10 Receitas de Hambúrguer de Couve-Flor Light

Especialista:
atualizado em 23/12/2019

Bateu aquela fome monstra e vontade louca de comer um hambúrguer? Bom, se você está tentando emagrecer, pode parecer um desafio criar um hambúrguer light. Na verdade, esta não é uma missão tão difícil. Existem inúmeras versões de hambúrgueres saudáveis, light e vegetarianos que podem saciar sua vontade. Um deles é esse hambúrguer de couve-flor light que vamos apresentar em algumas receitas abaixo!

Você pode adicionar farinha de aveia, de arroz, de quinoa ou integral para ajudar a dar liga. Utilizar temperos como orégano, manjericão, salsinha, cebolinha, pimenta-do-reino, pimenta calabresa, cúrcuma, ou outros da sua preferência pode trazer mais sabor e personalizar o seu hambúrguer. É importante sempre utilizar temperos frescos!

Você pode consumir o hambúrguer acompanhado de salada fresca no prato ou dentro do pão sírio ou pão integral. Capriche nas saladas para acompanhar e evite utilizar queijos gordurosos e bacon no lanche, tudo pelo bem da sua dieta. Vale lembrar também que você deve preparar o hambúrguer no forno, assado, ao invés de fritar. Confira algumas sugestões de receitas de hambúrguer de couve-flor light e bom apetite!

1. Receita de hambúrguer de couve-flor com farinha de arroz

Ingredientes:

  • 1 couve-flor;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 colher de sopa de salsinha picada;
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado;
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz;
  • 1 ovo;
  • sal a gosto;
  • pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Corte os floretes de couve flor. Coloque-os em um bowl e leve ao micro-ondas por sete minutos ou se preferir cozinhe no vapor até ficar macio. Amasse com um garfo, junte alho, cebola, salsinha, queijo e ovo. Tempere com sal e pimenta. A seguir incorpore a farinha de arroz e misture até obtenha uma massa consistente e homogênea. Separe uma forma, coloque aros de hambúrguer e coloque porções dessa massa. Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Sirva com salada de folhas verdes e frescas.

2. Receita de hambúrguer de couve-flor com cenoura

Ingredientes:

  • 1 couve-flor pequena crua;
  • 1 cenoura pequena sem casca;
  • 1 cebola cortada em cubos;
  • 3 ovos;
  • ervas secas a gosto;
  • 200 gramas de aveia fina;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • azeite de oliva.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Separe uma assadeira coberta com papel manteiga ou untada e reserve.

Em um processador de alimentos, coloque a couve-flor, a cenoura e a cebola, processe em velocidade alta. A seguir adicione os ovos, a aveia, ervas, sal e pimenta do reino. Processe novamente em velocidade baixa até misturar. Transfira para uma tigela e modele os hambúrgueres com as mãos untadas com azeite. Se quiser empane na farinha de rosca para ficar crocante. Leve para assar por 25 a 30 minutos. Sirva!

3. Receita de hambúrguer de couve-flor com ricota

Ingredientes:

  • 6 floretes de couve-flor cozidos no vapor;
  • 1 ovo;
  • 4 fatias grossas de ricota;
  • 2 fatias de pão de forma integral;
  • folhas de coentro a gosto;
  • 1/2 colher de sopa de shoyu;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Passe no processador a couve-flor, a ricota e o pão integral. Quando estiver bem encorpado transfira para uma tigela e acrescente os demais ingredientes e misture bem. Tempere a gosto. Separe porções dessa massa e modele os hambúrgueres, achatando-os com as mãos. Em uma assadeira untada com azeite coloque os hambúrgueres e leve ao forno em temperatura média, pré-aquecido até dourar. Sirva.

4. Receita de hambúrguer de couve-flor com batata

Ingredientes:

  • 1 maço de couve-flor cozida sem os talos;
  • 1 batata cozida e amassada;
  • 1 xícara de chá de maionese light;
  • 1 colher de sopa de parmesão ralado;
  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca;
  • 1 colher de sopa de cheiro-verde picado.

Modo de preparo:

Acenda o forno a 180 graus e deixe pré-aquecer. Unte uma assadeira média com azeite e reserve. Em uma tigela ou bowl misture a couve-flor cozida, batata amassada, maionese, queijo ralado, cheiro verde e farinha de rosca. Misture bem até incorporar. Se necessário passe em um processador de alimentos. Modele os hambúrgueres do tamanho desejado e empane na farinha de rosca. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 15 minutos. Então vire e deixe por mais 15 minutos do outro lado. Quando estiver dourado sirva!

5. Receita de hambúrguer de couve-flor integral

Ingredientes:

  • 1 couve-flor grande;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 2 cabeças de alho picados;
  • 1/2 cebola picada;
  • cheiro verde a gosto;
  • 1/2 xícara de farinha de trigo integral;
  • 1 ovo.

Modo de preparo:

Cozinhe a couve-flor no vapor por 15 minutos. Amasse a couve-flor com auxilio de um garfo e incorpore o sal, pimenta, alho picado, cebola picada, cheiro verde, farinha e o ovo. Amasse até formar uma massa homogênea. Molde hambúrgueres com as mãos. Passe na farinha integral para empanar. Coloque em assadeira untada ou coberta com papel manteiga. Leve ao forno a 180 ou 200°C e deixe assar até dourar. Sirva!

6. Receita de hambúrguer de couve-flor com farinha de aveia

Ingredientes:

  • 1 couve-flor;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 colher de sopa de salsinha picada;
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado;
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz;
  • 1 ovo;
  • sal a gosto;
  • pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Corte os floretes de couve flor. Coloque-os em um bowl e leve ao micro-ondas por sete minutos ou se preferir cozinhe no vapor até ficar macio. Amasse com um garfo, junte alho, cebola, salsinha, queijo e ovo. Tempere com sal e pimenta. A seguir incorpore a farinha de aveia e misture até obtenha uma massa consistente e homogênea. Separe uma forma, coloque aros de hambúrguer e coloque porções dessa massa. Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Sirva com salada ou no lanche.

7. Receita de hambúrguer de couve-flor com rúcula

Ingredientes:

  • 1 couve-flor pequena crua;
  • 5 folhas de rúcula picadas;
  • 1 cebola cortada em cubos;
  • 3 ovos;
  • ervas secas a gosto;
  • 200 gramas de aveia fina;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • azeite de oliva.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Separe uma assadeira coberta com papel manteiga ou untada e reserve. Em um processador de alimentos, coloque a couve-flor, a rúcula e a cebola, processe em velocidade alta. A seguir adicione os ovos, a aveia, ervas, sal e pimenta do reino. Processe novamente em velocidade baixa até misturar. Transfira para uma tigela e modele os hambúrgueres com as mãos untadas com azeite. Se quiser empane na farinha de rosca para ficar crocante. Leve para assar por 25 a 30 minutos. Sirva!

8. Receita de hambúrguer de couve-flor com couve

Ingredientes:

  • 6 floretes de couve-flor cozidos no vapor;
  • 1 ovo;
  • 1 1/2 xícara de farelo de aveia;
  • 1 xícara de couve picada;
  • 1/2 colher de sopa de shoyu;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Passe no processador a couve-flor, a couve e o farelo de aveia. Quando estiver bem encorpado transfira para uma tigela e acrescente os demais ingredientes e misture bem. Tempere a gosto. Separe porções dessa massa e modele os hambúrgueres, achatando-os com as mãos. Em uma assadeira untada com azeite coloque os hambúrgueres e leve ao forno em temperatura média, pré-aquecido até dourar. Sirva.

9. Receita de hambúrguer de couve-flor com quinoa

Ingredientes:

  • 1 couve-flor grande;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 2 cabeças de alho picados;
  • 1/2 cebola picada;
  • cheiro verde a gosto;
  • 1/2 xícara de farinha de quinoa;
  • 1 ovo.

Modo de preparo:

Cozinhe a couve-flor no vapor por 15 minutos. Amasse a couve-flor com auxilio de um garfo e incorpore o sal, pimenta, alho picado, cebola picada, cheiro verde, farinha e o ovo. Amasse até formar uma massa homogênea. Molde hambúrgueres com as mãos. Passe na farinha de quinoa para empanar. Coloque em assadeira untada ou coberta com papel manteiga. Leve ao forno a 180 ou 200°C e deixe assar até dourar. Sirva!

10. Receita de hambúrguer de couve-flor com tofu e beterraba

Ingredientes:

  • 1 pé pequeno de couve-flor sem os talos;
  • 100g de tofu;
  • 2 ovos;
  • 3 colheres de sopa de farinha de mandioca fina;
  • 1 fio de azeite;
  • 1/2 xícara de chá de beterraba ralada;
  • 1 pitada de páprica defumada;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Descarte os talos da couve-flor e pique-as em pedacinhos bem pequenos. Leve ao microondas para cozinhar por 3 minutos. Se preferir leve ao processador. Retire, misture e volte ao microondas por mais 3 minutos. Amasse o tofu e coloque em um bowl. Junte a couve-flor, o azeite, o sal e a páprica e misture bem. Em seguida adicione os ovos e misture até que obtenha uma massa homogênea. Adicione a farinha de mandioca e misture novamente. Ao final adicione a beterraba ralada. Tempere a gosto. Modele hambúrgueres no tamanho desejado, achatando-os. Coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que estejam dourados. Sirva em seguida!

O que você achou dessas receitas de hambúrguer de couve-flor light que separamos acima? Pretende experimentar alguma que tenha chamado sua atenção? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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