15 Receitas de Jantar Low Carb

Especialista:
atualizado em 21/05/2020

Uma dieta low carb compreende uma estratégia alimentar baseada em uma baixa ingestão de carboidratos. Muitos acreditam, por experiência, que o período da noite é quando ficamos com mais vontade de comer, o que pode acabar prejudicando a nossa dieta. Abaixo você aprenderá 15 deliciosas receitas de jantar low carb para te ajudar a superar o desafio de se manter na dieta nesse horário tão difícil.

Readaptar toda a alimentação com base em alimentos protéicos e reduzindo o consumo de carboidratos de maneira geral pode ser um desafio para algumas pessoas, principalmente aquelas que não dispensam um biscoito, um pãozinho e uma massa.

Mas saiba que é possível preparar receitas deliciosas com baixo ou zero carboidratos. Abaixo estão sugestões de receitas de jantar low carb para você se deliciar, algumas mais fáceis e rápidas de fazer e outras um pouco mais demoradas e elaboradas. Opte por aquela que mais apetecer seu paladar, confira o que tem disponível na despensa e bom preparo!

Fazer dieta low carb não é só evitar carboidratos. Também é necessário que a sua alimentação seja rica em gorduras boas e proteínas de alto valor. O objetivo dessa estratégia alimentar é fazer a modulação da glicemia, evitando os picos de insulina e, portanto, o acúmulo de gordura. Antes de começar, você precisa saber tudo sobre dieta low carb.

Para que a sua dieta seja realmente efetiva, você precisa contemplar todas as refeições com receitas com baixo carboidrato. Utilize a melhor parte da tarde para comer uma dessas 10 receitas de almoço low carb.

Muita gente começa esse tipo de dieta e não consegue atingir seus objetivos. Algumas pessoas largam no meio, outras fazem apenas uma parte. Mas você vai gostar de saber quais os 5 maiores erros de uma dieta low carb.

1. Receita de lasanha de berinjela para jantar low carb

Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas;
  • 2 tomates grandes, sem pele, cortados em rodelas finas;
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picadas;
  • 1/2 cebola média ralada;
  • 1 colher de chá de manjericão;
  • 1 colher de café de orégano;
  • 1 colher de sopa de óleo de girassol;
  • 100 g de ricota amassada;
  • 4 colheres de sopa de parmesão ralado;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Deixe as berinjelas de molho numa solução com água e sal por 20 minutos para tirar amargor. Passado esse tempo escorra e esprema. Reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente. Doure as fatias de berinjela e coloque em um refratário untado. Coloque uma camada de berinjelas, uma de ricota, uma de tomate cortado em rodelas e repita a ordem até acabar ingredientes.

Prepare um molho refogando a cebola, o tomate as ervas e os temperos. Se necessário, acrescente um pouco de água. Despeje o molho por cima da lasanha e polvilhe com parmesão ralado. Leve ao forno médio por 15 minutos. Sirva! 

2. Receita de torta de brócolis para jantar low carb

Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis;
  • 1 xícara de chá de cenoura picada e cozida;
  • 3 xícaras de chá de frango desfiado;
  • 1/2 xícara de chá de salsinha picada;
  • 1/2 cebola pequena;
  • 1 clara de ovo;
  • 2 colheres de sopa de requeijão light;
  • 1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Corte o brócolis em pedaços e cozinhe no vapor até ficar macio. Bata no mixer ou liquidificador, adicionando metade do frango desfiado e a cebola. Junte a clara uma pitada de sal e a pimenta-do-reino e misture.

Unte uma assadeira com óleo e coloque metade da “massa” no fundo e nas laterais. Coloque o restante do frango, adicione o requeijão e a cenoura picada. Cubra com a outra metade da massa e leve ao forno por meia hora ou até dourar. Sirva! 

3. Receita de abobrinha recheada para jantar low carb

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 2 dentes de alho espremidos;
  • 300 g de carne moída;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • ½ colher de chá de orégano;
  • ½ colher de sopa de raspas de limão;
  • 3 abobrinhas médias;
  • 2 ovos;
  • 2 colheres de sopa de requeijão cremoso;
  • parmesão ralado.

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho até dourar. Acrescente a carne e refogue até ficar soltinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, o orégano e as raspas de limão.

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, retire parte da polpa das metades de abobrinha, formando “canoas”  e misture a polpa picada ao recheio de carne, juntamente com os ovos levemente batidos e o requeijão até formar um recheio cremoso.

Recheie as abobrinhas, coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire o papel, adicione parmesão e volte ao forno até gratinar. Sirva em seguida.

4. Receita de sopa de abóbora para jantar low carb

Ingredientes:

  • 1/2 abóbora moranga grande;
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 5 dentes de alho picados;
  • 1 litro de caldo de legumes;
  • 1 xícara de chá de folhas pequenas de manjericão;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Com uma faca afiada, descasque a moranga, retire as sementes e corte-a em cubos. Aqueça o azeite em fogo alto na panela de pressão e doure a cebola e o alho. Em seguida adicione a abóbora picada, o caldo e o manjericão, misture bem e deixe ferver. Quando ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Amasse os pedaços de abóbora, acerte o sal e sirva a sopa. 

5. Receita de spaghetti de abobrinha para jantar low carb

Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha;
  • 1 cebola roxa picada;
  • 1 colher de sopa de alho picado;
  • 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos;
  • tomilho a gosto;
  • alecrim a gosto;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino moída a gosto;
  • 1 fio de azeite;
  • 200 g de tomate cereja;
  • 30 g de manjericão.

Modo de preparo:

Passe as abobrinhas por um mandolim e corte em tiras finas. Reserve. Numa panela em fogo médio refogue a cebola roxa picada o alho picado sem deixar dourar. Adicione o tomate italiano sem pele cortado em cubos, os temperos e ervas e deixe reduzir o excesso de água, até formar um molho. Reserve.

Em uma frigideira com azeite acrescente o tomate-cereja e manjericão. Adicione o molho, o espaguete de abobrinha e misture bem. Sirva com folhas de manjericão e mais azeite.

6. Receita de creme de couve-flor para jantar low carb

Ingredientes:

  • 4 xícaras de chá de água fervente;
  • 500 g de couve-flor em buquês;
  • 10 dentes de alho sem casca cortados ao meio;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • 50 g de parmesão ralado;
  • cebolinha picada;
  • salsa picada.

Modo de preparo:

Cozinhe a couve-flor na água com o alho por 10 minutos ou até ficar macia. Leve essa mistura ao liquidificador e bata com o sal, pimenta e parmesão. Quando obter uma mistura homogênea, sirva com cebolinha e salsa picada. Se quiser adicione mais parmesão. 

7. Receita de quinoa com legumes e ovo para jantar low carb

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de quinoa;
  • 100 g de bacon em cubinhos;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 1 cebola picada;
  • 1 cenoura ralada no ralo grosso;
  • 50 g de castanha de caju picada;
  • 50 g de azeitonas verdes picadas;
  • cebolinha verde picada;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • 6 ovos;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a quinoa em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra em uma peneira e leve ao fogo baixo, em uma frigideira, por cerca de 5 minutos ou até secar. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, doure o bacon na própria gordura, adicione o alho e a cebola e refogue rapidamente. Junte a cenoura, a castanha, a azeitona e cebolinha a gosto e misture. Deixe por 2 minutos e reserve.

Em frigideira antiaderente pré-aquecida, derreta a manteiga e despeje os ovos. Misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a quinoa e o refogado de bacon, misture tudo e sirva em seguida. 

8. Receita de bisteca recheada para jantar low carb

Ingredientes:

  • 6 bistecas suínas sem osso;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • 3 dentes de alho picados;
  • ½ colher de sopa de alecrim picado;
  • suco de 1 limão;
  • 1 talo de salsão cortado em tiras;
  • 1 cenoura média cortada em palitos;
  • 1 cebola cortada em gomos médios;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 1 xícara de chá de suco de laranja;
  • 1 xícara de chá de água.

Modo de preparo:

Tempere as bistecas com sal e pimenta, alho, o alecrim e o suco de limão. Sobre cada bisteca, coloque as tiras de salsão, a cenoura e a cebola. Enrole e prenda com palitos de madeira. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure as bistecas enroladas por cerca de 10 minutos ou até dourarem de todos os lados. Adicione o suco de laranja e a água na panela, reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos, virando às vezes até formar um molho. Sirva em seguida! 

9. Receita de sardinha para jantar low carb

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de sardinha fresca;
  • 8 tomates maduros sem pele e sementes em cubos;
  • 1 pimentão verde em tiras;
  • 2 cebolas fatiadas;
  • 3 dentes de alho espremidos;
  • 1/3 de xícara de chá de azeite de oliva;
  • suco de 1 limão;
  • salsa picadinha;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Tempere as sardinhas com o limão e sal e deixe marinar nessa mistura por 30 minutos. Na panela de pressão, coloque o tomate, cebola, alho, salsinha, pimentão e sardinha. Regue com um pouco de azeite e faça mais camadas até acabar os ingredientes. Tampe, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos na pressão. Desligue o fogo e sirva com salada. 

10. Receita de omelete de legumes e quinoa para jantar low carb

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • orégano a gosto;
  • folhas de manjericão;
  • salsa picada a gosto;
  • cebolinha picada a gosto;
  • 1 tomate picado;
  • 1/2 xícara de palmito picado;
  • 1/2 xícara de shiitake;
  • 1/2 xícara de aspargos frescos;
  • 1/2 xícara de brócolis picados;
  • 1/2 xícara de de rúcula picada;
  • 1 colher de sopa de quinoa em grãos cozida.

Modo de preparo:

Cozinhe a quinoa até ficar macia ou use sobras da geladeira. Em um bowl misture todos os legumes, palmito, cogumelos e temperos e bata com os ovos até obter uma mistura espumosa. Aqueça uma frigideira antiaderente e untada e despeje essa mistura. Deixe aquecer e dourar bem. Sirva! 

11. Receita de pizza para jantar low carb

Ingredientes:

  • 300ml de leite desnatado;
  • 4 colheres de sopa de queijo cottage light;
  • 2 colheres de sopa de ricota fresca light;
  • 2 colheres de sopa de requeijão light;
  • 3 gemas;
  • 4 claras;
  • cubos de queijo branco;
  • 4 tomates-cereja;
  • folhas de manjericão;
  • sal a gosto;
  • orégano a gosto;
  • temperos a gosto.

Modo de preparo:

Coloque as gemas e claras na batedeira e bata até obter um creme volumoso. Reserve. Bata o leite, o queijo cottage, a ricota e o requeijão no liquidificador. Junte essa mistura ao creme e adicione os temperos. Despeje a massa em uma forma com fundo removível e leve ao forno. Quando a massa já estiver quase pronta, coloque os tomates-cereja e os cubos de queijo branco por cima e volte ao forno até dourar. Coloque as folhas de manjericão fresco e sirva a seguir. 

12. Receita de hambúrguer para jantar low carb

Ingredientes:

  • 450 g de frango moído;
  • 1 abóbora;
  • 1 cebola;
  • 1 abobrinha;
  • ½ xícara de quinoa em flocos;
  • ervas a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora em panela de pressão sem a casca até ficar bem macia. Escorra e amasse até obter um purê. Misture com cebola picada, abobrinha ralada, o frango moído, a quinoa em flocos e os temperos. Molde 8 hambúrgueres e coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 20 minutos ou até dourar. Sirva. 

13. Receita de frango à moda oriental para jantar low carb

Ingredientes:

  • 600 g de peito de frango em cubos;
  • sal a gosto;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado;
  • 1 clara batida;
  • ½ xícara de chá de amido de milho;
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 3 cebolas médias cortadas em tiras;
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras;
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras;
  • ¼ de xícara de chá de molho de soja;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 1/3 de xícara de chá de amendoim torrado sem pele;
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada.

Modo de preparo:

Tempere os cubos de frango com sal a gosto, o alho e o gengibre. Deixe marinar nessa mistura por 10 minutos. Em seguida passe na clara batida e, em seguida, no amido de milho para empanar. Aqueça, em fogo médio, uma frigideira com o azeite e doure o frango por cerca de 10 minutos, virando para dourar por igual. Junte a cebola, os pimentões, o molho de soja e, aos poucos, a água e cozinhe. Finalize com o amendoim e a pimenta, misture tudo e sirva. 

14. Receita de carne à moda árabe para jantar low carb

Ingredientes:

  • 1 berinjela média com casca;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 4 dentes de alho picados;
  • ¼ de xícara de chá de extrato de tomate;
  • ½ pimenta dedo-de-moça com sementes picadinha;
  • sal a gosto;
  • pimenta síria a gosto;
  • cominho a gosto;
  • 500 g de carne moída;
  • 420 g de polpa de tomate;
  • 6 ovos;
  • salsa picadinha.

Modo de preparo:

Leve a berinjela para tostar na chama do fogão, virando sempre, por cerca de 10 minutos. Deixe amornar e retire a casca. Raspe e reserve a polpa.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Adicione o extrato de tomate, a pimenta dedo-de-moça, sal, pimenta síria e cominho a gosto. Em seguida adicione a carne moída e deixe cozinhar por 15 minutos. Acrescente as polpas de tomate e berinjela, misture, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.

Adicione os ovos um a um sobre a carne com molho e deixe cozinhar sem mexer. Tampe a frigideira e deixe os ovos cozinhar por cerca de 5 minutos. Salpique salsa e sirva em seguida. 

15. Receita de suflê de espinafre para jantar low carb

Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre;
  • 6 ovos batidos;
  • 200 gramas de mussarela ralada;
  • 1/2 envelope de fermento seco;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • fatias de mussarela para gratinar;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave e cozinhe as folhas de espinafre rapidamente em panela fervente. Escorra e pique em pedaços médios. Misture todos os ingredientes em um bowl e despeje em um pirex untado. Cubra com fatias de mussarela para gratinar. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos. Sirva!

Vídeo bônus:

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O que você achou dessas receitas de jantar low carb que separamos acima? Pretende aprender como fazer e incluir em sua dieta algumas delas? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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