A frutose é o açúcar natural das frutas, mel e vegetais. É a substância que dá o sabor mais doce aos alimentos. A frutose também pode ser encontrada como adoçante em comidas e bebidas industrializadas, em sua versão cristalina, que é obtida por meio do processamento de milho ou açúcar.
Você já deve ter ouvido falar que fruta faz bem para a saúde e que elas só fazem bem. Certamente essa frase não foi proferida por quem tem intolerância à frutose. Infelizmente, esse quadro é mais comum do que imaginamos. Para saber se você realmente tem essa intolerância, descubra os sintomas e como cuidar da intolerância à frutose.
No quesito boa forma, que o açúcar engorda, todo mundo já ouviu falar. A frutose é um monossacarídeo, ou seja, um açúcar simples que não é produzido naturalmente pelo organismo. Portanto, descubra se a frutose engorda e em quais alimentos ela está contida.
Existem vários tipos de açúcar. O açúcar fundamental para a nossa saúde é a glicose, enquanto a frutose não desempenha nenhum tipo de papel vital para o nosso organismo. Portanto, ao ler essa observação você deve imaginar que a frutose deve ser inútil ou até mesmo ser nociva ao nosso bem estar. Então, descubra se a frutose faz mal e como ela funciona no nosso corpo.
Diferentemente do que acontece com a glicose, outro tipo de açúcar que pode ser transformado em energia por qualquer uma das células presentes no organismo humano, a frutose pode ser metabolizada exclusivamente pelo fígado, um processo que traz consigo a produção dos seguintes compostos:
De acordo com o que o professor da Universidade da Califórnia, nos Estados Unidos, Dr. Robert Lustig explicou em um seminário, os triglicerídeos, que são um tipo de gordura, acumulam-se no fígado e prejudicam o funcionamento do órgão. Como se não bastasse, ao ser enviado para a corrente sanguínea, esse componente colabora com o crescimento de placas de gordura dentro das paredes das artérias.
Por sua vez, o ácido úrico interrompe a produção do óxido nítrico, uma substância que protege justamente as paredes das artérias contra danos.
Já os radicais livres não ficam atrás e são capazes de danificar enzimas, estruturas celulares e até mesmo genes.
Além disso, uma ingestão alta de alimentos ricos em frutose pode ser responsável pelo desenvolvimento de uma condição chamada de resistência à insulina, que é um fator de risco para o surgimento de diabetes e está relacionada a outros problemas de saúde como hipertensão, aumento dos níveis de colesterol no sangue e doenças vasculares.
Esse tipo de açúcar também já foi associado a outras doenças, como a doença hepática gordurosa não alcoólica (esteatose hepática), obesidade, doenças no coração e câncer. No entanto, ainda é necessário comprovar que a frutose realmente causa esses problemas.
De qualquer forma, essas informações que apresentamos mostram que o excesso de frutose pode complicar bastante a saúde do nosso organismo. Por isso, é necessário tomar cuidado para não exagerar no consumo dos alimentos ricos em frutose.
Vamos, portanto, conhecer quais são alguns dos principais alimentos ricos em frutose:
Os vegetais contêm pouca frutose comparado a outros alimentos, e os vegetais abaixo são os que mais contêm esse açúcar, dentre os demais vegetais, com cerca de 1 g de frutose por 100 g.
Não, isso não significa que você deva deixar de consumir as frutas e vegetais que são ricos em frutose durante as suas refeições. Em primeiro lugar, porque esses alimentos possuem fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, que são importantes para o funcionamento do organismo.
Em segundo lugar porque de acordo com uma pesquisa divulgada em julho do ano de 2012 na publicação Diabete Care (Cuidados com a Diabetes, tradução livre), se não for consumida em exagero, a frutose pode não ser tão ruim assim para a saúde humana.
O estudo realizado pelo Hospital St. Michael da cidade de Toronto, no Canadá, baseou-se nos resultados previamente apresentados por 20 trabalhos científicos a respeito dos efeitos da frutose, para chegar à conclusão que se for ingerida na medida certa, a frutose pode até melhorar o controle das taxas de açúcar no sangue, sem causar o aumento de peso ou a elevação da pressão arterial ou colesterol.
Assim, é muito melhor cortar a ingestão de frutose proveniente dos alimentos processados listados acima, que reuniram alimentos calóricos e que oferecem poucos nutrientes ao organismo, e investir nas frutas e vegetais, que fornecem diversos benefícios ao organismo.
Até porque, conforme o pesquisador Adrian Cozma, um dos responsáveis pelo estudo realizado pelo hospital canadense, os efeitos prejudiciais à saúde atribuídos à frutose estão relacionados também a uma dieta calórica e não somente ao consumo dos alimentos ricos em frutose.