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- O conceito de alimentos com "calorias negativas" parte da ideia de que o corpo gastaria mais energia digerindo certos alimentos, como aipo, pepino e alface, do que eles fornecem, mas especialistas dizem que isso é uma simplificação.
- Segundo a nutricionista Tara Miller, a energia usada na mastigação e digestão representa apenas de 5% a 15% da taxa metabólica basal, então esse efeito é pequeno demais para causar perda de peso sozinho.
- Comer poucas calorias pode até desacelerar o metabolismo, fazendo o corpo armazenar energia em vez de queimá-la mais rápido.
- Alimentos ricos em fibras ajudam na dieta principalmente por darem saciedade, evitando escolhas menos saudáveis, e não por terem calorias negativas.
- O artigo também alerta que produtos industrializados anunciados como "zero caloria", incluindo adoçantes artificiais, foram associados em estudo da Universidade de Manitoba ao aumento de peso e do IMC.
Todas as dietas da moda e todos os exercícios do mundo não podem apagar este fato frio e difícil: consumir muitas calorias fará com que você ganhe peso.
Mas existem alimentos e bebidas com zero ou calorias negativas?
“O conceito desses alimentos negativos em calorias é que você vai queimar mais calorias na digestão deles do que consumir ingerindo-os”, em essência, cancelando-as, de acordo com Tara Miller, uma nutricionista em Toronto. “Mas não é um processo tão simples como ingerir 10 calorias e depois queimá-las porque todos metabolizam e queimam calorias a taxas diferentes. Eu nunca diria a ninguém para se prender a esse pensamento com o propósito de ser saudável”.
A questão é que alimentos como o aipo, pepinos, alface, cebolas e algumas frutas cítricas, que contêm muita água e fibra, têm zero calorias ou calorias negativas porque o corpo as queima na digestão e pela eliminação. Mas não é assim que o corpo funciona.
A taxa metabólica basal (TMB), ou a taxa em que o corpo queima calorias em repouso, é baseada na idade, altura, peso e nível de atividade. Assim, por definição, uma pessoa jovem, saudável e altamente ativa naturalmente queimará mais calorias em repouso.
Mas a quantidade de energia queimada na mastigação e digestão de alimentos representa a menor quantidade de TMB, cerca de 5 a 15%. Mesmo que alguém seja extremamente ativo, não queimaria muitas calorias ao fazer isso. E seria necessário comer muita alface e pepino para ficar satisfeito, então você ainda estará consumindo mais calorias do que você está queimando naturalmente.
“Você também tem que considerar que nem todas as calorias são criadas igualmente”, diz Miller. “Se você comesse 10 calorias de gordura contra 10 calorias de açúcar, seu corpo vai fazer coisas diferentes com essas calorias”.
Não há nada de errado em incorporar esses alimentos em sua dieta, pois eles estão cheios de nutrientes e vitaminas que compõem um perfil saudável, mas depender deles apenas com o propósito de perder peso não é apenas equivocado, também é contra-intuitivo.
“Se não estamos comendo calorias suficientes, nosso corpo começa a diminuir nosso metabolismo para se manter vivo e funcionando. Então, não vamos queimar mais calorias se não estamos comendo calorias; na verdade, nosso corpo irá armazená-las”, diz Miller.
A única maneira pela qual esses chamados alimentos de zero caloria podem ajudá-lo na sua jornada de perda de peso é enchendo-o graças à sua carga de fibras, mantendo você mais saciado e impedindo que você escolha opções menos saudáveis.
Mas os especialistas em nutrição advertem sobre alimentos e bebidas industrializados que afirmam não ter calorias, pois a carga de ingredientes químicos e artificiais pode realmente fazer você comer mais. Um estudo de 2017 da Universidade de Manitoba descobriu que os adoçantes artificiais utilizados no refrigerante diet, como aspartame, sucralose e etc, poderiam estar associados ao aumento de peso e ao aumento do IMC.
“As pessoas consomem adoçantes artificiais e bebidas dietéticas e pensam que podem comer bolo”, disse o Dr. Meghan Azad, professor da Universidade de Manitoba e autor principal do estudo.”Eles estão mudando calorias para outros alimentos”.
Miller diz que o mesmo se aplica quando você evita os alimentos que realmente deseja e, em vez disso, sente compulsão por coisas que são percebidas como mais saudáveis. “Você não pode enganar seu corpo; Ele é mais esperto do que isso”.
