O feijão verde é uma espécie de leguminosa semelhante à vagem que traz inúmeros benefícios para a saúde. Ele pode te ajudar na saúde cardiovascular, na prevenção da doença do cólon, no auxílio do controle da diabetes e no sistema imunológico. Você verá a seguir 9 receitas de salada de feijão verde light que são deliciosas e fáceis de fazer, além dos benefícios dessa leguminosa deliciosa.
Assim como os vegetais, o feijão verde tem excelentes propriedades nutricionais, contendo baixo teor de calorias, gorduras, boas quantidades de fibras e vitamina A, B6, C, K, ácido fólico, cálcio, silício, ferro, manganês, cobre e potássio.
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Por ter boas quantidades de fibras, ajuda a regular intestino, ajuda na eliminação de líquidos do corpo, ajuda a evitar o envelhecimento precoce, reforçar o sistema imunológico, diminuir a quantidade de açúcar no sangue, dentre outras propriedades.
A melhor forma de consumi-lo e se beneficiar de suas propriedades é preparando uma salada de feijão verde light nutritiva e saborosa. Abaixo estão algumas receitas que podem ser preparadas. Confira!
1. Receita com salada de feijão verde light com cenoura
Ingredientes:
- 500 g feijão verde;
- 1 cenoura;
- 1 ovo;
- 1 cebola pequena;
- sal a gosto;
- azeite a gosto;
- pimenta a gosto;
- vinagre a gosto.
Modo de preparo:
Comece por cortar as pontas do feijão e abrindo ao meio para retirar o fio, mas sem separar totalmente as metades. Leve para cozinhar numa panela com água junto da cenoura lavada e descascada e ovo. Após 15 minutos, escorra, coloque numa travessa e pique a cenoura em cubinhos e o ovo em fatias. Corte a cebola em rodelas, tempere com azeite, sal, vinagre e pimenta. Sirva.
2. Receita com salada de feijão verde light com vagem
Ingredientes:
- 500g de feijão verde;
- 2 cenouras picadas e cozidas;
- 2 tomates picados;
- 1 cebola picada;
- 1 lata de milho verde;
- ½ maço de coentro picado;
- 6 colheres de nata fresca;
- 1 xícara de vagem picada e cozida;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Lave e cozinhe o feijão verde em uma panela com água, sal, um pouco de manteiga, cebola e coentro picado. Escorra e reserve. Incorpore o feijão com a cenoura cozida e picada, tomates, cebola, milho e nata. Tempere com sal e pimenta e sirva com coentro fresco.
3. Receita com salada de feijão verde light com vegetais
Ingredientes:
- 250 gramas de feijão verde;
- 1/2 cebola picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 colher de sopa de coentro fresco;
- 200 gramas de alface americana;
- 150 gramas de rúcula;
- 100 gramas de tomate cereja;
- 50 gramas de azeitona verde sem caroço;
- 50 gramas de azeitona preta sem caroço;
- suco de limão a gosto;
- sal a gosto;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
Lave as folhas de alface, rúcula, lave tomates, cebola, alho e coentro. Corte as folhas em tiras, a cebola em pedaços, pique os alhos e coentro. Lave e cozinhe o feijão verde com água cebola, alho, coentro e um pouco de sal por 20 minutos ou até amaciar. Escorra e reserve. Em uma saladeira disponha as folhas, o feijão cozido, azeitonas, tomate, cebola e tempere com suco de limão, sal e azeite.
4. Receita com salada de feijão verde light com batata
Ingredientes:
- 500 gramas de feijão verde;
- 2 batatas;
- 1 pimentão verde picado;
- 100 gramas de azeitonas verdes em rodelas;
- 1/2 pote de iogurte natural desnatado;
- 1 pé de alface;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Lave e cozinhe o feijão numa panela com água e sal até estar macia. Escorra e reserve. Cozinhe as batatas descascadas até estar macia. Escorra e corte em cubinhos. Pique o pimentão e reserve. Em uma saladeira adicione o feijão, a batata, azeitonas, pimentão e folhas de alface lavadas e rasgadas. Tempere com sal e adicione o iogurte para dar cremosidade. Sirva. Se quiser, pode adicionar outros legumes e verduras.
5. Receita com salada de feijão verde light com peito de peru
Ingredientes:
- 500 gramas de feijão verde;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- 150 gramas de peito de peru;
- 1 tomate;
- coentro a gosto;
- orégano a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão numa panela com água e sal por 10 minutos até ficar al dente. Escorra e reserve. Pique o peito de peru em cubos, a cebola em rodelas e pique o alho. Leve o peito de peru para refogar junto da cebola e alho numa panela com azeite. Adicione o tomate, o feijão cozido e tempere com orégano, sal e coentro. Sirva!
6. Receita com salada de feijão verde light com camarão
Ingredientes:
- 1 kg de feijão verde;
- 1 kg de camarão descascado;
- 300 g de acelga;
- 300 g de cenoura;
- 300 g de repolho roxo;
- 1 cebola roxa;
- azeite de oliva;
- coentro a gosto;
- sal a gosto;
- alho a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão lavado com água e sal. Escorra e reserve. Em uma frigideira grande, doure no azeite, o alho e a cebola. Acrescente a cenoura descascada e picada, o repolho e acelga cortado em tiras finas. Adicione o feijão verde e misture. Deixe por alguns minutos. Em outra panela, doure o alho e o camarão limpo, descascado e já temperado com sal. Depois misture os ingredientes das duas panelas em uma travessa. Acerte o sal, adicione coentro e sirva!
7. Receita com salada de feijão verde light com bacalhau
Ingredientes:
- 500 gramas de feijão verde;
- 2 cenouras cozidas;
- 3 postas de bacalhau cozido e desfiado;
- 2 ovos cozidos;
- 1 cebola grande;
- 5 dentes de alho;
- 1 ramo de estragão;
- azeite a gosto;
- sal a gosto;
- pimentão doce a gosto;
- pitada de noz moscada;
- pimenta preta a gosto.
Modo de preparo:
Lave e cozinhe o feijão verde até ficar al dente (macio, mas firme). Cozinhe as cenouras descascadas e corte em rodelas. Cozinhe as postas de bacalhau previamente dessalgadas e desfie. Cozinhe os ovos e corte em rodelas. Refogue a cebola e alho numa panela com azeite, então adicione estragão para aromatizar. Adicione o bacalhau desfiado e deixe por 2 minutos. Desligue e tampe por 2 minutos. Em uma saladeira mistura feijão verde com o refogado, o ovo fatiado e os temperos. Sirva.
8. Receita com salada de feijão verde light com frango
Ingredientes:
- 300g de peito de frango cortado em cubos;
- 400g de feijão verde cortado em tiras;
- 1 cenoura ralada;
- 2 ovos cozidos;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa rasa de mostarda;
- 3 colheres de sopa de vinagre;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Numa panela com água fervente e temperada com sal adicione o feijão verde lavado e deixe cozinhar por 20 minutos. Escorra e reserve. Cozinhe o frango em cubos e tempere com sal, reserve. Em uma saladeira mistura o feijão cozido, o frango em cubos, os ovos cozidos e picados, a cenoura ralada e tempere com azeite, mostarda, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Sirva.
9. Receita com salada de feijão verde light com queijo branco
Ingredientes:
- 1/2 kg de feijão verde;
- 250 gramas de queijo branco em cubos;
- 1 cenoura ralada;
- tomate-cereja cortado ao meio a gosto;
- 1 cebola pequena picada;
- coentro picado a gosto;
- 20 ovos de codorna;
- 3 colheres de sopa de creme de leite light;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão verde numa panela com água e sal. Refogue a cebola em uma frigideira com um pouco de azeite, adicione o feijão verde cozido e misture bem. Reserve. Rale a cenoura no ralo grosso e leve para ferver rapidamente numa panela com água. Incorpore o feijão com os vegetais, queijo branco em cubos, ovos de codorna cozidos e misture o creme de leite. Tempere com sal e pimenta e leve para gelar. Sirva.