A presença das gorduras na dieta ainda pode ser um assunto polêmico. Enquanto alguns até hoje acreditam que elas são de todo ruim, a verdade é que nem todo tipo de gordura é igual ou faz mal.
Por exemplo, existem as gorduras boas (monoinsaturadas, polinsaturadas, ômega 3), que fazem bem para a saúde e devem ser incluídas, ainda que sem exageros, nas refeições.
Por outro lado, também existem gorduras ruins como as gorduras saturadas, que já devem ter o seu consumo limitado na dieta. Mas, há ainda aquelas que são o pior tipo de gordura para a saúde e precisam ser muito evitadas: as gorduras hidrogenadas, ou gorduras trans.
As gorduras trans são baratas, duram muito tempo e dão um sabor e textura agradável aos produtos. O problema é que elas também fazem bastante mal para a saúde.
Isso porque as gorduras trans elevam o colesterol ruim (LDL) e diminuem o colesterol bom (HDL). Elas também aumentam a inflamação no organismo, o que tem relação com o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, acidente vascular cerebral (AVC), diabetes do tipo 2 e outras doenças crônicas.
Mesmo quantidades pequenas de gorduras trans podem fazer muito mal para a saúde: segundo a Universidade de Harvard, para cada 2% de calorias que vem de gorduras trans, o risco de doença cardíaca aumenta em 23%.
A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que o consumo de gorduras trans deve ser inferior a 1% do consumo calórico total, e que as gorduras saturadas e trans sejam substituídas pelas gorduras insaturadas.
Já o Ministério da Saúde, no seu Guia Alimentar para a População Brasileira, recomenda a eliminação por completo do consumo de gorduras trans.
Portanto, é muito importante conhecer quais são os alimentos que têm este que é o pior tipo de gordura e evitá-los ao máximo. Confira alguns deles:
Ela é basicamente gordura trans. Antigamente, a gordura vegetal hidrogenada era vendida nos supermercados no formato de blocos e algumas pessoas compravam para fazer frituras como pastel e batata frita.
Atualmente, ela não é vendida dessa maneira, porém, pode estar presente em margarinas. Sempre que comprar um produto, confira não apenas a tabela nutricional, mas leia também a lista de ingredientes. Se a gordura vegetal hidrogenada estiver na lista, saiba que ele tem gorduras trans.
A pipoca pode sim ser um aperitivo ou lanchinho saudável, desde que você saiba como usar na dieta e prepare em casa com pouco ou quase nada de óleo.
Já a pipoca de micro-ondas não é uma boa opção porque geralmente traz gorduras trans. Os fabricantes escolhem colocar essas gorduras no produto porque elas conseguem suportar altas temperaturas, sem se degradar.
Normalmente, os restaurantes de fast-food utilizam gorduras trans para preparar as frituras que comercializam, como batata frita e frango frito. Elas são escolhidas porque são estáveis, duram mais tempo e podem ser utilizadas várias vezes, o que é vantajoso em termos de custo.
O problema é que a reutilização dessa gordura trans a torna ainda pior. Então, sempre que tiver vontade de comer algum prato de fast-food, prefira fazer uma versão caseira e mais saudável.
Por exemplo, conheça receitas de hambúrguer caseiro light, de batata frita na airfryer e frango à milanesa light empanado na aveia.
Bolos prontos, bolinhos recheados, bolachas recheadas e outros doces industrializados com uma consistência mais cremosa costumam ter gorduras trans. Portanto, antes de levar um produto desses para casa, leia detalhadamente a tabela nutricional e a lista de ingredientes no rótulo.
Em muitos casos, as pizzas congeladas que encontramos nos supermercados têm gorduras trans. Além disso, os sorvetes de massa industrializados geralmente são à base de gorduras trans.
Outro exemplo são as batatinhas e salgadinhos fritos vendidos em pacotes que costumam ser feitos na gordura trans. Enfim, não há como fugir: os produtos industrializados normalmente possuem gorduras trans.
Assim, antes de comprar um alimento industrializado, sempre cheque a tabela nutricional e a lista de ingredientes na embalagem. É importante olhar ambos porque em alguns produtos as gorduras trans não são apresentadas na tabela nutricional, porém, sua presença está descrita na lista de ingredientes.
A nossa nutricionista também fala sobre os alimentos que contêm a pior gordura que existe. Portanto, não deixe de conferir o vídeo.
Veja Todos Comentários
Nós frangos em bandeja,carnes e pé de galinha também tem gordura hidrogenada?né tire essa dúvida por favor