10 benefícios da farinha de uva – Como fazer, como usar e receitas

Existem diversos substitutos para a farinha branca convencional e, entre eles, a farinha de uva bem se destacando, tanto pela sua praticidade quanto pelos benefícios que pode trazer para a saúde e a boa forma.

Muitos desses benefícios se devem ao fato de que a casca da uva é rica em antioxidantes, o que ajuda, entre outras coisas, a prevenir doenças cardíacas e a reduzir o colesterol.

Então, no decorrer do artigo vamos conhecer melhor os benefícios da farinha de uva e aprender como fazer este alimento, além de descobrir algumas formas de incluí-la no cardápio.

Veja também: Benefícios da uva – Para que serve e propriedades

Propriedades da farinha de uva

A farinha de uva é um ingrediente bastante versátil, podendo ser adicionada em uma série de receitas, como bolos e biscoitos. Assim, é possível melhorar o valor nutricional de suas receitas, sem afetar o sabor ou a textura delas.

E, apesar de conter carboidratos, a farinha de uva também pode ser incluída em uma dieta low carb, desde que se preste atenção nos outros alimentos ingeridos durante o dia.

Então, vamos conhecer os principais nutrientes da farinha de uva (por porção de 100g):

• Calorias: 214 kcal
• Carboidratos: 54 g
• Proteínas: 3,33 g
• Gorduras: 0 g
• Fibras: 3,4 g.

Além disso, a farinha é completamente livre de glúten e contém também boas quantidades dos minerais cálcio, ferro e magnésio.

Benefícios da farinha de uva

Dentre as populares farinhas de frutas (maracujá, laranja, banana verde) a de uva é considerada uma das mais benéficas à saúde, pois mantém uma série de antioxidantes presentes na fruta fresca, entre eles o resveratrol.

Por isso, vamos agora conhecer alguns dos principais benefícios da farinha de uva:

1. É fonte de antioxidantes

As cascas e sementes da uva são ricas em compostos antioxidantes, como o resveratrol, que ajudam a combater os radicais livres. Assim, consumir a farinha de uva pode ser uma ótima forma de melhorar a saúde, prevenindo problemas como:

• Envelhecimento precoce, uma vez que a pele é o órgão mais afetado pelo estresse oxidativo.
• Inflamações, já que os antioxidantes participam ativamente da regulação do sistema imune, ajudando a evitar reações exageradas.

2. Pode auxiliar no controle de peso

Um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry demonstrou que a farinha de uva auxilia na diminuição da gordura abdominal, além de controlar os níveis de colesterol e também reduzir o peso.

Segundo os cientistas, no entanto, não é qualquer uva que produz esses benefícios, e eles puderam notar que esse efeito era característico das uvas do tipo Chardonnay. 

Além disso, a farinha de uva contém boas quantidades de fibras alimentares, o que ajuda a promover uma sensação de saciedade e assim a diminuir a ingestão calórica.

A dica, portanto, é substituir parte da farinha branca por farinha integral e pela farinha de uva, duas opções muito mais nutritivas e saudáveis.

3. É um excelente alimento para quem pratica atividade física

Além dos benefícios já citados, a farinha de uva pode ainda ser utilizada regularmente por quem está preocupado com a boa forma. 

Isso acontece porque, além dos inúmeros nutrientes, a farinha de uva fornece uma ótima quantidade de carboidratos, que podem ser utilizados como fonte de energia no pré-treino ou como um excelente ingrediente para um shake reparador pós-treino.

4. Pode contribuir para a prevenção do câncer

A grande quantidade de antioxidantes presentes na farinha de uva faz com que ela contribua para o combate ao estresse oxidativo, que, alguns estudos demonstram, está envolvido no desenvolvimento de alguns tipos de câncer. 

Assim, incluir a fruta in natura, a farinha e o suco de uva na dieta, pode ser uma boa forma de aumentar os níveis de antioxidantes no organismo, contribuindo para a prevenção do câncer.

5. Controla a glicemia e ajuda a prevenir o diabetes

Embora a uva seja uma fruta normalmente ausente do cardápio de pessoas com diabetes, a farinha de uva possui baixa concentração de frutose e pode até mesmo ajudar a controlar a glicemia. 

Isso acontece porque a farinha de uva possui absorção lenta, o que promove uma liberação gradual de açúcar na corrente sanguínea, evitando os temidos picos de insulina.

No entanto, o alimento ainda contém carboidratos, e por isso recomenda-se consumir no máximo uma ou duas colheres ao dia para obter os benefícios da farinha de uva.

6. Melhora os níveis de colesterol

Os diversos flavonoides da farinha de uva ajudam a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL), o que pode ser bastante útil para pessoas que sofrem de síndrome metabólica 

Entretanto, é importante lembrar que o alimento não faz milagres, e que o seu consumo deve estar aliado a uma dieta balanceada e, se possível, à prática de exercícios físicos.

7. Protege a saúde cardiovascular

O resveratrol e os demais antioxidantes da farinha de uva contribuem não somente para combater os radicais livres, como também para combater as inflamações nos vasos sanguíneos. 

Isso, aliado ao seu efeito no colesterol LDL, faz com que a farinha de uva ajude a melhorar a circulação, prevenindo assim uma série de doenças cardiovasculares.

8. Ajuda a tratar a constipação

Por ser rica em fibras alimentares, a farinha de uva pode auxiliar no tratamento e na prevenção da constipação intestinal.

Esse efeito se deve ao fato de que as fibras dão volume e mantém o bolo fecal hidratado, o que facilita o funcionamento do intestino.

9. Ajuda a prevenir varizes

Por conter bons níveis de resveratrol, a farinha de uva pode contribuir para a prevenção de varizes.

Isso acontece porque esse poderoso antioxidante ajuda a diminuir a inflamação nos vasos sanguíneos, além de ativar a circulação.

10. Protege a visão

Ainda que menos conhecido, esse é um dos mais importantes benefícios da farinha de uva, uma vez que a fruta pode prevenir a degeneração macular. 

Esse efeito ocorre devido ao efeito dos antioxidantes da uva na proteção da retina contra o estresse oxidativo, que pode, com o passar dos anos, danificar os nervos e reduzir a visão.

Como fazer farinha de uva

A farinha de uva comercial costuma ser obtida a partir da produção do vinho, uma vez que após o processo de vinificação sobram os resíduos de sementes e casca.

Já a farinha de uva caseira pode ser obtida através da secagem da fruta inteira no forno aquecido. Veja abaixo como fazer você mesmo sua farinha de uva caseira:

• Em uma travessa refratária coloque as uvas lavadas e secas (soltas) e leve para assar em forno brando por aproximadamente 30 minutos (ou até que estejam secam, mas tome cuidado para não deixar torrar)
• Em seguida, triture a mistura no liquidificador, guarde em um recipiente de vidro tampado, preferencialmente na geladeira, e use em até duas semanas.

Importante: Evite utilizar forno muito quente, pois temperaturas acima de 180º C podem afetar as propriedades nutricionais da farinha de uva e causar a perda de alguns antioxidantes.

Receitas com farinha de uva

A farinha de uva pode ser utilizada para substituir parte da farinha de trigo nas mais diversas receitas, além de poder ser acrescentada ao shake pré-treino, ao suco detox ou até mesmo usada para engrossar mingaus e sopas.

Por isso, separamos algumas dicas para incluir a farinha de uva em seu cardápio:

1. Pão com farinha de uva

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo branca*
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• ½ xícara de farinha de uva
• 1 colher bem cheia de fermento seco
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sal
• 1 ovo
• 2 colheres de óleo de semente de uva ou azeite extravirgem.

* Se preferir, você pode substituir parte da farinha branca por farinha integral ou mais farinha de uva, mas nesse caso o pão resultante será um pouco mais pesado e seco.  

Modo de preparo:

• Em um recipiente grande misture todos os ingredientes secos
• Depois, acrescente os líquidos e misture bem
• Então, vá acrescentando água morna à massa até obter o ponto de pão, cubra a massa e deixe descansar
• Após isso, modele os pães de deixe-os crescer até que fiquem bem leves
• Por fim, asse em forno quente (280º C) por aproximadamente 30 minutos, ou até que o pão fique levemente dourado.

2. Shake termogênico

Ingredientes:

• 200 ml de água
• 2 colheres de whey protein
• 1 banana
• 2 colheres de farinha de uva
• 1 colher de chia
• 1 pitada de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre ralado.

Modo de preparo:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

3. Biscoitos de chocolate com farinha de uva

Ingredientes:

• 2 ½ xícaras de farinha de amêndoas*
• ¼ de xícara de farinha de uva
• ½ colher de chá de sal (se tiver, pode utilizar o do Himalaia)
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ xícara de mel
• ½ xícara de óleo de semente de uva ou outro óleo de sua preferência
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de chocolate amargo picado em pequenos pedacinhos.

* Para fazer a farinha de amêndoas em casa basta descascá-las, assar em forno baixo por alguns minutos (apenas para secar, e não torrar) e depois triturar no liquidificador.

Modo de preparo:

• Misture todos os ingredientes secos em um recipiente grande
• Então, em um recipiente separado, misture todos os ingredientes líquidos
• Após isso, adicione os líquidos aos ingredientes secos
• Depois de misturar bem a massa, faça pequenas bolinhas de 3 cm e as pressione sobre uma forma coberta com papel vegetal
• Por fim, asse em forno a 180^oC por 7 a 10 minutos.

Fontes e referências adicionais

• Dietary Supplementation of Chardonnay Grape Seed Flour Reduces Plasma Cholesterol Concentration, Hepatic Steatosis, and Abdominal Fat Content in High-Fat Diet-Induced Obese Hamsters. Journal of Agricultural and Food Chemistry.
• Polyphenolics in Grape Seeds—Biochemistry and Functionality. Journal of Medicinal Food.
• Modulation of the Intestinal Microbiota Is Associated with Lower Plasma Cholesterol and Weight Gain in Hamsters Fed Chardonnay Grape Seed Flour. Journal of Agricultural and Food Chemistry.
• Potential mechanisms by which polyphenol-rich grapes prevent obesity-mediated inflammation and metabolic diseases. Annual Review of Nutrition.
• Longevity nutrients resveratrol, wines and grapes. Genes & Nutrition.
• Antiangiogenetic effects of 4 varieties of grapes in vitro. Journal of Food Science.
• Targets of red grapes: oxidative damage of DNA and leukaemia cells. Natural Product Communications.
• Grapes, wines, resveratrol, and heart health. Journal of Cardiovascular Pharmacology.

Você já imaginava que há todos esses benefícios da farinha de uva para a saúde? Já experimentou alguma receita que a utilizava? Como é o gosto? Comente abaixo!