Para preparar receitas para diabéticos de café da manhã é preciso saber que a refeição deve oferecer os nutrientes necessários para nutrir o corpo para o dia, mas seguir as restrições da dieta. Boas ideias são queijo branco, frutas, sucos, vitaminas, torradas ou pães integrais, dentre outras ideias que verá a seguir.
Da mesma forma, as receitas para diabéticos para os lanches também devem seguir a mesma linha, que são aquelas refeições para comer no meio do dia, nos intervalos entre as refeições principais. Procure sempre optar por cereais fibrosos, como linhaça, aveia e centeio.
Sempre escolha os pães de farinha integral e confira no rótulo para ver se ela não está misturada com farinha branca. O pão preto não costuma ser recomendado, pois pode conter açúcar caramelizado ou açúcar mascavo. Leia sempre os rótulos dos produtos.
Aveia e linhaça são sempre ótimos aliados. Evite adoçar as bebidas. Mas se realmente for necessário, utilize mel ou adoçante culinário nos preparos. Veja aqui melhor como substituir o açúcar por alternativas naturais.
Agora, vamos às receitas para diabéticos de café da manhã e lanche e aproveite no seu dia a dia!
1. Receita de omelete de espinafre
Ingredientes:
- 1 xícara de espinafre;
- 1 tomate picado;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 2 claras de ovo;
- 1 colher de sopa de leite desnatado;
- ervas a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Refogue em uma frigideira antiaderente com azeite o espinafre e o tomate. Adicione as claras e a colher de sopa de leite desnatado. Adicione um pouco de sal. Deixe cozinhar e ganhar forma. Adicione algumas ervas frescas como manjericão e cheiro-verde e deixe firmar bem e dourar. Sirva!
2. Receita de ovo mexido
Ingredientes:
- 3 ovos;
- 2 torradas integrais;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- salsinha picada a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe os ovos em uma frigideira anti-aderente e tempere com sal e pimenta e salsinha. Sirva com as torradas integrais.
3. Receita de sanduíche de queijo
Ingredientes:
- 2 fatias de pão de forma integral;
- 2 fatias de queijo;
- 1 folha de alface;
- 2 fatias de tomate;
- 2 colheres de azeite.
Modo de preparo:
Pode fazer em uma sanduicheira ou sem aquecer.
4. Receita de vitamina de morango
Ingredientes:
- 1/2 xícara de morangos congelados;
- 1/2 xícara de iogurte grego;
- 2 colheres de sopa de linhaça moída;
- 1 colher de sopa de aveia;
- 1 colher de chá de canela em pó.
Modo de preparo:
Coloque o espinafre lavado em um liquidificador. Adicione os morangos congelados, o iogurte grego para dar uma base cremosa, a linhaça e canela. Bata tudo por alguns minutos até ficar homogêneo. Sirva!
5. Receita de cevada com mel
Ingredientes:
- 1 punhado de cevada;
- Um pouco de mel;
- nozes a gosto.
Modo de preparo:
Deixe um copo da cevada de molho em água durante a noite. Na manhã seguinte, escorra a água e coloque a cevada para cozinhar em uma panela com 2 a 3 copos de água. Deixe ferver, e em seguida, tampe e reduza o fogo. Cozinhe por 20 minutos, até que os grãos estejam macios e a maior parte do líquido tenha sumido. Sirva com nozes picadas e mel.
6. Receita de tapioca de queijo com peito de peru
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de goma de tapioca (20g);
- 2 fatias de queijo minas light;
- 1 fatia de peito de peru;
- orégano a gosto.
Modo de preparo:
Coloque a tapioca em uma frigideira anti-aderente e deixe ficar mais firme. Vire e coloque as fatias de queijo minas e de peito de peru. Dobre e deixe mais um tempo. Sirva.
7. Receita de salada de frutas para diabéticos
Ingredientes:
- 5 morangos picados;
- 1 kiwi picado;
- 1 colher de sopa de aveia;
- 1 colher de nozes picadas.
Modo de preparo:
Pique as frutas, coloque em uma tigela e polvilhe a aveia. Adicione as nozes. Sirva em seguida com um copo de iogurte desnatado.
8. Receita de bolo de atum para diabéticos
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal;
- 3 ovos;
- 1 xícara de chá de leite desnatado;
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 1 colher de chá de sal;
- 2 latas de atum light;
- 1 lata de milho-verde;
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados;
- 2 colheres de sopa de azeitonas verde picadas;
- salsa picada a gosto.
Modo de preparo:
Bata a margarina com as gemas na batedeira até obter um creme homogêneo. Alterne o leite com a farinha de trigo e, por último, adicione o fermento, o sal e as claras em neve. Misture o restante dos ingredientes e despeje em uma forma de bolo média untada com margarina. Asse em forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Desenforme e sirva!
9. Receita de quiche de presunto para diabéticos
Ingredientes:
Massa
- 1 pote de iogurte natural desnatado;
- 2 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal;
- 1 colher de café de sal;
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo.
Recheio
- 2 cebolas cortadas em rodelas finas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 xícaras de chá de acelga picada
- 100 g de presunto sem gordura picado
Cobertura
- 1 gema;
- 3 claras;
- 1 pote de iogurte natural desnatado;
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado light.
Modo de preparo:
Para a massa basta misturar o iogurte, a margarina e o sal em um bowl. Adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa firme que desgrude das mãos. Deixe descansar por 15 minutos.
Para o recheio, refogue a cebola no azeite até murchar. Adicione a acelga e o presunto, misture por 5 minutos e reserve. Espere esfriar.
Para a cobertura: bata os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Montagem: forre uma forma antiaderente média e redonda com a massa e faça alguns furos no fundo. Leve ao forno médio preaquecido por 10 minutos. Coloque o recheio e cubra com o creme de iogurte. Leve ao forno novamente por cerca de 30 minutos. Fatie e sirva.
10. Receita de quibe de vegetais
Ingredientes:
- 200 g de trigo para quibe;
- 200 g de abobrinhas verdes;
- 200 g de cenouras;
- 200 g de brócolis;
- 200 g de palmito;
- 200 g de champignon;
- 3 colheres de sopa de hortelã;
- 3 colheres de de sopa de cebola.
Modo de preparo:
Deixe o trigo de molho em água e sal por 2 horas para hidratar. Passado esse tempo, escorra e reserve. Descasque as abobrinhas e corte em cubos com miolo. Refogue com alho e azeite rapidamente, em fogo alto. Tempere com sal, deixando as abobrinhas “al dente” e reserve.
Cozinhe as cenouras, também cortadas em cubinhos, com sal e alho. Ferva uma panela com água e acrescente os brócolis; A seguir, ferver os palmitos em água e sal por, pelo menos, cinco minutos e corte em pedaços pequenos. Corte os champignons.
Misture muito bem todos os ingredientes com o trigo para quibe, acrescentando a cebola e o hortelã. Leve ao forno por alguns minutos para dourar. Sirva!
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