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- O artigo traz 4 receitas de creme de leite vegetal, pensadas para substituir o creme de leite tradicional em molhos, coberturas, mousses, tortas e outras receitas.
- A primeira receita é feita com arroz cozido batido com água no liquidificador; o creme resultante pode ser guardado até três dias na geladeira, mas não deve ser congelado.
- A segunda receita usa castanha de caju crua deixada de molho por pelo menos seis horas e depois batida com água até formar um creme homogêneo.
- A terceira receita é chamada de adaptável porque pode ser feita com qualquer leite vegetal, misturado a suco de limão, goma xantana e uma pitada de sal.
- A quarta receita leva gemas de ovo e leite de soja em pó, por isso não é vegana; precisa descansar 24 horas na geladeira antes de ser usada e dura até três dias.
O creme de leite é um ingrediente que marca presença em muitas cozinhas brasileiras, já que é utilizado em toda uma diversidade de receitas. Aprenda como fazer creme de leite vegetal se você é praticante de uma dieta vegana ou vegetariana para substituí-lo em suas receitas.
Por exemplo, o creme de leite pode ser utilizado no preparo de molhos para saladas, coberturas de bolos, mousses, estrogonofe, sorvetes, tortas, lasanhas e muito mais.
Entretanto, para quem não consome ingredientes que contenham o leite ou os seus derivados, por questões de saúde, por seguir um estilo de vida e alimentação vegana, que não permite a ingestão de produtos de origem animal, uma solução é aprender como fazer creme de leite vegetal em casa. Vamos conferir algumas receitas e dicas?
Antes, já confira algumas receitas de creme de leite vegano e também receitas de creme de leite de soja, que pode ser uma boa opção para essa substituição.
4 receitas para você aprender como fazer creme de leite vegetal
1. Creme de sem leite vegetal de arroz
Ingredientes:
- 1/4 xícara de arroz cru – preferencialmente o arroz branco;
- 1 xícara de água para cozimento do arroz;
- 1 ½ xícaras de água, para bater com o arroz cozido.
Modo de preparo:
Cozinhar o arroz em uma panela com água até ele ficar muito macio e sem líquido. Não tem problema se o arroz ficar papado: quanto mais cozido ele for, mais fácil será para atingir o ponto desejado;
Adicionar o arroz cozido no liquidificador e acrescentar as 1 ½ xícaras de água. Então, bater aos poucos, mexendo de vez em quando até que ele adquira a consistência desejada, ou seja, cremosa.
O creme de leite de arroz pode ser armazenado durante até três dias na geladeira. Como a receita não fica tão boa quando é congelada e descongelada, aconselhamos preparar somente a quantidade que for utilizar em cada vez.
2. Creme de leite de castanha de caju
Ingredientes:
- 2 xícaras de castanhas de caju cruas, naturais e sem sal;
- Água filtrada ou mineral.
Modo de preparo:
Colocar as castanhas de caju em uma tigela e cobrir com água. Deixar de molho durante no mínimo seis horas ou até que elas amoleçam;
Escorrer a água e bater as castanhas no liquidificador com 150 ml de água filtrada até adquirir um creme homogêneo.
Também é possível fazer o creme de leite de castanha de caju com as castanhas salgadas, no entanto, isso pode interferir no sabor da receita, caso a pretensão seja preparar algo doce.
Além disso, caso opte por utilizar as castanhas de caju torradas e salgadas, comuns de serem encontradas nas feiras ou mercado, haverá a necessidade de trocar a água duas vezes ao longo do período em que as castanhas ficarem de molho para remover o excesso de sal.
Ela também recomendou que quem desejar obter um creme mais consistente, a dica é acrescentar uma quantidade menor de água.
O ponto de preferência é particular, ou seja, vá testanto até chegar na consistencia desejada, pois não tem segredo. Vale temperar o creme de leite de castanhas (de caju) com sal e pimenta do reino, para receitas salgadas, ou colocar temperos do seu gosto para as receitas doces.
3. Creme de leite vegetal adaptável
A nossa terceira receita de como fazer creme de leite vegetal foi chamada de adaptável porque pode ser preparada com o leite vegetal da sua preferência. Olha só como isso funciona no passo a passo a seguir:
Ingredientes:
- 1 xícara de leite vegetal da sua preferência;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 colher de café rasa de goma xantana;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
Juntar todos os ingredientes e colocar no liquidificador; Bater bem até adquirir a consistência desejada.
4. Creme de leite sem lactose
Antes de chegarmos à receita, precisamos avisar que ela leva gemas de ovos, portanto, não é adequada para os veganos, já que eles não consomem produtos de origem animal.
Ingredientes:
- 2 gemas de ovos;
- 6 colheres de leite de soja em pó – se o objetivo for o uso do creme para doces, pode ser utilizado o leite de soja em pó com açúcar;
- 500 ml de água pura;
- 150 g de creme vegetal sem lactose;
- 50 g de emulsificante neutro (pasta encontrada em lojas de panificação e docerias);
- Tempero caseiro (somente se o objetivo for obter o creme de leite salgado).
Modo de preparo:
Peneirar as gemas de ovos e juntá-las em uma panela com o leite de soja em pó e a água; Levar ao fogo e deixar cozinhar até levantar fervura, agitando bem o tempo todo para impedir que o fundo queime e para que o líquido fique bem homogêneo.
Então, desligar o fogo, esperar esfriar um pouco e colocar o líquido obtido no liquidificador; Adicionar o creme vegetal, o emulsificante e o tempero, caso o objetivo for adquirir um creme de leite salgado, logicamente.
Bater bem durante três minutos. Entretanto, é preciso ter atenção: a primeira batida no liquidificador pode fazer com que o líquido suba muito rápido para a tampa, devido ao fato dele ainda estar quente. Isso traz o risco de se queimar e de fazer muita sujeira, portanto, o ideal é ir com calma no início.
Depois que o creme estiver bem batido, distribuí-lo em potes com tampa firme, levar à geladeira e deixar o creme descansar durante 24 horas antes de utilizá-lo.
Este creme de leite vegetal deve ser usado somente depois das 24 horas de descanso e por levar ovo, a receita dura pouco tempo: somente até três dias.
Você já sabia como fazer creme de leite vegetal? Pretende fazer em casa alguma dessas receitas que listamos acima? Comente abaixo!
