Ver resumo
- O artigo apresenta 8 receitas light de strogonoff de bacalhau, uma versão diferente do tradicional strogonoff de carne.
- As receitas usam bacalhau dessalgado, cozido ou desfiado, combinado com ingredientes como tomate, cebola, alho e cogumelos.
- Para dar cremosidade ao molho sem pesar na dieta, são usados iogurte natural desnatado, creme de leite light ou creme de ricota, conforme a versão escolhida.
- Algumas variações trazem toques especiais, como vinho branco, tomate seco, biomassa de banana verde, pimentão ou azeitonas.
- Cada receita traz a lista completa de ingredientes e o passo a passo do preparo, com sugestão de servir com arroz integral ou batata.
O bacalhau é um peixe muito consumido em Portugal e que por influências dos nossos colonizadores passou a fazer parte do cardápio brasileiro. Ele geralmente é servido de forma simples, assado ou refogado com pimentões, tomate e outros legumes. Outras receitas mais elaboradas podem levar o bacalhau desfiado como recheio de tortas, quiches, bolinhos ou ser servido com outras massas ou no escondidinho e outras variedades de receitas.
Veja também:
- Receitas de quiche de bacalhau light.
- Receitas de bolinho de bacalhau assado light.
- Receitas de suflê de bacalhau light.
Uma receita menos tradicional, mas muito saborosa, é o strogonoff de bacalhau. Por mais que o strogonoff tradicional seja o de carne, você pode inovar com o peixe, aumentando o valor nutricional do prato. Essa versão pode ser uma interessante receita para servir aos amigos e familiares, pois confere um sabor único ao prato.
Abaixo, selecionamos apenas receitas de strongonoff de bacalhau light, para além de ser uma novidade em seu almoço, não correr o perigo sair da dieta. Bom apetite!
1. Receita de strogonoff de bacalhau light com vinho branco
Ingredientes:
- 500 gramas de bacalhau dessalgado cozido;
- 500 gramas de tomate maduro picado;
- 200 gramas de cebola roxa picada;
- 3 colheres de sopa de pimentão vermelho;
- 4 dentes de alho picados;
- 200 gramas de cogumelos fatiados;
- 2 colheres de chá de colorau;
- 1/2 colher de café de pimenta-do-reino;
- 2 colheres de chá de molho inglês;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 colheres de chá de amido de milho;
- 200 gramas de iogurte natural desnatado;
- 120 ml de vinho branco seco.
Modo de preparo:
Lave os tomates, os alhos, as cebolas e o pimentão. Pique os tomates, a cebola e o pimentão em cubinhos. Fatie os alhos. Reserve. Em um recipiente dissolva o amido em 1 colher de sopa de água, junte o molho inglês, o colorau, o iogurte e a pimenta, misture bem. Reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e junte o alho, deixe refogar rapidamente. Acrescente as cebolas e deixe mais 2 minutos ou até ficar translúcida. Adicione o vinho, os tomates, o pimentão, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo alto. Coloque o bacalhau dessalgado e desfiado, o molho reservado e os cogumelos. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva com salsinha picada.
2. Receita de strogonoff de bacalhau light com tomate seco
Ingredientes:
- 400 g bacalhau dessalgado e desfiado;
- 1 cebola picada;
- 2 colheres de sopa manteiga light;
- 2 colheres de sopa de catchup;
- 1/4 de xícara de molho de tomate;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 1 xícara de creme de leite light;
- 1/2 xícara de tomate seco;
- 25 ml de conhaque;
- 100 g cogumelos.
Modo de preparo:
Refogue a cebola numa panela com manteiga derretida. Adicione o molho de tomate, o catchup e a mostarda. Misture bem, deixe ferver e reserve. Em uma frigideira, flambe o bacalhau desfiado no conhaque. Acrescente o bacalhau ao refogado, juntando os cogumelos e o tomate seco. Adicione o creme de leite light até levantar fervura. Retire do fogo e sirva com arroz integral ou batata.
3. Receita de strogonoff de bacalhau light com biomassa
Ingredientes:
- 500 gramas de bacalhau dessalgado cortado em tiras;
- 1 colher de café de sal;
- 3 tomates maduros;
- 1/2 xícara de chá de água;
- 1/2 maço de manjericão fresco;
- 1 cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 2 xícaras de chá de biomassa de banana verde;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 1 xícara de chá de cogumelo;
- 1 pitada de curry;
- suco de 1/2 limão;
- salsa picada a gosto.
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau em tiras de molho no limão por meia hora. No liquidificador, bata os tomates com a água até virar um molho. Em uma panela funda, coloque o molho de tomate e o manjericão fresco e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
Refogue a cebola e o alho no azeite rapidamente. Em seguida incorpore o molho de tomate e acrescente a biomassa de banana verde.
Escorra o bacalhau, eliminando todo o excesso de suco de limão. Em uma frigideira bem quente com um pouco de azeite doure o bacalhau. Ao final, coloque a mostarda. Junte o bacalhau ao molho de tomate e acrescente os cogumelos. Salpique salsinha, coloque a pitada de curry e o sal a gosto. Sirva.
4. Receita de strogonoff de bacalhau light com creme de ricota
Ingredientes:
- 300g de bacalhau dessalgado cortado em tiras;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 3 colheres de sopa de conhaque;
- 1 1/2 colher de sopa de cebola picada;
- 5 colheres de sopa de catchup;
- 2 colheres de sopa de purê de tomate;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 1 colher de café de molho inglês;
- 1/2 xícara de chá de água fervente;
- 50g de cogumelos fatiados;
- 1 embalagem de creme de ricota.
Modo de preparo:
Tempere o bacalhau com sal e pimenta. Numa frigideira alta com margarina doure o bacalhau. Adicione conhaque e flambe rapidamente. Retire o bacalhau e reserve. Na mesma frigideira aqueça o restante da margarina. Junte a cebola e refogue até dourar. Acrescente o catchup, o purê de tomate, a mostarda e o molho inglês. Refogue rapidamente. Acrescente a água fervente, adicione o bacalhau, os cogumelos e o creme de ricota. Misture bem e sirva quente.
5. Receita de strogonoff de bacalhau light com iogurte
Ingredientes:
- 500 gramas de bacalhau dessalgado cozido;
- 500 gramas de tomate maduro picado;
- 200 gramas de cebola picada;
- 4 dentes de alho picados;
- 200 gramas de cogumelos fatiados;
- pimenta-do-reino a gosto;
- orégano a gosto;
- 2 colheres de chá de molho inglês;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 colheres de chá de amido de milho;
- 200 gramas de iogurte natural desnatado.
Modo de preparo:
Lave os tomates, os alhos, as cebolas e o pimentão. Pique os tomates, a cebola e o pimentão em cubinhos. Fatie os alhos. Reserve. Em um recipiente dissolva o amido em uma colher de sopa de água, junte o molho inglês, o iogurte e a pimenta, misture bem. Reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e junte o alho, deixe refogar rapidamente. Acrescente as cebolas e deixe mais 2 minutos ou até ficar translúcida. Adicione os tomates, orégano, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo alto. Coloque o bacalhau dessalgado e desfiado, o molho reservado e os cogumelos. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva com salsinha ou cebolinha picada.
6. Receita de strogonoff de bacalhau light com creme de leite
Ingredientes:
- 400 g bacalhau dessalgado e desfiado;
- 1 cebola picada;
- 2 colheres de sopa manteiga light;
- 2 colheres de sopa de catchup;
- 1/4 de xícara de molho de tomate;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 1 xícara de creme de leite light;
- 1/2 xícara de milho;
- 100 g cogumelos.
Modo de preparo:
Refogue a cebola numa panela com manteiga derretida. Adicione o molho de tomate, o catchup e a mostarda. Misture bem, deixe ferver e adicione o bacalhau desfiado. Junte os cogumelos e o milho. Adicione o creme de leite light até levantar fervura. Retire do fogo e sirva com arroz integral ou batata.
7. Receita de strogonoff de bacalhau light com pimentão
Ingredientes:
- 500 gramas de bacalhau dessalgado cortado em tiras;
- 1 colher de café de sal;
- 1 tomate picado em cubos;
- 1 pimentão vermelho picado em cubos;
- 1/2 xícara de chá de água;
- 1 cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 2 xícaras de chá de creme de leite light;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 1 xícara de chá de cogumelo;
- salsa picada a gosto.
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os tomates com a água até virar um molho. Em uma panela funda, coloque o molho de tomate e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Refogue a cebola e o alho no azeite rapidamente. Em seguida incorpore o molho de tomate e acrescente o creme de leite. Reserve.
Em uma frigideira com um pouco de azeite doure o bacalhau. Ao final, coloque a mostarda. Junte o bacalhau ao molho de tomate e acrescente os cogumelos. Salpique salsinha, acerte sal e sirva.
8. Receita de strogonoff de bacalhau light com azeitonas
Ingredientes:
- 300g de bacalhau dessalgado cortado em tiras;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- azeitonas verdes picadas a gosto;
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 3 colheres de sopa de conhaque;
- 1 1/2 colher de sopa de cebola picada;
- 5 colheres de sopa de catchup;
- 2 colheres de sopa de purê de tomate;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 1 colher de café de molho inglês;
- 1/2 xícara de chá de água fervente;
- 50g de cogumelos fatiados;
- 1 iogurte natural desnatado.
Modo de preparo:
Tempere o bacalhau com sal e pimenta. Numa frigideira alta com margarina doure o bacalhau. Adicione conhaque e flambe rapidamente. Retire o bacalhau e reserve. Na mesma frigideira aqueça o restante da margarina. Junte a cebola e refogue até dourar. Acrescente a azeitona, o catchup, o purê de tomate, a mostarda e o molho inglês. Refogue rapidamente. Acrescente a água fervente, adicione o bacalhau, os cogumelos e o iogurte. Misture bem e sirva quente.
