A aveia é um cereal super nutritivo, fonte de minerais como, ferro, cálcio, magnésio, zinco, cobre, manganês, vitaminas, fibras, carboidratos e proteínas. Ela pode ser encontrada na forma de farelo, flocos (grossos ou finos) ou farinha.
O consumo regular de aveia reduz o risco de doenças cardiovasculares, ajuda a manter a saúde do coração, auxilia no combate à prisão de ventre, além de contribuir para a perda de peso.
Na farinha de aveia também encontramos uma boa concentração de beta glucana, um tipo de fibra solúvel que auxilia na redução da absorção de gordura e regula a glicemia do sangue.
Aproveite para conhecer todos os benefícios da aveia no vídeo abaixo:
A aveia possui uma grande quantidade de fibras em sua composição e por isso é considerada um dos alimentos com maior poder de saciedade. Muitos nutricionistas indicam consumir duas colheres de farinha de aveia ao acordar, pois elas contribuem para a redução da fome e ajudam a controlar o apetite ao longo do dia. Duas colheres desses cereal contém aproximadamente 2 gramas de fibras.
Além do seu alto teor de fibras, que promove a sensação de saciedade e com isso diminui o consumo calórico diário, a aveia é rica em um nutriente chamado triptofano que também ajuda no emagrecimento, evitando a vontade de comer doces a todo momento.
Com 6,2 calorias por colher (10 g), a farinha de aveia garante uma série de nutrientes com pouco valor energético.
Além disso, as fibras da aveia absorvem parte das gorduras e colesterol ingeridas, eliminando-as através do trato intestinal.
De acordo com diversos estudos, o consumo diário de farinha de aveia contribui para baixar os níveis de colesterol total e de colesterol ruim (LDL). Essa propriedade da farinha de aveia se deve à presença da beta glucana, uma fibra alimentar que tem ação similar a de uma esponja, absorvendo o colesterol, e eliminando-o através do trato digestivo.
Segundo uma publicação da Clínica Cleveland, em Ohio nos Estados Unidos, a diminuição de somente 1% dos níveis de colesterol já é suficiente para diminuir em 2% os riscos de doenças cardíacas. Níveis altos de colesterol na circulação sanguínea estão associados a um maior risco de obstrução das artérias, condição conhecida como aterosclerose, que pode causar infarto e levar à formação de coágulos sanguíneos em qualquer parte do corpo.
Além disso, a farinha de aveia contém em sua composição, lignanas e avenantramidas, antioxidantes de origem vegetal que impedem a oxidação do LDL e combatem inflamações, ajudando assim a evitar doenças cardiovasculares e até mesmo alguns tipos de câncer.
Restou constatado em um estudo realizado pela Universidade de Harvard com 21.000 participantes do sexo masculino, que consumiram o equivalente a uma xícara de aveia todos os dias, que eles apresentaram um risco 29% menor de desenvolver problemas cardíacos.
A aveia é considerada um dos melhores alimentos para a prevenção da diabetes, pois possui ação comprovada no controle das taxas de açúcar no sangue.
A beta glucana presente na aveia age reduzindo o índice glicêmico dos alimentos ingeridos, já que ela tem efeito sobre a digestão do amido, retardando a sua absorção, e com isso evitando alterações bruscas na glicemia sanguínea, que pode ocasionar problemas como resistência à insulina e diabetes.
A farinha de aveia também contém cromo, um mineral que pode auxiliar na redução da vontade de comer doces. O efeito do cromo em relação a vontade de comer doces ocorre devido a sua atuação no metabolismo de glicose nas células, contribuindo também para evitar picos de insulina e ajudando a manter a saciedade por mais tempo.
Duas colheres de farinha de aveia por dia já são suficientes para melhorar o funcionamento de todo o trato digestivo, sobretudo se forem acompanhadas de bastante líquido. Uma vez que as fibras da farinha de aveia aumentam o bolo alimentar, sua passagem pelo intestino auxilia na remoção de resíduos alimentares que não foram digeridos e eliminados.
Além de combater a constipação e regularizar o funcionamento do intestino, essa propriedade da farinha da aveia também a torna um ótimo alimento para prevenir o câncer colorretal.
Além de ser uma grande protetora do coração e coadjuvante para o emagrecimento, a beta glucana também fortalece o sistema imunológico.
Estudos demonstraram que a beta glucana foi responsável por um aumento significativo na resposta do sistema imune à infecção causada por bactérias. Não somente a fibra acelerou a chegada dos neutrófilos (células de defesa do organismo) ao local da infecção, como também aumentou seu potencial de eliminar os agentes invasores.
Além disso, a farinha de aveia é uma fonte de gordura do tipo poli-insaturada e monoinsaturada, que são aquelas que trazem benefícios à saúde e ajudam a combater as inflamações no organismo.
Além do triptofano, a aveia contém magnésio e vitaminas do complexo B que, em conjunto, favorecem a produção de neurotransmissores no cérebro. Serotonina, dopamina, noradrenalina são alguns desses mensageiros químicos responsáveis pela sensação de bem estar, e cuja produção pode ser estimulada pelo consumo regular da farinha de aveia.
Para fazer a farinha de aveia em casa é necessário somente um pouco de aveia em flocos. É preciso somente colocar a aveia no liquidificador (ou processador) e deixar triturar até que a mistura vire um pó.
Após, basta guardá-la em um recipiente fechado e observar a mesma data de validade da embalagem da aveia em flocos.
Versátil, a farinha de aveia pode ser utilizada no preparo dos mais diversos pratos, doces ou salgados. Para opções mais práticas no dia a dia, basta apenas adicionar uma colher de farinha sobre frutas picadas, vitaminas, suco de frutas, iogurtes e até mesmo em saladas.
É possível substituir total ou parcialmente a farinha de trigo pela farinha de aveia sem prejudicar o sabor de diversas receitas. Aliás, ao substituir esse ingrediente, você estará acrescentando uma série de nutrientes à sua refeição.
Como a aveia contém pouco glúten (na verdade a aveia in natura não contém glúten, mas acaba sendo “contaminada” com essa proteína durante o processamento em locais que também produzem/comercializam a farinha de trigo), o pão feito somente com ela poderá não ficar tão macio, já que o glúten é fundamental para a distensão da massa.
Por esse motivo, no caso de bolos, pães e biscoitos, se a receita pede, por exemplo, 3 xícaras de farinha de trigo, a pessoa pode utilizar 1 xícara de farinha de aveia e duas de farinha de trigo.
Agora, caso a pessoa esteja mais preocupada com a saúde do que com o paladar, ela poderá optar por um bolo, pão ou torta 100% integral, utilizando somente a farinha de aveia.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Massa
Recheio
Preparo do recheio:
Modo de preparo da massa:
Observação: você pode utilizar outras opções de recheio, como atum, palmito, milho, etc.
Ingredientes:
Modo de preparo: