8 Receitas de Bolo de Aniversário Low Carb

Quem disse que quem segue uma dieta low carb não pode ter um bolo de aniversário? As receitas abaixo estão aí para provar que é possível preparar um caprichado e delicioso bolo de aniversário low carb.

Tem bolo para todos os gostos, com camadas, recheios e coberturas deliciosas e o melhor: todas low carb e de lamber os beiços! Acompanhe o passo a passo das receitas, prepare e sirva em uma festa de aniversário mais saudável! Bom apetite!

1. Receita de bolo de aniversário low carb duas camadas

Ingredientes:

Creme

• 100 g manteiga salgada;
• 2 xícaras de eritritol em pó;
• 2 ovos.

Secos

• 4 xícaras de farinha de amêndoa;
• 1/3 xícara de farinha de coco;
• 1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar;
• 3 colheres de sopa de proteína de soro de leite em pó;
• 2 colheres de chá de café instantâneo;
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1/2 colher de chá de goma xantana;
• 1 colher de chá de sal.

Molhados

• 6 ovos;
• 1 copo + 2/3 leite coalhado;
• 4 colheres de chá de extrato de baunilha;
• 2 colheres de chá stévia.

Recheio de coco

• 310 g de creme de leite;
• 125 ml de leite de coco;
• 100 g de coco ralado sem açúcar;
• adoçante a gosto;
• 1 pitada sal.

Cobertura de chantilly

• 2 xícaras de creme de leite;
• 6 colheres de sopa adoçante culinário;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 4 pitadas de goma xantana.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Separe duas formas e cubra com papel manteiga.

Recheio: coloque o coco ralado para hidratar no leite de coco por 30 minutos. Junte o creme de leite, a pitada de sal e adoce a gosto. Misture bem até ficar homogêneo. Deixe no freezer por 2 horas

Bolo: Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela média e misture. Adicione todos os ingredientes molhados em uma tigela pequena e bata bem. Reserve.

Para o creme, coloque a manteiga em uma tigela grande e bata até ficar lisa, adicione o eritritol e bata novamente por 30 segundos até ficar fofo. Adicione o ovo e bata por mais um minuto.

Adicione cerca de 1/3 dos ingredientes secos na tigela grande e misture até que esteja completamente incorporado. Em seguida adicione metade dos ingredientes molhados, misturando completamente. Adicione metade dos restantes ingredientes secos, misturando novamente. Coloque o resto dos ingredientes molhados. Por fim, adicione a última parte dos ingredientes secos e misture.

Despeje a massa nas duas assadeiras, espalhando bem para ficar homogênea. Leve ao forno a 200 graus por 5 minutos. Em seguida diminua a 180 graus e deixe por 30 a 40 minutos. Espere esfriar completamente.

Cobertura: despeje o creme de leite em um bowl pequeno e adicione a baunilha e o adoçante. Bata em alta velocidade até formar picos. Polvilhe com a goma xantana e bata novamente até ficar espesso. Reserve.

Montagem: Retire os bolos da assadeira e faça um bolo com duas camadas. Recheie com o creme de coco no meio e cubra com o chantilly por cima. Leve para gelar e sirva.

2. Receita de bolo de aniversário low carb grand gateau

Ingredientes:

Massa

• 6 ovos;
• 1 xícara de chá de cacau em pó 100%;
• 1 xícara de farinha de coco;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• stévia a gosto para adoçar;
• canela em pó a gosto;
• 1 colher de sopa de fermento biológico.

Cobertura

• 200 ml de creme de leite;
• 100 gramas de chocolate em barra 85% cacau;
• frutas vermelhas para decorar.

Modo de preparo:

Misture os ingredientes líquidos da massa em uma vasilha e bata até ficar homogêneo. Depois acrescente aos poucos os ingredientes secos e misture até dissolver tudo. Por fim acrescente o fermento e adoce a gosto.

Despeje a massa em uma forma de silicone ou untada com óleo de coco e polvilhada com cacau. Asse no microondas por 7 minutos, em potência média ou no forno médio por 20 minutos.  Espere esfriar e desinforme. Reserve a massa.

Cobertura: Despeje o creme de leite em uma panela, em fogo baixo. Quando aquecer adicione o chocolate picado em pedaços. Misture até derreter. Desligue, tampe e deixe descansar por 30 minutos.

Montagem: cubra a massa com a cobertura e leve a geladeira por 2 horas. Decore com frutas vermelhas e sirva.

3. Receita de bolo de aniversário low carb – naked cake

Ingredientes:

Massa

• 2 xícaras de farinha de amêndoas;
• 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar;
• 1/3 xícara de farinha de coco;
• 1/3 xícara de whey protein sabor chocolate;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
• 1/2 xícara de manteiga;
• 1 xícara de eritritol;
• 4 ovos;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 xícara de leite de coco ou de amêndoas.

Recheio

• 2 xícaras de doce de leite low carb;
• 1 xícara de leite de coco;
• 100g de coco ralado sem açúcar.

Cobertura

• 300g de nata;
• 200g de creme de ricota;
• 1 xícara de eritritol;
• 2 colheres de chá de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Coloque a farinha de coco, amêndoas, fermento, sal, cacau e whey protein em uma tigela. Em outra tigela adicione a manteiga e adicione o eritritol e bata bem até ficar homogêneo e fofo. Em seguida coloque os ovos, essência de baunilha e metade dos ingredientes secos. Bata com a batedeira. Coloque o leite de coco e o restante dos ingredientes secos e bata bem. Despeje essa massa em assadeira anti-aderente untada ou de silicone. Leve ao forno a 200°C por 18 a 20 minutos ou até assar bem.

Enquanto assa prepare o recheio: misture o doce de leite com o leite de coco e bata na batedeira até obter um creme. Adicione o coco ralado e misture bem. Reserve na geladeira.

Para a cobertura coloque a nata, creme de ricota, essência de baunilha e eritritol e bata bem até ficar cremoso. Reserve na geladeira.

Montagem: Retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme. Corte o bolo ao meio e recheie bem. Depois cubra com a cobertura de nata. Sirva!

4. Receita de bolo de aniversário low carb de chocolate

Ingredientes:

Massa

• 3/4 de xícara de farinha de amêndoas;
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó 70%;
• 2 colheres de sopa de coco ralado fino;
• 2 colheres de sopa de farinha de coco;
• 5 colheres de sopa de creme de leite;
• 3 ovos;
• adoçante a gosto (eritritol ou xilitol);
• 1 colher de sopa de fermento  em pó;
• essência de baunilha a gosto.

Cobertura

• 5 colheres de sopa de creme de leite;
• 60 gramas de chocolate 70% derretido.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a farinha de amêndoas, o chocolate em pó, o coco ralado e a farinha de coco. Em seguida adicione os ovos e misture bem. Acrescente o creme de leite e misture bem. Coloque o adoçante, o fermento em pó e a essência de baunilha e misture. Despeje a massa em uma assadeira e leve ao forno médio a 200 graus por 25 minutos ou até assar. Faça o teste do palito para se certificar.

Para a cobertura, basta derreter o chocolate e envolver no creme de leite até obter uma ganache.

Asse o bolo em forno médio a 200 graus por 25 minutos. Retire do forno, espere esfriar e, ao desenformar, passe a cobertura por cima. Sirva!

5. Receita de bolo de aniversário low carb de morango

Ingredientes:

• 7 ovos;
• 7 colheres de sopa de cacau em pó;
• 4 colheres de sopa de manteiga;
• 100 gramas de coco ralado seco e sem açúcar;
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico;
• 2 caixas de morangos;
• 1 litro de creme de leite fresco;
• adoçante culinário a gosto.

Modo de preparo:

Bata o creme de leite fresco com adoçante a gosto até obter um chantilly então leve para gelar até a hora de usar.

No liquidificador bata os ovos, a manteiga, o cacau e o adoçante.

Coloque o creme do liquidificador em uma vasilha e incorpore o coco, misture bem com uma colher grande até ficar homogêneo. Adicione o fermento e dissolva bem.

Despeje em uma forma coberta com papel manteiga e untada ou de silicone e leve ao forno médio por 20 a 25 minutos. Deixe a massa esfriar totalmente e desenforme e corte o bolo ao meio. Passe chantilly em uma das metades, pique os morangos e coloque por cima do chantilly e passe mais um pouco de chantilly por cima. Cubra com a outra metade da massa e adicione o restante do chantilly e morangos para decorar.

6. Receita de bolo de aniversário low carb de abacaxi com coco

Ingredientes:

Massa

• 4 ovos;
• 1 xícara de farinha de amêndoas;
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 1 colher de chá de xilitol;
• 1 colher de chá de fermento de bolo;
• 3 gotas de extrato natural de baunilha;
• ½ xícara de suco de abacaxi.

Recheio

• ½ xícara de biomassa de banana verde amolecida;
• 1 copo de abacaxi bem maduro picado;
• 1 colher de sopa de xilitol.

Cobertura

• 3 claras de ovo;
• 1 colher de sopa de adoçante culinário;
• 1 xícara de água;
• cravos da índia a gosto.

Modo de preparo:

Massa: em um bowl adicione os ovos e bata com o óleo de coco amolecido. Em seguida adicione as farinhas, açúcar, extrato de baunilha e misture com um fouet.

Adicione o fermento e misture com suavidade. Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos. Espere esfriar, desenforme e reserve.

Recheio: Em uma panela adicione o abacaxi picado em pedaços e misture por 10 minutos até dissolver. Em seguida adicione o açúcar e misture até o abacaxi começar a escurecer. Adicione a biomassa de banana, misture bem até ficar mais cremoso. Espere esfriar e adicione um pouco de coco ralado.

Coloque a massa do bolo no prato e corte ao meio com ajuda de uma linha ou faca de pão. Molhe a massa com um pouco de suco de abacaxi e cubra com o recheio. Em seguida cubra com a outra parte da massa, molhe com suco de abacaxi e reserve.

Cobertura: em uma panela adicione a água e o adoçante e deixe ferver até que a água reduza para um pouco menos da metade, retire do fogo e espere amornar.

Em uma batedeira bata as claras em neve e aos poucos adicione a água de adoçante até obter consistência de marshmallow. Reserve.

Cubra o bolo com o marshmallow e decore com coco ralado e cravo da índia. Leve para gelar por 3 horas e sirva.

7. Receita de bolo de aniversário low carb de avelã

Ingredientes:

Massa

• 7 ovos;
• 10 colheres de sopa adoçante culinário;
• 3 colheres de sopa cacau em pó 100%;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha;
• 12 colheres de sopa farinha de amêndoas.

Recheio

• 300 gramas de chocolate 70% cacau;
• 1 lata de creme de leite;
• aroma de avelã;
• 100 gramas de avelãs moídas grosseiramente.

Cobertura

• 150g de creme de leite fresco;
• 1 colher de sopa adoçante culinário;
• 1 colher de sopa cacau em pó 100%;
• 1 colher de chá licor de cacau;
• amêndoas em lascas para decorar.

Modo de preparo:

Massa: Separe as claras e tempere com uma pitada de sal. Bata até ficar em ponto de neve. Nas gemas acrescente o extrato de baunilha e misture. Acrescente as gemas, adoçante e bata novamente até obter um creme. Desligue a batedeira e coloque a farinha de amêndoa, misture. Despeje essa massa em assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos ou até assar.

Recheio: derreta o chocolate no microondas ou em banho maria, coloque o aroma de avelã e acrescente o creme de leite. Reserve.

Cobertura:  bata o creme de leite fresco com adoçante até obter um chantilly e adicione o restante dos ingredientes. Reserve.

Montagem: Retire o bolo assado, espere esfriar, corte ao meio e recheie com ganache. Cubra com a outra parte da massa, coloque mais uma camada de ganache e finalize com chantilly. Decore com amêndoas e sirva!

8. Receita de bolo de aniversário low carb de especiarias

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de amêndoas;
• 1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente;
• 2 ovos;
• 1/2 colher de sopa de cacau em pó 100%;
• 1/2 colher de chá de canela em pó;
• 1 pitada de noz moscada;
• 1 pitada de cravo em pó;
• 1 pitada de gengibre em pó;
• 1/2 xícara de adoçante culinário;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1/2 xícara de café coado;
• 300 g de chocolate 70% cacau;
• nozes para decorar.

Modo de preparo:

Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe farinha de amêndoa. Reserve.

Bata a manteiga na batedeira por 5 minutos, até ficar cremosa e fofa. Adicione a canela, a noz moscada, o cravo, o gengibre, o adoçante, cacau e sal e bata rapidamente até incorporar. Adicione os ovos e bata até misturar.

Adicione a farinha de amêndoas, fermento em pó e o café e envolva com uma espátula. Despeje essa massa na forma untada.

Leve para assar a 180°C por cerca 30 minutos, ou até que esteja assado. Espere esfriar, desenforme e cubra com o chocolate temperado. Espere esfriar e decore com nozes. Sirva.

O que você achou dessas receitas de bolo de aniversário low carb que separamos acima? Pretende aprender como fazer algum para a sua festa ou de algum parente? Comente abaixo!

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