Diabéticos são pessoas com restrições alimentares. É extremamente necessário ter uma dieta alimentar adequada para manter o açúcar no sangue sob controle e evitar complicações da doença.
É muito recomendado por nutricionistas que diabéticos tenham uma alimentação balanceada e saudável, com baixo índice de carboidratos e gorduras. Ser diabético não significa que você deve tirar tudo do cardápio ou preparar uma comida sem graça e sem sabor. Abaixo, estão algumas sugestões muito deliciosas de receitas para diabéticos para preparar no almoço ou para um jantar.
Confira então essas receitas para diabéticos, prepare e saboreie!
1. Receita de charuto de couve
Ingredientes:
- 6 folhas de couve-manteiga grandes.
Recheio
- 200 g de carne moída magra;
- 1/2 cebola ralada;
- 1/2 lata de milho verde;
- 1 colher de sopa de salsa picada;
- 1 colher de chá de sal.
Molho
- 1 e 1/2 xícara de chá de caldo de legumes light;
- 1/2 xícara de chá de purê de tomate;
- salsa picada.
Modo de preparo:
Corte cada folha de couve ao meio e escalde em água fervente para amolecer um pouco. Escorra e reserve.
Para o recheio: misture todos os ingredientes, coloque um pouco de recheio sobre cada metade das folhas de couve e enrole-as como um charuto.
Para o molho basta misturar todos os ingredientes. Em uma panela, acomode os charutinhos, um ao lado do outro e regue com o molho. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Salpique a salsinha e sirva.
2. Receita de salmão grelhado
Ingredientes:
- 2 filés de salmão;
- 2 dentes de alho amassados;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino branca a gosto;
- azeite de oliva.
Molho
- 1 colher de café de salsinha picada;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de suco de limão.
Modo de preparo:
Tempere os filés com o alho, o azeite, o sal, e a pimenta, deixe descansar por 1 hora. Coloque os filés na frigideira com azeite e deixe cozinhar. Vire com cuidado para não quebrar e deixe por mais alguns minutos. Misture os ingredientes do molho e regue por cima do salmão. Sirva com salhada de folhas ou legumes.
3. Receita de strogonoff para diabético
Ingredientes:
- 300 gramas de filé de frango cortado em tiras;
- 1 colher de sopa de sal;
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca;
- 1 colher de chá de azeite de oliva;
- 1 cebola picada;
- 1 berinjela média cortada em cubos;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados;
- 2 colheres de sopa de catchup light;
- 1 colher de chá de molho inglês;
- 1 caixinha de creme de leite light;
- salsa picada a gosto.
Modo de preparo:
Tempere o frango com o sal e a pimenta. Aqueça o azeite e doure o frango até estar bem cozido. Junte a cebola e a berinjela e refogue até amaciar. Misture o restante dos ingredientes, com exceção do creme de leite e da salsa, e deixe por cerca de 5 minutos. Retire, e acrescente o creme de leite e a salsa, misture bem. Sirva!
4. Receita de macarrão de abobrinha
Ingredientes:
- 200 gramas de macarrão de abobrinha;
- 1 colher de chá de azeite de oliva;
- 1 dente de alho amassado;
- 1 cebola cortada em fatias;
- ½ colher de chá de pimenta calabresa em flocos;
- 700 gramas de molho de tomate italiano;
- 225 gramas de espinafre;
- 150 gramas de ricota;
- sal a gosto a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a abobrinha e corte e fatias finas. Escorra bem. Aqueça o óleo em uma panela, adicione o alho e a cebola e doure por 4 minutos. Adicione a pimenta calabresa em flocos e doure por 1 minuto. Acrescente o molho de tomate italiano e cozinhe por 2 minutos.
Adicione o espinafre e a ricota, misture até o espinafre murchar e cozinhe por 3 minutos. Misture o macarrão com o molho, tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.
5. Receita de abobrinha recheada
Ingredientes:
- 2 abobrinhas;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher de sobremesa de azeite de oliva;
- 2 tomates picados;
- 1 xícara de chá de frango desfiado;
- 1/2 cenoura ralada;
- 1 colher de café de sal;
- orégano para salpicar.
Modo de preparo:
Cozinhe as abobrinhas até ficar macia. Corte ao meio, escave um pouco da polpa e reserve. Doure o alho no azeite e refogue os tomates. Em seguida adicione a polpa reservada da abobrinha, o frango, a cenoura e o sal. Pingue umas gotas de água e deixe cozinhar. Recheie as abobrinhas, salpique o orégano. Leve ao forno para dourar, sirva em seguida.
6. Receita de almôndega para diabéticos
Ingredientes:
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 300 gramas de carne moída magra;
- 2 colheres de chá de orégano;
- 1/4 xícara de chá de salsa picada;
- 2 colheres de café de sal;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 3 colheres de sopa de queijo minas padrão ralado;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia.
Modo de preparo:
Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente a carne moída, refogando bem. Junte o orégano, a salsa, metade do sal e a pimenta. Retire do fogo e coloque em um refratário untado e adicione o queijo.
Bata bem os ovos com as claras em batedeira até dobrarem de volume. Em seguida junte a farinha de aveia e o restante do sal. Despeje por cima da carne e leve ao forno médio pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva!
7. Receita de ensopado para diabéticos
Ingredientes:
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola picada;
- 150 gramas de peito de frango;
- 1 xícaras de chá de feijão branco cozido;
- 1 chuchu cortado em cubos;
- 1 cenouras cortadas em cubos;
- 1 tomates picados;
- 1 colher de café de sal;
- salsa picada.
Modo de preparo:
Refogue o alho no azeite e junte a cebola e a linguiça até dourar. Junte o feijão, o chuchu, as cenouras, o tomate e o sal. Acrescente um pouco de água; cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios. Salpique a salsa e sirva em seguida.
8. Receita de torta de berinjela
Ingredientes:
- 4 ovos;
- 1 1/2 xícara de chá de leite;
- 4 colheres de sopa de óleo;
- 50 gramas de queijo parmesão ralado;
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo:
Comece pelo recheio: em uma frigideira, doure a cebola e o pimentão no azeite por 3 minutos. Adicione a berinjela, o tomate, o sal, a pimenta e refogue por mais 3 minutos. Desligue e reserve.
No liquidificador, bata os ingredientes da massa, exceto o fermento, até ficar homogêneo. Junte o fermento, misture com uma colher e despeje em uma forma média untada e enfarinhada. Coloque o recheio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos. Sirva em fatias.
9. Receita de carne assada ao molho
Ingredientes:
- 1 pela de maminha;
- 1 colher de chá de sal;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Molho de ervas
- 2 colheres de sopa de manjericão;
- 2 colheres de sopa de salsa;
- 2 colheres de sopa de tomilho;
- 1 xícara chá de caldo de legumes;
- 1 colher de sobremesa de amido de milho;
- ½ embalagem de creme de leite light.
Modo de preparo:
Tempere a maminha com o sal e o alho. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e doure a carne dos dois lados. Acrescente um pouco de água e leve ao fogo por cerca de 20 minutos. Retire, espere sair a pressão e corte a carne em fatias médias.
Para o molho basta bater as ervas, o caldo de legumes e o amido no liquidificador. Despeje em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Retire, acrescente o creme de leite, misture e sirva com a carne.
10. Receita de rosbife para diabéticos
Ingredientes:
- 2 colheres sopa de molho de soja;
- 1 kg de filé mignon ;
- 2 colheres de sopa de pimenta do reino preta em grãos;
- 2 colheres de sopa de mostarda em grãos;
- 2 colheres de sopa de alecrim picado;
- 2 colheres de sopa de tomilho picado;
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
- 2 colheres de sopa de sálvia picada.
Modo de preparo:
Pincele a peça carne com o molho de soja. Misture a pimenta, a mostarda, o alecrim, o tomilho, a cebolinha e a sálvia em uma assadeira e envolva bem na peça de carne para os temperos incorporarem bem.
Coloque em uma assadeira antiaderente untada com o azeite e doure a carne até obter o ponto desejado. Desligue o forno e deixe descansar por 5 minutos. Sirva fatiada com salada ou legumes.
11. Receita de salada para diabéticos
Ingredientes:
- 1 maçãs com casca cortadas em cubos pequenos;
- 1 cenoura média ralada grossa;
- 3 xícaras de chá de repolho picado;
- 2 colheres de sopa maionese light.
Modo de preparo:
Em uma tigela grande misture as maçãs, as cenouras e o repolho. Acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo e reserve. Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface e cubra com a mistura reservada. Sirva em seguida.
12. Receita de risoto de peixe
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 200 g de filé de badejo cortado em tiras;
- 1 cebola pequena ralada;
- 1/2 xícara de chá de arroz integral;
- 1/2 xícara de chá de vinho branco;
- 2 xícaras de chá de caldo de galinha light;
- 1/2 xícara de chá de creme de leite light;
- 1 xícara de chá de brócolis cozido e picado;
- 1 colher de chá de açafrão em pó;
- 1 colher de sopa de parmesão ralado light.
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e doure as tiras de peixe. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola. Acrescente o arroz integral, o vinho e metade do caldo de galinha e deixe ferver.
Reduza o fogo e cozinhe o arroz regando com o restante do caldo até que o líquido evapore e o arroz esteja macio. Adicione o creme de leite, o peixe, o brócolis e o açafrão e misture bem. Desligue o fogo, junte o parmesão e sirva!
Vídeo bônus:
Gostou das dicas?
Boa tarde
Eu gostei muito das receitas para diabéticos. Tenho interesse nessas e outras receitas pois estou pensando em preparar essas receitas para vender em porções individuais para facilitar a alimentação de pessoas portadoras de diabetes.
Verdade que diabetico não deve comer farinha de trigo integral, que sobe a glicemia ?
Gostei muito, ja vou comecar a fazer hoje charuto de couve.
Maionese para diabéticos é proibida!!! Nenhuma receita pode incluí-la, nem a light! Aqueça o azeite? Também não!!!
Parei de ler
Deus abençoe Dra.Patricia, por ajudar as pessoas diabéticas : em tudo ,por favor continue a ser essa luz em nossas vidas
Boas dicas muito úteis
gostei muito das dicas estrarei sempre em contato
Gostei das dicas, preciso muito de ajuda para aprender me alimentar bem sem aumentar a glicemia. Obrigada pela atenção!
Amei as dicas gostaria de saber mais sobre aaxreceitas para controlar a diabetes tem como vcs enviaram no meu e-mail obrigada Naya