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- O artigo traz 6 receitas de doce de tapioca fit, diet e light, adaptando sobremesas tradicionais do Norte e Nordeste do país para versões mais saudáveis.
- As opções incluem cuscuz doce, pudim, bolo cremoso, quadradinho com calda e um bombocado com damasco, todos usando tapioca granulada ou em flocos como base.
- Os doces trocam ingredientes tradicionais por versões light, como leites vegetais, leite de coco light, açúcar demerara e adoçante culinário no lugar do açúcar comum.
- A maioria das receitas pede tempo de hidratação da tapioca no leite antes do preparo e depois um período na geladeira para firmar antes de servir.
A tapioca virou melhor amiga de muitas pessoas que têm como foco emagrecer, por ser uma opção mais indicada do que pães e outras massas ricas em glúten. Além de consumir a tapioca na sua versão tradicional, você pode preparar sobremesas e doce de tapioca fit, diet ou light para comer.
No Nordeste e Norte do país, é muito comum preparar bolos, pudins e outros doces deliciosos de tapioca. Entretanto, você não pode simplesmente reproduzir esses doces sem adaptá-los para uma versão mais saudável.
Abaixo, separamos apenas receitas simples de doce de tapioca fit,diet e light para você preparar e se deliciar sem comprometer sua dieta e ganhar quilinhos a mais. Confira e bom apetite!
1. Receita de doce de tapioca fit com manga
Ingredientes:
- 1/2 xícara de flocos de tapioca;
- 200 ml de leite vegetal;
- 200 ml de leite de coco light;
- 15g de coco ralado grosso sem açúcar;
- 15g de coco ralado fino sem açúcar;
- stevia a gosto;
- 1/2 manga bem madura;
- 1/2 maracujá pequeno;
- 1 carambola pequena.
Modo de preparo:
Misture o leite de coco e a tapioca. Deixe hidratar por 2 horas. Em uma panela, coloque o leite vegetal, deixe ferver, adicione a mistura de tapioca com leite de coco hidratada. Misture e coloque stévia a gosto. Misture por 3 minutos, desligue o fogo e reserve.
Em um processador bata a manga e a carambola até obter um creme. Com o processador desligado adicione a polpa do maracujá, misture com uma colher e reserve. Leve o coco em um frigideira para dourar. Em taças individuais coloque a tapioca, o coco queimado, outra camada de tapioca e por fim o creme de frutas. Leve para gelar por 1 hora. Sirva!
2. Receita de cuscuz doce de tapioca diet
Ingredientes:
- 2 1/2 xícaras de chá leite de arroz;
- 1 1/2 xícara de chá tapioca granulada;
- 1 xícara de chá leite de coco light;
- 1 xícara de chá de adoçante culinário;
- 2 xícaras de chá coco ralado fresco.
Modo de preparo:
Misture o leite de arroz e o leite de coco e aqueça em uma panela. Misture o adoçante ao leite aquecido. Coloque a tapioca em uma travessa e acrescente a mistura de leite e uma xícara de coco ralado. Misture com cuidado. Deixe descansar e hidratar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Cubra com o restante do coco e coloque em uma tigela de vidro. Leve para gelar e sirva.
3. Receita de pudim doce de tapioca light
Ingredientes:
- 250 gramas de tapioca granulada;
- 50 gramas de coco ralado sem açúcar;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário;
- 200 ml de leite de coco;
- 500 ml de leite desnatado.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e deixe descansar/hidratar por 10 minutos. Passado esse tempo, misture novamente. Coloque em uma forma para pudim, com um furo no meio e leve para gelar por 4 horas. Sirva!
4. Receita de doce de tapioca fit – bolo cremoso
Ingredientes:
- 1 xícara de tapioca;
- 1 xícara de leite de castanhas;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara;
- 1 colher de sopa de óleo de coco;
- 1 colher de sopa de coco ralado.
Modo de preparo:
Deixe a tapioca no leite hidratando para dar cremosidade ao bolo. Bata os ovos com o açúcar, coco ralado e óleo de coco. Acrescente a tapioca hidratada e leve para a batedeira ou mixer até incorporar tudo. Coloque em uma forma untada com um pouco de óleo de coco ou em formas de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 50 minutos. Assim que ficar pronto, polvilhe com o coco ralado por cima. Sirva desenformado.
5. Receita de quadradinho doce de tapioca fit com calda
Ingredientes:
- 1 litro de leite vegetal;
- 100ml leite de coco;
- 150g coco ralado sem açúcar;
- 250g de açúcar demerara (ou adoçante);
- 250g tapioca granulada;
- 1 colher de chá sal.
Calda
- 1 colher de sopa de adoçante culinário;
- 1 colher de café de essência de baunilha;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- 1 1/2 xícara de chá de água;
- 1 vidro de leite de coco;
- 6 gemas.
Modo de preparo:
Coloque os ingredientes secos em uma vasilha, depois adicione o leite de coco e metade do leite fervido. Misture bem até os ingredientes ficarem homogêneos. Adicione a outra metade do leite e misture bem.
Transfira para uma assadeira untada com óleo e leve para gelar por 4 horas. Passado esse tempo corte em quadradinhos e guarde em um pote.
Para a calda bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme bem homogêneo. Coloque em uma panela e leve ao fogo até ferver. Pare de mexer e deixe cozinhar por 5 minutos até adquirir consistência. Despeje por cima dos dadinhos.
6. Receita de doce de tapioca fit – bombocado
Ingredientes:
- 350ml de leite de coco;
- 150ml de leite vegetal;
- 100ml de suco de laranja;
- 200g de damascos picados;
- 1 xícara de chá de água;
- 1/2 colher de sopa de canela;
- 1 xícara de chá de adoçante culinário;
- 50g de manteiga ghee;
- 4 ovos;
- 2 xícaras de chá de tapioca granulada;
- 100g de coco em flocos sem açúcar desidratado;
- 1 colher de sopa fermento em pó.
Modo de preparo
Pegue os damascos picados, coloque-os em uma tigela com água e leve ao microondas na potência alta por 3 minutos. Coloque tudo em uma panela e deixe ferver por cerca de cinco minutos. Em um processador ou liquidificador, bata esse damasco até formar um purê, adicione os leites e o suco de laranja.
Adicione o a canela, o adoçante, a manteiga ghee, os ovos e misture. Em uma tigela, junte a tapioca granulada, o coco em flocos e o fermento em pó. Adicione a mistura líquida, misture bem e despeje em uma assadeira untada e polvilhada e deixe descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 25 minutos, até dourar e assar. Quando esfriar, corte em fatias e sirva.
