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- Uma pesquisa da Universidade de Ohio (EUA) descobriu que o excesso de carboidratos na dieta é mais prejudicial à saúde do que uma alimentação rica em gorduras saturadas.
- O estudo acompanhou 16 pessoas por quatro meses e meio, ajustando a cada três semanas as quantidades de carboidratos, gorduras totais e gorduras saturadas na dieta de cada participante.
- Quando os participantes comiam carboidratos em excesso, aumentava no organismo o ácido graxo palmitoleico, ligado a um metabolismo pouco saudável dos carboidratos; na dieta pobre em carboidratos, esse ácido ficava mais baixo.
- Reduzir os carboidratos e aumentar a gordura saturada na alimentação não elevou o nível de gordura saturada no sangue dos participantes, que chegou a diminuir na maioria dos casos, segundo o pesquisador Jeff Volek.
- O médico David Samadi, citado na reportagem, recomenda não eliminar os carboidratos da dieta, mas priorizar os complexos (arroz integral, aveia, quinoa, batata doce, pão integral e feijão) e evitar os simples (refrigerante, arroz branco, pão branco e doces).
Uma pesquisa realizada na Universidade de Ohio, nos Estados Unidos, revelou que consumir carboidratos em excesso é mais prejudicial à saúde do que ter uma alimentação rica em gorduras saturadas.
Durante quatro meses e meio, os pesquisadores acompanharam 16 pessoas que foram submetidas a um tipo específico de dieta, em que a cada três semanas elas tinham a quantia de carboidratos, gorduras totais e gorduras saturadas reguladas.
O estudo identificou que quando os participantes se alimentavam excessivamente de carboidratos, a presença do ácido graxo palmitoleico (que é associado a um metabolismo não saudável dos carboidratos que pode causar doenças) no organismo crescia. Já quando a dieta era pobre em carboidratos, o nível desse ácido era menor.
Além disso, os cientistas descobriram que quando a quantidade de carboidratos na alimentação foi reduzida e a de gorduras saturadas aumentada, o total de gordura saturada no sangue não aumentou e chegou até a diminuir na maioria das pessoas.
De acordo com os responsáveis por essa pesquisa, o crescimento de ácidos graxos impulsionado pelos carboidratos é um indício de que mais carboidratos estão sendo transformados em gordura pelo organismo do que sendo queimados.
“Quando você consome uma dieta pobre em carboidratos, o seu corpo preferencialmente queima gordura saturada. Nós tivemos pessoas comendo duas vezes mais gordura saturada do que antes de participarem do estudo, e mesmo assim, quando nós medimos a presença de gordura saturada no sangue delas, o nível baixou, na maioria dos casos”, explicou o pesquisador responsável pelo estudo, Jeff Volek, segundo a Fox News.
É preciso saber escolher os carboidratos
Ligados ao aumento do risco de problemas como diabetes e doenças no coração, os carboidratos – quando consumidos em excesso – são transformados em gordura pelo organismo, o que faz com que haja uma maior tendência para o surgimento de doenças. Entretanto, como alerta o Dr. David Samadi, da Fox News, eles são uma importante fonte de energia para o corpo humano e em vez de os eliminarmos da dieta, devemos saber escolher a melhor maneira de consumi-los.
A recomendação do Dr. Samadi é escolher os carboidratos complexos – considerados os “bons” – que são encontrados em alimentos como arroz integral, aveia, quinoa, batata doce, pão integral e feijão.
O médico também indica que os carboidratos chamados simples – classificados como os “ruins” – sejam evitados. Eles estão presentes em refrigerantes, arroz branco, pães e doces.
