O bolo de mandioca, ou aipim, é um clássico caseiro, e a receita apresentada mostra como adaptá-lo para quem segue o estilo de vida vegano.
Na preparação, a mandioca ganha a companhia do coco ralado e leva açúcar demerara para ficar mais docinha.
A receita não usa farinha de trigo nem qualquer outro tipo de farinha, o que também torna o bolo uma opção sem glúten.
Praticamente todo mundo tem um bolo favorito, daqueles que dão água na boca só de lembrar. Mas, enquanto alguns preferem bolos cheios de confeitos, recheio e calda, outros gostam mesmo é de um bolinho caseiro.
Sabe, como o bolo de mandioca ou aipim que a avó costumava fazer na infância? Ficou com saudade do quitute, porém, hoje em dia você aderiu ao estilo de vida vegano? Sem problemas, pois é possível adaptar a receita.
Uma prova disso é o bolo de mandioca vegano, que vamos conhecer. Na preparação, o aipim ganha a companhia do coco ralado e também leva açúcar demerara para ficar mais docinho.
Como não pede farinha de trigo (ou qualquer outro tipo de farinha), o prato também é uma deliciosa opção de bolo sem glúten.
O que acha de experimentar? Então, aprenda o passo a passo da receita e corra até a cozinha para colocar a mão na massa!
Bolo de mandioca vegano
Uma delícia de bolo vegano caseiro. De quebra, a receita também é sem glúten!
500gramasmandiocacrua ralada (deixe na água para não escurecer)
1¼xícaracoco ralado(100 gramas)
1xícaraaçúcar demerara(200 gramas)
600mlleite de coco
2colheres de sopaóleo de coco(30 ml)
1colher de sobremesafermento químicosem glúten
coco raladopara polvilhar
óleo de cocopara untar
Instruções
Não se esqueça de deixar a mandioca ralada de molho em uma tigela com água para não escurecer.
Preaqueça o forno em 180º C. Escorra bem a água do molho. Coloque a mandioca em uma tigela. Adicione o açúcar demerara e 1¼ de xícara de coco ralado. Misture.
Acrescente o leite de coco e misture outra vez. Complete com 2 colheres de sopa de óleo de coco e misture novamente. Por fim, adicione o fermento e misture uma última vez.
Distribua a massa em uma forma untada com óleo de coco e polvilhada com coco ralado. Polvilhe mais coco ralado por cima do bolo.
Leve ao forno por 45 minutos para assar. Após assar, espere o bolo esfriar antes de desenformar e servir.
Notas
Se quiser uma receita sem glúten e/ou sem lactose, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten e/ou lactose. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten e/ou lactose, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece, um aviso é colocado no rótulo.
Palavras Chave bolo de mandioca, bolo de mandioca vegano, bolo vegano
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Dra. Esther Costa
Esther Costa é nutricionista - CRN-8 13209/P. Graduada em nutrição pela Universidade Federal do Paraná (UFPR), atua na nutrição clínica com ênfase na nutrição funcional, buscando avaliar o indivíduo em sua totalidade. Está sempre em busca do aperfeiçoamento por meio de cursos e congressos na área. É curiosa, criativa e proativa, e faz parte da equipe de especialistas do MundoBoaForma.