7 Receitas de Mingau de Quinoa

Especialista:
atualizado em 16/03/2020

Aprenda como fazer receitas de mingau de quinoa que separamos abaixo para diversificar o seu café da manhã ou lanche da tarde. Além de sair da mesmice do dia a dia, o prato serve como uma forma saborosa de consumir um alimento super nutritivo como a quinoa!

Falando nela, vale a pena conferir todos os benefícios da quinoa para a saúde e boa forma. Outra maneira gostosa e saudável de aproveitá-los é por meio de receitas de salada de quinoa, que podem acompanhar um almoço ou jantar ou ser o cardápio de um lanche entre uma refeição grande e outra.

Sobre a quinoa

A quinoa é a semente da planta de nome científico Chenopodium quinoa. Embora possa ser apresentada como um grão, ela é classificada como um pseudocereal. Com uma textura crocante, ela tem um formato achatado e oval e costuma aparecer na coloração amarela, ainda que existam versões rosa ou preta do pseudocereal.

Além do mingau de quinoa que vamos aprender como preparar hoje, o alimento costuma ser cozido e adicionada em pratos como saladas e sopas de quinoa.

Um baita motivo para dar uma chance a ele é o seu perfil nutricional: a quinoa é composta por nutrientes essenciais para o nosso organismo funcionar apropriadamente como carboidratos, fibras, proteínas, manganês, fósforo, cobre, ferro, magnésio, zinco, vitamina B9 e antioxidantes.

7 receitas de mingau de quinoa

1. Mingau de quinoa simples

Ingredientes:

  • ½ xícara de quinoa em grãos;
  • 1 xícara de água ou do leite vegetal da sua preferência;
  • 1 colher de sopa de adoçante natural.

Modo de preparo:

Colocar a água ou o leite vegetal em uma panela e levar ao fogo; Assim que começar a ferver, acrescentar a quinoa e o adoçante e misturar lentamente em fogo baixo. Deixar cozinhar ao longo de 20 minutos até que a mistura adquira o ponto de um mingau.

Se passado esse tempo, o ponto do mingau não tiver sido atingido, a saída é adicionar um pouco mais de água. Então, desligar o fogo, esperar esfriar e servir-se.

2. Mingau de quinoa com frutas

Ingredientes:

  • 1 xícara de quinoa em grãos;
  • 1 ½ xícaras de água;
  • 1 ½ xícaras de leite vegetal;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de sopa de mel;
  • ¼ de xícara de amêndoas torradas e levemente picadas;
  • 1 xícara com mix de frutas frescas – banana, morango e maçã picadinhos.

Modo de preparo:

Juntar a água, o leite vegetal e o sal em uma panela e levar ao fogo. Quando começar a ferver, adicionar a quinoa e misturar levemente. Então, tampar a panela, abaixar o fogo para um nível de médio a baixo e deixar cozinhar ao longo de aproximadamente 20 minutos.

Passado esse tempo, com o auxílio de uma colher de pau, mexer para conferir a consistência – se estiver parecida com a de um mingau de aveia, tudo certo! Caso não esteja e se você julgar necessário, a dica é acrescentar um pouco mais de leite e deixar cozinhar mais um pouco; Retirar o mingau do fogo e misturar com o mel.

Transferir para um prato e decorar com o mix de frutas frescas e com as amêndoas torradas e picadas. Esperar dar uma esfriadinha  e servir-se!

3. Mingau de quinoa com baunilha e canela

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de quinoa em flocos;
  • 2 xícaras de chá de leite vegetal de arroz;
  • 1 colher de sopa de açúcar demerara;
  • 1 colher de café de essência de baunilha;
  • 1 xícara de chá de morangos picados;
  • Canela em pó a gosto.

Modo de preparo:

Juntar a quinoa com o leite vegetal de arroz e levar ao fogo, mexendo de tempos em tempos ao longo de aproximadamente 10 minutos; Em seguida, adicionar o açúcar demerara, a essência de baunilha e a canela. Misturar e deixar cozinhar durante mais cinco minutos ou até adquirir a consistência de um mingau.

Desligar o fogo, transferir o mingau para um prato ou tigela e decorar com os morangos picados. Esperar dar uma leve esfriada e servir-se.

4 . Mingau de quinoa com aveia

Ingredientes:

  • 1 copo de leite desnatado;
  • 2 colheres de sopa de flocos de aveia;
  • 1 colher de sopa de quinoa cozida;
  • 1 colher de sopa de castanha-do-pará picada.

Modo de preparo:

Juntar todos os ingredientes dentro de uma panela e levar ao fogo; Mexer continuamente até adquirir uma consistência gelatinosa – o que deve demorar aproximadamente cinco minutos. Desligar o fogo, esperar dar uma esfriada e servir-se.

5. Mingau de quinoa com cacau e coco

Ingredientes:

  • ½ xícara de quinoa crua;
  • 1 xícara de água filtrada;
  • ½ a 1 xícara de leite de amêndoas;
  • 1 colher de sopa de mel;
  • 1 pitada de sal;
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó;
  • ½ xícara de coco seco ralado.

Modo de preparo:

Lavar a quinoa e despejar em um recipiente. Cobrir com água, adicionar um pouco de vinagre ou limão e deixar descansar durante pelo menos seis horas – isso serve para melhorar a absorção dos nutrientes da quinoa, diminuir o seu tempo de cozimento e remover o amargor natural.

Passado esse tempo, descartar a água do pote com a quinoa, lavar os grãos e passar para uma panela. Cozinhar apenas a quinoa em fogo médio só para que os grãos sequem um pouco. Então, acrescentar a água e cozinhar ao longo de cinco minutos.

Adicionar o mel e a pitada de sal e cozinhar por mais cinco minutos ou o tempo necessário para pegar o gosto de sua preferência. Despejar o leite de amêndoas – maior quantidade se quiser um mingau molhadinho e menor quantidade se quiser um mingau mais sequinho – e completar com o cacau e o coco ralado. Cozinhar durante mais três minutos.

Desligar o fogo, transferir o mingau para uma tigela ou prato e comer depois que tiver esfriado um pouquinho.

6. Mingau de quinoa com granola

Ingredientes:

  • ½ xícara de quinoa em flocos;
  • 1 xícara de chá de leite de coco ou outro leite vegetal da sua preferência;
  • ½ colher de chá de canela em pó;
  • ¼ colher de chá de extrato de baunilha;
  • 1 colher de sopa de melado de cana;
  • 1 banana nanica fatiada;
  • 2 colheres de sopa de granola.

Modo de preparo:

Juntar o leite vegetal, a quinoa, a canela e o extrato de baunilha e levar ao fogo médio. Mexer enquanto a mistura cozinha até começar a engrossar, soltar do fundo e surgir a consistência de mingau desejada por você. Então, transferir o mingau para um prato ou tigela e cobrir com o melado de cana, as fatias de banana e a granola. Esperar dar uma leve esfriada antes de servir-se.

7. Mingau de quinoa com chia

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de quinoa;
  • 1 colher de sopa de chia;
  • 1 copo do leite vegetal de sua preferência;
  • Cacau a gosto;
  • Pitadinhas de canela;
  • Adoçante natural stevia a gosto;
  • Frutas da sua preferência picadinhas a gosto.

Modo de preparo:

Levar o leite vegetal a uma panela e esquentar no fogo médio até formar uma espuma. Antes de começar a ferver, adicionar a quinoa e mexer com o auxílio de uma colher de pau sem parar até a fervura, para evitar que a mistura grude na panela.

Desligar o fogo, acrescentar a chia, o cacau e o adoçante stevia e misturar tudo. Se achar necessário, ligar o fogo novamente para dar mais uma cozinhada até adquirir a consistência da sua preferência – evite usar o fogo alto para não queimar.

Feito isso, transferir o mingau para uma tigela ou prato e decorar com as frutas de sua preferência. Esperar dar uma ligeira esfriada e servir-se.

Referências Adicionais:

O que você achou dessas receitas de mingau de quinoa que separamos acima? Pretende experimentar alguma em casa? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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