Benefícios da couve – Receitas e dicas

Para quem pensa na couve somente como acompanhamento da nossa tradicional feijoada, saiba que as propriedades deste vegetal podem e devem ser muito mais exploradas nas refeições.

A couve não só fornece boas doses de proteínas, fibras, cálcio e ferro, mas, assim como outros vegetais de folhas verdes, também fornece quantidades impressionantes de outras vitaminas e minerais essenciais, que servem para o bom funcionamento do nosso organismo.

Além de ser saborosa, ela é versátil, cheia de nutrientes e uma grande aliada para quem quer emagrecer, já que oferece sabor, poucas calorias, saciedade e nutrientes em abundância.

Os benefícios de consumir folhas verdes como a couve

Caso você esteja empenhado em seguir uma dieta com poucas calorias, você depende de certos alimentos para fornecer maior quantidade de certos nutrientes fundamentais. As folhas verdes em geral são perfeitas para desempenhar este papel.

Em primeiro lugar, as folhas verdes servem como uma fonte importante de cálcio. Em segundo lugar, a maioria dos verdes são excelentes fontes de vitamina A, principalmente na forma de betacaroteno, que ajuda a proteger contra diversas condições de saúde por meio de suas propriedades antioxidantes.

Além disso, as folhas verde-escuras, incluindo a couve, também são uma boa fonte de vitamina C, um excelente antioxidante.

Propriedades da couve – os fitonutrientes

A couve possui fitonutrientes carotenoides como a luteína e ácido alfa lipóico. A luteína é uma substância que ajuda a prevenir a degeneração das células da visão e a catarata macular relacionada à idade. O ácido alfa-lipóico é um poderoso antioxidante.

8 benefícios da couve para a saúde e boa forma

Entenderemos agora como as propriedades da couve ajuda nossa boa forma e saúde. Veja para que serve a couve a seguir:

1. A couve é uma excelente arma no combate ao colesterol

Estudos vem comprovando que a couve pode ter a maior capacidade de redução de colesterol de todos os vegetais crucíferos comumente consumidos.

2. Rica em vitamina K

A couve contém níveis surpreendentemente altos de vitamina K. Esta vitamina tem um papel importante para a saúde dos ossos, do sistema nervoso e coagulação do sangue.

3. Pode ajudar contra o câncer

Desde os anos 1980 pesquisas vêm mostrando que o consumo diário de vegetais crucíferos como a couve, pode ser associado a um risco menor de desenvolver câncer colorretal, de pulmão, próstata, mama, pele, esôfago e pâncreas.

A clorofila presente na couve é importante para bloquear os efeitos cancerígenos de alimentos grelhados muito tempo e em altas temperaturas, que ficam com a casca carbonizada.

4. Ajuda a combater o diabetes

A fibra presente na couve é excelente para pessoas com diabetes, e além disso ela tem um antioxidante chamado de ácido alfa-lipóico, que tem demonstrado capacidade em diminuir os níveis de glicose e aumentar a sensibilidade à insulina, ajudando a manter a doença sob controle. Resumindo, ela é uma excelente opção para a dieta do diabético.

5. Boa para a digestão e contra prisão de ventre

As fibras ajudam a prevenir a constipação (prisão de ventre), e manter um sistema digestivo saudável. Cada porção de 100 g fornecem 3,12 g de fibras.

Além disso o sulforafano, um fitoquímico presente na couve, também ajuda a proteger a saúde do estômago contra infecções causadas por bactérias, em especial pelas bactérias Helicobacter pylori.

6. Ajuda a manter pele e cabelo saudáveis

As folhas de couve são grandes aliados da sua pele e cabelo porque contem a vitamina A, responsável pela hidratação e regeneração da pele e cabelos.

Além disso ela contém também a vitamina C, que participa da formação do colágeno, substância de sustentação da pele que mantém a firmeza, elasticidade e a aparência mais jovem, e o ferro, importante para prevenir a queda de cabelos.

7. A couve é aliada do sono e do bom humor

A colina, presente na couve, é um nutriente que faz parte do complexo B de vitaminas e tem um papel importante na manutenção do sono, no movimento muscular, na aprendizagem e na memória.

Além ela também pode combater a depressão e ajudar na produção dos hormônios serotonina, dopamina e norepinefrina, que dão a sensação de bem-estar, que regulam o humor, a vontade de dormir e o apetite.

8. A couve ajuda o sistema nervoso e é essencial na formação do feto

O ácido fólico é uma vitamina cuja função principal é produzir novas células, e é essencial para prevenir defeitos congênitos nos bebês, especialmente nos primeiros meses de gestação.

A necessidade diária de ácido fólico é de 400 mcg para adultos e de 600 a 800 mcg para mulheres grávidas. Uma porção de 100 g de couve contém 80,4 mcg deste nutriente, o que é bastante.

Receitas com couve

A couve pode ser um acompanhamento versátil e saboroso, tradicionalmente servida tanto crua como refogada para acompanhar os mais diferentes pratos.

No verão, corte a couve bem fininha, tempere com limão e azeite de oliva e sirva refogada com cebola e alho em uma salada refrescante. Adicione tomates ou laranja cortada para dar ainda mais sabor e confira outras receitas de salada de couve.

Adicione couve picada nas sopas para dar mais sabor. Acrescente também a couve ao molho de tomate para dar a ele nutrientes essenciais.

Veja algumas receitas de couve refogada light para acompanhar seus pratos principais. Combine a couve cozida com tomates frescos e pimenta e use a mistura como um molho nutritivo para acompanhar carne de porco ou frango grelhado.

Aprenda ainda a fazer suco detox com couve para o seu dia a dia e outras receitas de chips de couve light para dar uma variada na sua dieta.

Dicas de compra, armazenamento e preparação

Para obter os benefícios da couve, é bom saber aproveitá-la da melhor forma.

• Ao comprar: Escolha as folhas bem verdes, firmes e lisas. As folhas pequenas e mais jovens tendem a ter sabor mais suave e menos amargo. As folhas murchas também tendem a ser mais amargas;
• Armazenamento: As folhas podem ser armazenadas de três a cinco dias e preservam melhor as suas propriedades quando envolvidas em uma toalha de papel úmida e colocadas em um saco de plástico hermeticamente fechado. Certifique-se de lavar bem as folhas para retirar resíduos de terra e eventuais fungos;
• Preparação: Cozinhe a couve em uma pequena quantidade de água por pouco tempo para preservar o seu teor de vitamina C. Para evitar que o vegetal amarele, mantenha a panela fechada enquanto cozinha. Aproveite o líquido nutritivo do cozimento para fazer ensopados arroz. Não a cozinhe demais para que não fique mole e sem brilho.

Vídeos: Benefícios da couve

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Informação nutricional

Abaixo você vê as informações nutricionais por 100 gramas de couve crua.

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Fontes e Referências Adicionais

• NIH – Cruciferous Vegetables and Cancer Prevention
• NCBI – Diet rich in high glucoraphanin broccoli reduces plasma LDL cholesterol: Evidence from randomised controlled trials

O que achou dos benefícios da couve? Agora que sabe para que serve e conhece suas propriedades, irá inclui-la mais no seu cardápio? Comente abaixo!