Couve – Para que serve, benefícios e como usar!

Especialista:
atualizado em 23/10/2020

Para quem pensa na couve somente como acompanhamento da nossa tradicional feijoada, saiba que as propriedades deste vegetal podem e devem ser muito mais exploradas nas refeições.

A couve não só fornece boas doses de proteínas, fibras, cálcio e ferro, mas, assim como outros vegetais de folhas verdes, também fornece quantidades impressionantes de outras vitaminas e minerais essenciais, que servem para o bom funcionamento do nosso organismo.

Além de ser saborosa, ela é versátil, cheia de nutrientes e uma grande aliada para quem quer emagrecer, já que oferece sabor, poucas calorias, saciedade e nutrientes em abundância.

Os benefícios de consumir folhas verdes como a couve

Caso você esteja empenhado em seguir uma dieta com poucas calorias, você depende de certos alimentos para fornecer maior quantidade de certos nutrientes fundamentais. As folhas verdes em geral são perfeitas para desempenhar este papel.

Em primeiro lugar, as folhas verdes servem como uma fonte importante de cálcio. Em segundo lugar, a maioria dos verdes são excelentes fontes de vitamina A, principalmente na forma de betacaroteno, que ajuda a proteger contra diversas condições de saúde por meio de suas propriedades antioxidantes.

Além disso, as folhas verde-escuras, incluindo a couve, também são uma boa fonte de vitamina C, um excelente antioxidante.

Propriedades da couve – os fitonutrientes

A couve possui fitonutrientes carotenoides como a luteína e ácido alfa lipóico. A luteína é uma substância que ajuda a prevenir a degeneração das células da visão e a catarata macular relacionada à idade. O ácido alfa-lipóico é um poderoso antioxidante.

8 benefícios da couve para a saúde e boa forma

Entenderemos agora como as propriedades da couve ajuda nossa boa forma e saúde. Veja para que serve a couve a seguir:

1. A couve é uma excelente arma no combate ao colesterol

Estudos vem comprovando que a couve pode ter a maior capacidade de redução de colesterol de todos os vegetais crucíferos comumente consumidos.

2. Rica em vitamina K

A couve contém níveis surpreendentemente altos de vitamina K. Esta vitamina tem um papel importante para a saúde dos ossos, do sistema nervoso e coagulação do sangue.

3. Pode ajudar contra o câncer

Desde os anos 1980 pesquisas vêm mostrando que o consumo diário de vegetais crucíferos como a couve, pode ser associado a um risco menor de desenvolver câncer colorretal, de pulmão, próstata, mama, pele, esôfago e pâncreas.

A clorofila presente na couve é importante para bloquear os efeitos cancerígenos de alimentos grelhados muito tempo e em altas temperaturas, que ficam com a casca carbonizada.

4. Ajuda a combater o diabetes

A fibra presente na couve é excelente para pessoas com diabetes, e além disso ela tem um antioxidante chamado de ácido alfa-lipóico, que tem demonstrado capacidade em diminuir os níveis de glicose e aumentar a sensibilidade à insulina, ajudando a manter a doença sob controle. Resumindo, ela é uma excelente opção para a dieta do diabético.

5. Boa para a digestão e contra prisão de ventre

As fibras ajudam a prevenir a constipação (prisão de ventre), e manter um sistema digestivo saudável. Cada porção de 100 g fornecem 3,12 g de fibras.

Além disso o sulforafano, um fitoquímico presente na couve, também ajuda a proteger a saúde do estômago contra infecções causadas por bactérias, em especial pelas bactérias Helicobacter pylori.

6. Ajuda a manter pele e cabelo saudáveis

As folhas de couve são grandes aliados da sua pele e cabelo porque contem a vitamina A, responsável pela hidratação e regeneração da pele e cabelos.

Além disso ela contém também a vitamina C, que participa da formação do colágeno, substância de sustentação da pele que mantém a firmeza, elasticidade e a aparência mais jovem, e o ferro, importante para prevenir a queda de cabelos.

7. A couve é aliada do sono e do bom humor

A colina, presente na couve, é um nutriente que faz parte do complexo B de vitaminas e tem um papel importante na manutenção do sono, no movimento muscular, na aprendizagem e na memória.

Além ela também pode combater a depressão e ajudar na produção dos hormônios serotonina, dopamina e norepinefrina, que dão a sensação de bem-estar, que regulam o humor, a vontade de dormir e o apetite.

8. A couve ajuda o sistema nervoso e é essencial na formação do feto

O ácido fólico é uma vitamina cuja função principal é produzir novas células, e é essencial para prevenir defeitos congênitos nos bebês, especialmente nos primeiros meses de gestação.

A necessidade diária de ácido fólico é de 400 mcg para adultos e de 600 a 800 mcg para mulheres grávidas. Uma porção de 100 g de couve contém 80,4 mcg deste nutriente, o que é bastante.

Receitas com couve

A couve pode ser um acompanhamento versátil e saboroso, tradicionalmente servida tanto crua como refogada para acompanhar os mais diferentes pratos.

No verão, corte a couve bem fininha, tempere com limão e azeite de oliva e sirva refogada com cebola e alho em uma salada refrescante. Adicione tomates ou laranja cortada para dar ainda mais sabor e confira outras receitas de salada de couve.

Adicione couve picada nas sopas para dar mais sabor. Acrescente também a couve ao molho de tomate para dar a ele nutrientes essenciais.

Veja algumas receitas de couve refogada light para acompanhar seus pratos principais. Combine a couve cozida com tomates frescos e pimenta e use a mistura como um molho nutritivo para acompanhar carne de porco ou frango grelhado.

Aprenda ainda a fazer suco detox com couve para o seu dia a dia e outras receitas de chips de couve light para dar uma variada na sua dieta.

Dicas de compra, armazenamento e preparação

Couve no mercado

Para obter os benefícios da couve, é bom saber aproveitá-la da melhor forma.

  • Ao comprar: Escolha as folhas bem verdes, firmes e lisas. As folhas pequenas e mais jovens tendem a ter sabor mais suave e menos amargo. As folhas murchas também tendem a ser mais amargas;
  • Armazenamento: As folhas podem ser armazenadas de três a cinco dias e preservam melhor as suas propriedades quando envolvidas em uma toalha de papel úmida e colocadas em um saco de plástico hermeticamente fechado. Certifique-se de lavar bem as folhas para retirar resíduos de terra e eventuais fungos;
  • Preparação: Cozinhe a couve em uma pequena quantidade de água por pouco tempo para preservar o seu teor de vitamina C. Para evitar que o vegetal amarele, mantenha a panela fechada enquanto cozinha. Aproveite o líquido nutritivo do cozimento para fazer ensopados arroz. Não a cozinhe demais para que não fique mole e sem brilho.

Informação nutricional

Abaixo você vê as informações nutricionais por 100 gramas de couve crua.

ComponenteValor por 100 g
Energia27 kcal
Umidade90,9 g
Carboidrato total4,33 g
Carboidrato disponível1,21 g
Proteína2,87 g
Lipídios0,55 g
Fibra alimentar3,12 g
Cinzas1,35 g
Colesterol0
Gorduras saturadas0,12 g
Gorduras monoinsaturadastr
Gorduras poliinsaturadas0,13 g
Gorduras trans0
Cálcio208 mg
Ferro0,66 mg
Sódio9,09 mg
Magnésio42,8 mg
Fósforo48,7 mg
Potássio557 mg
Zinco0,4 mg
Cobre0,06 mg
Selênio3,1 mcg
Vitamina A (RE)629 mcg
Vitamina A (RAE)314 mcg
Alfa-tocoferol (Vitamina E)0,91mg
Tiamina0,2 mg
Riboflavina0,31 mg
Niacina2,29 mg
Vitamina B60,06 mg
Vitamina C102 mg
Equivalente de folato80,4 mcg
Fonte: TBCA – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos.

Quer saber mais sobre os benefícios da couve? Assista ao vídeo da nossa nutricionista e descubra como a verdura pode ter efeitos positivos para sua saúde e seu bem-estar:

Gostou das dicas?

Fontes e Referências Adicionais

O que achou dos benefícios da couve? Agora que sabe para que serve e conhece suas propriedades, irá inclui-la mais no seu cardápio? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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47 comentários em “Couve – Para que serve, benefícios e como usar!”

  1. Fiquei muito surpresa com todos os benefícios que a couve possui.Vou consumir de forma mais regular.

    Muito obrigada!

  2. Comecei a tomar o suco de corve com limão e saboroso este suco e maravilhoso , ele tem muitos benefícios.

  3. Eu pretendo perder peso e decide tomar o suco detox de couve, limão , gengibre , pipino e abacaxi, e estou a praticar exercícios físicos espero que resulta. bjs

  4. Sempre faço suco de couve com, maçã, gengibre, abacaxi etc., sempre pela manhã, me sinto muito bem, inclusive melhorei muito dos sintomas do refluxo.

  5. Não pretendo emagrecer.Ja estou muito magra.Comecei a tomar esse suco com limão para curar a gastrite.

  6. Durante toda minha vida tive amigdalite, causada por baixa imunidade. Dr. Fernando Araújo, que Deus o tenha, me receitou suco de Laranja, Cenoura e Couve, a combinação de vitaminas, nutrientes e radicais livres, fortalece todo sistema imunológico.
    A receita é um copo antes do café da manhã, por seis meses.
    Depois disso nunca mais tive amigdalite e dificilmente adoeço.
    Continuo tomando sempre.
    Super indico.

  7. Raimundo nonato:
    tive informação da folha da couve tenho uma gastrite a muito tempo e não tive melhora ate o momento porém estou iniciando hoje a tomar o suco da folha da couve, vou aguadar o resultado.

  8. Comecei tomar couve para problemas estômagos, confesso que no início n vi resultado no estômago,mas vi resultado na minha imunidade,sistema imunológico ficou muito bom. As coisas q apareciam em mim não surgem mais. E tbm tinha grave problema prisão de ventre. Confesso que melhorou muito. Tomo couve já 4 meses. Bato 2 folhas com copo de água e tomo em jejum. Melhorou bastante. Se vc quiser vê resultado,tome período de até 3 meses e depois me diga as melhoras

    • Sempre gostei de couve. Como várias vezes por dia. Já faz parte da minha rotina. Me sinto muito bem. Posso até dar uma abusada em outros alimentos,mas como estou abastecida de couve não sinto desconforto algum. Recomendo para todo ser humano,para ficarem mais saudáveis

  9. EU JA ESTOU FAZENDO O CONSUMO DO SUCO TENHO DIABETES TIPO 2 JA ESTA FAZENDO A DIFERENÇA SO TENHO QUE AGRADECER ADEUS E VCS PELA INFORMAÇAÕ MUITO OBEIGADA.

  10. Gostei da matéria. estou procurando alimentos naturais que melhore o funcionamento do estômago e intestinos, pois os meus não funcionam muito bem. vou adotar couve no meu cardápio para me favorecer com suas propriedades que fortalecem o funcionamento do organismo.

    • Comecei tomar couve para problemas estômagos, confesso que no início n vi resultado no estômago,mas vi resultado na minha imunidade,sistema imunológico ficou muito bom. As coisas q apareciam em mim não surgem mais. E tbm tinha grave problema prisão de ventre. Confesso que melhorou muito. Tomo couve já 4 meses. Bato 2 folhas com copo de água e tomo em jejum. Melhorou bastante. Se vc quiser vê resultado,tome período de até 3 meses e depois me diga as melhoras

  11. Gosto bastante de couve porém, não sabia de tantos benefícios para nosso corpo.
    Obrigada

  12. Adoro couve mas nao sabia do seu poder nutritivo, agora vou comer mais ainda, otima materia muito obrigado pelas informacoes parabens a todos.

    Atenciosamente,

    Jose Moreno

    Manaus-Am

  13. Eu já tomo suco de couve com rúcula e beterraba,adoço com mel,congelo as porcões e de manha bato tudo no liquidificador e tomo.

  14. Couve folhas maravilhosas, sempre gostei de comer desde criança , agora sabendo de tudo isso vou continuar tomando meu suco de acerola com uma folha de couve sem açucar de manhã . Mais uma folha no almoço e outra no jantar . Haja couve.

  15. Eu estava com muita dor no estômago, e estava acumulando muitos gazes que até caia minha pressão, comessei a comer couve estou ficando bem e minha pela esta ótima, eu como toda noite 3folhas de couve crua é uma delícia ,estou bem agora e ao saber de tudo nao largo mais de coner couve

  16. Fiquei muito satisfeito com os conhecimentos transmitidos a respeito da couve, muito obrigado, se já fazia parte do meu dia a dia tomar suco de couve com outros produtos pela manhã, agora , depois das dica e propriedades, fico mais a vontade.