolo vegano, que de quebra também é livre de glúten?
Além da batata-doce na forma de purê, a massa da preparação conta com duas farinhas sem glúten: a farinha de trigo sarraceno e a farinha de amêndoas. O prato ainda traz o toque inconfundível do gengibre e da canela.
Como se não bastasse, a receita tem direito a uma cobertura de leite condensado fake, que leva ingredientes como tofu, leite condensado de coco, óleo de coco, agave e extrato de baunilha.
Não perca a chance de experimentar o bolo de batata-doce vegano! Confira o passo a passo que está explicadinho logo abaixo e corra até a cozinha para colocar a mão na massa!
Bolo de batata-doce vegano
Aprenda como usar a batata-doce para fazer um bolo vegano. A receita também é livre de glúten!
2xícarasleite de amêndoasou outro leite vegetal da sua preferência
¼xícaraxarope de agave
½xícaraóleo de coco(e mais um pouco para untar a forma)
1colher de sopavinagre de sidra
1colher de chácanela
1colher de chágengibreem pó
1colher de chá bicarbonato de sódio
½colher de cháfermentosem glúten
250gramastofu
½xícaraleite condensado de coco
½colher de cháextrato de baunilha
3colheres de sopaóleo de cocopara a cobertura
3colheres de sopaxarope de agavepara a cobertura
Instruções
Preaqueça o forno em 180º C. Unte a forma com um pouco de óleo de coco e peneire as farinhas.
Junte as farinhas, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e as especiarias em uma vasilha. Misture bem. Reserve.
Coloque o leite vegetal, ¼ xícara de xarope de agave, ½ xícara de óleo de coco, a batata-doce e o vinagre de sidra no liquidificador. Bata muito bem até obter uma mistura homogênea, sem gruminhos.
Junte a mistura líquida do liquidificador com os ingredientes secos e misture com o auxílio de uma espátula para formar a massa. Mas, não misture demais, pois assim o bolo pode ficar mais denso e não crescer muito.
Distribua a massa na forma untada e leva ao forno para assar por 40 a 45 minutos ou até um palito sair limpinho ao ser espetado no bolo.
Para fazer a cobertura, junte o leite condensado de coco, o tofu, o extrato de baunilha, as 3 colheres de sopa de óleo de coco e as 3 colheres de sopa de xarope de agave no liquidificador. Bata muito bem.
Após fazer a cobertura, deixe-a na geladeira por 30 a 40 minutos para endurecer um pouquinho. Espere o bolo esfriar totalmente antes de decorar.
Notas
Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece, um aviso é colocado no rótulo.
O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme o tamanho em que você cortar as fatias do bolo.
Palavras Chave bolo de batata doce, bolo de batata-doce vegano, bolo vegano
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Dra. Esther Costa
Esther Costa é nutricionista - CRN-8 13209/P. Graduada em nutrição pela Universidade Federal do Paraná (UFPR), atua na nutrição clínica com ênfase na nutrição funcional, buscando avaliar o indivíduo em sua totalidade. Está sempre em busca do aperfeiçoamento por meio de cursos e congressos na área. É curiosa, criativa e proativa, e faz parte da equipe de especialistas do MundoBoaForma.