10 Receitas de Sopa de Pepino Light

Especialista:
atualizado em 20/12/2019

O pepino é um alimento de baixas calorias e rico em água, sendo um potente hidratante natural para o corpo. Por ser rico em fibras, também contribui para causar maior sensação de saciedade durante o dia e isso tudo sem adicionar quantidade substancial de calorias à sua refeição. Por isso, pode ser uma alternativa de alimento para quem quer emagrecer com saúde.

O pepino é composto por 97% de água e por isso é um ótimo alimento hidratante; além disso, também ajuda a regular o intestino pela grande quantidade de fibras, que ajudam no trânsito intestinal. O alimento ainda ajuda a aliviar dores de queimaduras causadas pelo sol e desinchar a pele – isso explica porque muitas pessoas colocam rodelas de pepino sobre os olhos para relaxar. Um fato curioso é que o pepino também ajuda a combater o mau hálito. Ele ainda é diurético e ajuda a eliminar toxinas do corpo.

Regiões como Ásia, África e Europa utilizam muito o pepino para o preparo de diversas receitas. Aqui no Brasil, ele pode ser mais preparado como aperitivo junto com frios, numa salada ou dentro de sanduíches, como o hambúrguer, por exemplo.

No entanto, uma forma não muito tradicional de preparar o pepino é a sopa de pepino light. O gazpacho é uma sopa fria tradicional espanhola que leva pepino no seu preparo e é muito apreciada mundo afora. O ideal é consumir a sopa fria em um dia quente, mas se quiser você, pode preparar a versão quente. Acompanhe algumas receitas de sopa de pepino light e aproveite!

1. Receita de sopa de pepino light 

Ingredientes:

  • 1 pepino grande;
  • sal a gosto;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 pote de iogurte desnatado natural;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 1 colher de sopa de hortelã.

Modo de preparo:

Lave o pepino e rale com a casca. Coloque num escorredor com 2 colheres de sal e deixe por 1 hora. Passado esse tempo seque com papel toalha e adicione mais sal. Leve a uma panela sem aquecer, adicione o iogurte, hortelã e incorpore tudo. Adicione pimenta e sirva frio.

2. Receita de sopa de pepino light com pimentão

Ingredientes:

  • 190 gramas de cream cheese light;
  • 2 pepinos sem sementes;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1/4 xícara de chá de cebola picada;
  • 1 xícara de chá de iogurte natural;
  • 5 xícaras de chá de caldo de galinha light;
  • sal a gosto;
  • 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho picado;
  • 6 azeitonas verdes picadas;
  • 3 colheres de sopa de menta picada;
  • 1 colheres de sopa de cebolinha verde picada.

Modo de preparo:

Lave o pepino e corte em fatias, leve ao liquidificador junto de todos os outros ingredientes. Bata tudo até obter uma mistura homogênea. Sirva frio.

3. Receita de sopa de pepino light com molho de mostarda

Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 1 pepino picado;
  • 150 gramas de batatas descascadas e picadas;
  • 2 salsões picados;
  • pimenta do reino a gosto;
  • páprica a gosto;
  • 2 xícaras de chá de caldo de galinha light;
  • 1 xícara de chá de iogurte desnatado;
  • 2 colheres de café de molho de mostarda.

Modo de preparo:

Numa panela cozinhe a cebola, o pepino e a batata todos cortados em pedaços. Adicione a salsa e a pimenta no caldo de galinha dissolvido na água e despeje sobre os legumes. Deixe cozinhar até a batata estar bem macia, então espere esfriar. Em seguida, bata no liquidificador até homogeneizar. Volte para a panela, adicione a mostarda, mexendo suavemente. No hora de servir, junte o iogurte e salpique páprica. Sirva fria.

4. Receita de sopa de pepino light com cebola roxa

Ingredientes:

  • 1 dente de alho;
  • 4 pepinos descascados e sem sementes;
  • 1/2 cebola roxa;
  • suco de 1 limão;
  • hortelã a gosto;
  • salsa picada a gosto;
  • sal a gosto;
  • 1/3 xícara de chá de iogurte desnatado;
  • 1/2 copo de água;
  • 1 pimenta pequena.

Modo de preparo:

Leve o alho, pepino e cebola ao processador e bata tudo. Junte o suco de limão, sal, ervas, pimenta e água. Bata novamente por mais 3 minutos ou até estar tudo bem picado. Adicione o iogurte gelado e aperte o botão pulsar. Confira tempero e se necessário acerta. Leve para gelar por uma hora e sirva.

5. Receita de sopa de pepino light com requeijão

Ingredientes:

  • 2 cebolas em pedaços;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 2 pepinos grandes;
  • 1 ramo de cebolinha;
  • 200g de requeijão light;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 1 colher de chá de molho inglês.

Modo de preparo:

Lave os pepinos, separe quatro rodelas para decorar e o restante pique em cubos. Leve no liquidificador a cebola, alho, pepino e cebolinha até formar um creme. Então incorpore o requeijão e tempere com sal, pimenta e adicione molho inglês. Leve para gelar por 30 minutos. Na hora de servir, enfeite com as rodelas de pepino reservadas.

6. Receita de sopa de pepino light com molho de gergelim

Ingredientes:

  • 2 pepinos grandes sem casca e sem sementes;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • 3/4 de xícara de chá de caldo de legumes light;
  • 1/2 dente de alho picado;
  • 1 pote de iogurte natural desnatado;
  • 2 colheres de sopa de maionese light;
  • 1/2 xícara de chá de hortelã picada;
  • 1 colher de sopa de molho de gergelim;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

No liquidificador bata o pepino com suco de limão, hortelã, alho, caldo de legumes light e hortelã. Adicione molho de gergelim. Bata novamente. Leve essa mistura para uma travessa, misture maionese e iogurte mexendo até incorporar. Adicione sal, pimenta do reino e prove. Se precisar, ajuste temperos. Sirva com folhas de hortelã frescas.

7. Receita de sopa de pepino light com ervilha

Ingredientes:

  • 2 xícaras de ervilhas congeladas;
  • 2 xícaras de água gelada;
  • 1 pepino grande descascado;
  • 1 xícara de cubos de pão amanhecido;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 2 dentes de alho;
  • salsinha a gosto;
  • folhas de hortelã;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Ferva as ervilhas na água até ficar macia. Coe, passe na água gelada para interromper o cozimento e deixe esfriar. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos as ervas e bata tudo até obter um creme. Despeje em uma vasilha e leve para gelar até a hora de servir. Na hora de servir adicione folhas de hortelã, salsinha e finalize com azeite.

8. Receita de sopa de pepino light indiana

Ingredientes:

  • 1 pepino médio;
  • 3 ramos de cebolinha;
  • 2 colheres de chá de curry;
  • 2 potinhos de iogurte desnatado;
  • 1 copo de leite desnatado;
  • sal a gosto;
  • pimenta a gosto;
  • 1 colher de sopa de salsa picada;
  • páprica para polvilhar.

Modo de preparo:

Lave e descasque o pepino e passe parte dele no ralador grosso. Corte o restante em pedaços, no formato de palitos. Corte a cebolinha em rodelinhas finas. Misture o pepino ralado com a cebolinha, o curry, o iogurte e o leite desnatado. Então tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque em pratos individuais, enfeite com os palitos de pepino, salpique a páprica e sirva.

9. Receita de sopa de pepino light com pimentão

Ingredientes:

  • 1 pepino grande;
  • sal a gosto;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 pote de iogurte desnatado natural;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 1 colher de sopa de hortelã;
  • 1 pimentão verde picado.

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes para bater no liquidificador até obter um creme homogêneo. Separe umas folhas de hortelã para enfeitar o prato. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve para gelar e sirva com folhas de hortelã e regue com azeite.

10. Receita de sopa de pepino light com creme de leite

Ingredientes:

  • 1 pepino grande com casca picado;
  • 1 caixa de creme de leite light;
  • 2 copos de leite desnatado;
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • 1 cebola grande ralada;
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de preparo:

Em uma uma panela adicione o azeite e aqueça. Adicione a cebola e deixe refogar. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Acrescente aos poucos o leite e vá mexendo sem parar para não empelotar até obter um creme. Acrescente a hortelã e o pepino. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Por último, acrescente o creme de leite sem soro e light. Misture bem. Quando levantar fervura, retire a sopa do fogo. Quando esfriar, bata no liquidificador e depois coe. Ao servir, salpique hortelã e sirva fria como entrada.

O que você achou dessas receitas de sopa de pepino light que separamos acima? Qual delas mais chamou sua atenção para experimentar? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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1 comentário em “10 Receitas de Sopa de Pepino Light”

  1. Está sopa de pepino com requeijão, é bem forte, não recomendo usar cebola e nem alho crus. Não gostei!