Receita de cookie de farinha de coco com manteiga de amendoim
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Equipe MundoBoaForma
Um biscoito do tipo cookie é uma verdadeira delícia, não é mesmo? Ela combina tanto como o café da manhã quanto com um lanchinho da tarde. No entanto, algumas pessoas podem se preocupar que o docinho não seja dos mais saudáveis.
Uma das razões é a presença da farinha branca tradicional na receita original. Existe uma grande preocupação se a farinha de trigo faz mal para a saúde e se a farinha de trigo engorda. Assim, uma saída pode ser escolher um biscoito sem farinha de trigo.
Por exemplo: o cookie de farinha de coco com manteiga de amendoim. A receita também não leva ovos, uma boa notícia para quem sofre com a alergia ao ovo. Em seu lugar aparece a farinha de linhaça.
Outro ingrediente que aparece na receita é a farinha de trigo sarraceno. Entretanto, não se deixe assustar pelo nome. O trigo sarraceno é uma semente livre de glúten, que não tem relação alguma com o trigo.
E então, vamos colocar a mão na massa? Aprenda já como preparar o seu cookie de farinha de coco com manteiga de amendoim! O passo a passo está logo abaixo:
Cookie de farinha de coco com manteiga de amendoim
Um cookie sem farinha de trigo. Ótimo para o café da manhã ou lanchinho da tarde.
Juntar a manteiga de amendoim, o açúcar, a farinha de linhaça e o óleo em uma tigela. Misturar até ficar homogêneo.
Com exceção das gotas de chocolate, adicionar o restante dos ingredientes e misturar novamente até tudo ficar muito bem incorporado. Se achar que a massa ficou muito seca, acrescentar mais um pouco de óleo, até formar uma bola.
Adicionar as gotas de chocolate e misturar novamente. Formar bolinhas com a massa.
Distribuir as bolinhas na assadeira antiaderente. Achatar as bolinhas com o auxílio do fundo de uma copo.
Levar ao forno para assar ao longo de 10 a 15 minutos ou até as bordas dos cookies começarem a ficar douradas.
Após tirar do forno, deixar esfriar por 10 minutos e transferir os cookies para uma grade.
Notas
Se quiser uma receita sem glúten e/ou sem lactose, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten e/ou lactose.
Você pode substituir o açúcar demerara pelo açúcar mascavo e a farinha de trigo sarraceno pela farinha de aveia.
Caso não tenha uma assadeira antiaderente, use uma assadeira untada.
O número de porções pode variar conforme o tamanho dos seus cookies.
Palavras Chave cookie, cookie de farinha de coco com manteiga de amendoim, farinha de coco, manteiga de amendoim
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