8 Receitas de Bolo de Amêndoas Low Carb

Especialista:
atualizado em 24/12/2019

Quando se fala em sobremesas low carb, quase ninguém pensa em bolo, por acreditar serem sempre opções com alto índice de carboidratos e açúcares. No entanto, você pode preparar versões de bolo low carb usando farinhas de oleaginosas como as amêndoas e substituindo açúcar por adoçante xilitol, por exemplo. Além de serem low carb, trazem um sabor único e delicioso ao bolo.

Abaixo você encontra diferentes receitas de bolo de amêndoas low carb, com farinha de amêndoas ou amêndoas picadas. Confira as opções disponíveis e opte aquela que mais aguçar seu paladar. Você pode comer uma fatia no lanche da tarde ou como sobremesa low carb. Prepare e experimente!

1. Receita de bolo de amêndoas low carb com chocolate

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 4 colheres de sopa óleo de coco;
  • 5 colheres de sopa adoçante culinário;
  • 1 xícara de cacau em pó;
  • 1 xícara leite de coco;
  • 100 gramas de farinha de amêndoas;
  • 1/2 xícara de amêndoas picadas;
  • 1 colher de fermento em pó.

Modo de preparo:

Em uma batedeira adicione os ingredientes um a um seguindo a ordem de ingredientes acima e vá batendo até ficar homogêneo. Por último adicione o fermento e amêndoas picadas e mistura com uma espátula sem bater. Despeje essa massa em uma forma para bolo untada com óleo de coco e polvilhada com farinha de amêndoas. Leve ao forno por 30 minutos. Desenforme e sirva.

2. Receita de bolo de amêndoas low carb com limão

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de manteiga;
  • 1/2 xícara de chá de xilitol;
  • 4 ovos;
  • 150g de cream cheese;
  • 1 colher de café de extrato de baunilha;
  • suco de 1 limão;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 1/2 xícara de farinha de amêndoas;
  • 1 colher de sobremesa de fermento de bolo.

Modo de preparo:

Bata, na batedeira ou mixer, a manteiga com o adoçante até obter um creme homogêneo. Adicione os ovos um a um e continue batendo. Em seguida coloque o cream cheese e bata até ficar homogêneo. Em seguida coloque a baunilha, limão, sal e a farinha de amêndoas. Adicione o fermento e envolva com uma colher. Despeje em uma forma untada e leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos. Sirva!

3. Receita de bolo de amêndoas low carb simples

Ingredientes:

  • 200 gramas de amêndoas;
  • 3 colheres de sopa de eritritol;
  • 1 colher de sopa de manteiga ghee;
  • 3 ovos;
  • 1 colher de chá de fermento em pó.

Modo de preparo:

Com a ajuda de um processador bata as amêndoas até obter uma farinha, reserve. Em um bowl misture o adoçante, manteiga e bata bem com a batedeira. Em seguida adicione os ovos e misture bem. Acrescente a farinha de amêndoas e envolva bem. Despeje a massa em uma forma de silicone e leve ao forno a 25 minutos a 180 graus. Retire, desenforme e sirva.

4. Receita de bolo de amêndoas low carb gelado

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de amêndoas;
  • 1 xícara de coco ralado;
  • 1 xícara de adoçante xilitol;
  • 1 xícara de de leite de coco;
  • 1/2 xícara de óleo de coco;
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha;
  • 4 ovos;
  • 1 colher de café rasa de goma xantana;
  • 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes. Coloque o fermento por último e envolva bem. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por 40 minutos. Retire do forno, espere esfriar, polvilhe coco, molhe com uma mistura de leite de coco, manteiga e adoçante. Leve para gelar por 2 horas e sirva.

5. Receita de bolo de amêndoas low carb com coco

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 4 colheres de sopa óleo de coco;
  • 5 colheres de sopa adoçante culinário;
  • 1 xícara de coco ralado sem açúcar;
  • 1 xícara leite de coco;
  • 100 gramas de farinha de amêndoas;
  • 1/2 xícara de amêndoas picadas;
  • 1 colher de fermento em pó.

Modo de preparo:

Em uma batedeira adicione os ingredientes um a um seguindo a ordem de ingredientes acima e vá batendo até ficar homogêneo. Por último adicione o fermento e amêndoas picadas e mistura com uma espátula sem bater. Despeje essa massa em uma forma para bolo untada com óleo de coco e polvilhada com farinha de amêndoas. Leve ao forno por 30 minutos. Desenforme e sirva.

6. Receita de bolo de amêndoas low carb com laranja

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de manteiga;
  • 1/2 xícara de chá de xilitol;
  • 4 ovos;
  • 150g de cream cheese;
  • 1 colher de café de extrato de baunilha;
  • suco de 1 laranja;
  • raspas de laranja;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 1/2 xícara de farinha de amêndoas;
  • 1 colher de sobremesa de fermento de bolo.

Modo de preparo:

Bata, na batedeira ou mixer, a manteiga com o adoçante até obter um creme homogêneo. Adicione os ovos um a um e continue batendo. Em seguida coloque o cream cheese e bata até ficar homogêneo. Em seguida coloque a baunilha, suco e raspas da laranja, sal e a farinha de amêndoas. Adicione o fermento e envolva com uma colher. Despeje em uma forma untada e leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos. Sirva!

7. Receita de bolo de amêndoas low carb com creme de leite

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 2 colheres de sopa de creme de leite fresco;
  • ½ xícara de adoçante culinário;
  • 2 xícaras de farinha de amêndoas;
  • 1 colher de sopa de fermento em pó;
  • amêndoas picadas a gosto.

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador lembrando de adicionar o fermento em pó por último. Adicione as amêndoas picadas e envolva bem. Despeje em uma forma redonda, untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. Desenforme e sirva.

8. Receita de bolo prestígio com amêndoas low carb

Ingredientes:

  • 200 ml de leite de coco;
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó;
  • 1/2 xícara de xilitol;
  • 3 colheres de óleo de coco;
  • 4 ovos;
  • 1 1/2 xícara de farinha de amêndoas;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de psyllium;
  • 1 colher de fermento em pó.

Recheio

  • 200 g de coco ralado;
  • 400 ml de creme de leite fresco;
  • 1 colher de óleo de coco;
  • 100 g de xilitol.

Ganache

  • 200 g de chocolate 70%;
  • creme de leite fresco.

Modo de preparo:

Comece pela massa: leve ao fogo baixo o leite de coco, o cacau, o óleo de coco, o xylitol e deixe engrossar. Bata as claras em neve e reserve.

Em uma batedeira bata as gemas com o restante do adoçante. Despeje a mistura da panela e envolva tudo. Em seguida adicione a farinha, psyllium, sal e envolva tudo. Incorpore as claras em neve e o fermento. Leve ao forno, pré-aquecido 180 graus por 30 minutos.

Enquanto isso prepare o recheio: leve todos os ingredientes ao fogo até ganhar consistência. Reserve.

Para a cobertura derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite até obter uma ganache. Retire o bolo assado do forno, espere esfriar, corte ao meio, recheie, cubra com metade da massa e adicione a ganache por cima. Leve para gelar e sirva.

O que você achou dessas receitas de bolo de amêndoas low carb que separamos acima? Pretende experimentar para dar um variada na dieta? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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