Ver resumo
- O kefir é uma bebida fermentada feita de leite ou água com grãos de kefir, colônias de bactérias e levedura que o diferenciam do iogurte comum.
- Ele ajuda a emagrecer porque melhora a saúde da microbiota intestinal, favorecendo o metabolismo e a forma como o corpo processa e armazena a gordura.
- É rico em vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio e fósforo, e contém bactérias probióticas que auxiliam a digestão e fortalecem o sistema imune.
- Estudos apontam que o kefir pode reduzir o colesterol LDL, já que contém compostos que bloqueiam parte da absorção de colesterol na corrente sanguínea.
- Por ser quase livre de lactose, costuma ser bem tolerado por pessoas com intolerância à lactose, podendo ser feito em casa a partir dos grãos de kefir.
O kefir é tradicionalmente uma bebida espumante de leite, entretanto também é possível encontrar e fazer água kefir. Você pode preferir água kefir se você é intolerante à lactose ou vegano. Ela também pode adicionar variedade à sua dieta. Mas será que o kefir emagrece mesmo ou a perda de peso está fora da sua lista de benefícios?
O que é kefir?
Kefir é uma bebida espumante feita de leite e “grãos” de kefir, ou colônias de bactérias. Ele pode ser azedo, então o kefir geralmente é misturado com frutas, mel ou açúcar.
O kefir é similar ao iogurte, já que é feito ao adicionar uma bactéria ao leite. Entretanto, você também pode fazer kefir com leite de coco, leite de soja, leite de arroz e água. A bactéria no kefir tem seus próprios benefícios, distintos dos do iogurte. Elas são melhores na colonização do seu trato digestivo e podem ajudar com a indigestão.
O kefir é um antioxidante, o que significa que ele pode ajudar a prevenir o envelhecimento precoce e o surgimento de doenças relacionadas aos danos celulares.
Estudos também descobriram que o kefir pode diminuir níveis de colesterol, o que pode ajudar a reduzir suas chances de desenvolver doenças cardíacas.
Se o kefir é fermentado por muito tempo, ele pode conter álcool, mas se preparado adequadamente, ele deve conter menos de 0,1%. Se você encontrar grãos de kefir, você pode fazer seu próprio leite ou água kefir em casa.
Como as bactérias no seu intestino afetam seu peso
As bactérias têm um papel importante em como seu corpo metaboliza e armazena a gordura. Vamos analisar aqui por que pode-se pensar erroneamente que kefir engorda, explicando ao mesmo tempo, porque ele tem as bactérias certas para favorecer a perda de peso, o que explica o fato do kefir emagrecer.
Bactérias e obesidade: o kefir emagrece
Médicos e pesquisadores estão trabalhando duro para identificar razões biológicas de por que algumas pessoas ganham peso com mais facilidade que outras, mesmo quando comem alimentos similares. A resposta pode estar no seu intestino!
Seu intestino é cheio de bactérias boas assim como bactérias ruins e patógenos, que é conhecido como microbiota intestinal, ou flora intestinal.
Trilhões desses organismos contribuem para o funcionamento correto do seu corpo, te ajudam a metabolizar alimentos e te protegem contra doenças.
No mundo de hoje, as bactérias ruins estão fora de controle. Dietas ruins, estresse, falta de sono, ou mesmo o uso indiscriminado de antibióticos e outros medicamentos podem criar um ambiente que favorece o crescimento dessas bactérias nocivas, te deixando suscetível a doenças, ganho de peso e obesidade.
O corpo de cada pessoa extrai quantidades diferentes de calorias dos mesmos alimentos, dependendo da saúde da sua microbiota intestinal. Por exemplo, duas pessoas ingerem o mesmo alimento, na mesma quantidade, mas dependendo da sua flora intestinal, uma pode absorver mais calorias do que a outra.
Claramente, ter bactérias saudáveis no seu intestino é muito importante para a manutenção da saúde e do peso, e é por isso que podemos dizer que beber kefir emagrece. Com ele, você ingere as bactérias certas para a saúde da sua flora intestinal e melhorar o seu metabolismo.
A nutrição do leite kefir
Leite kefir é a forma tradicional de kefir, e é feito há centenas de anos. Ele contém muitos dos benefícios do leite, incluindo proteínas, cálcio e outros minerais. O kefir também é uma fonte rica em vitaminas B, incluindo ácido fólico. O leite kefir geralmente tem muito pouca lactose, e se você tem intolerância à lactose você pode ser capaz de bebê-lo. Ele também contém fibras.
O leite kefir contém um pouco de gordura saturada, então você não deve beber mais do que algumas porções por dia. Ele também pode irritar seu estômago se você não tem o costume de consumi-lo, então geralmente é recomendado que você comece com pequenas quantidades.
A nutrição da água kefir
A água kefir é feita de água, açúcar e grãos de kefir. Ela contém bactérias diferentes das do leite kefir. A água kefir é mais versátil que o leite, e você pode adicionar limão e diferentes tipos de frutas ou vegetais à mistura.
Ela é uma alternativa nutritiva a bebidas como refrigerantes. Pelo fato da bactéria na água kefir quebrar o açúcar para produzir o gás da bebida, ela tem um índice glicêmico (IG) relativamente baixo, o que quer dizer que provavelmente não elevará bruscamente seus níveis de açúcar no sangue.
Entretanto, os níveis de açúcar podem variar, então tome cuidado se você tem diabetes ou resistência à insulina. A água kefir também contém vitaminas B que podem ajudar na digestão.
Os tipos diferentes de kefir têm vantagens e desvantagens entre si. O leite kefir é uma excelente fonte de proteína e cálcio, mas contém gordura saturada e traços de lactose. A água kefir pode ter mais açúcar, mas tem muitas das mesmas vitaminas e é mais versátil. Cada um deles tem diferentes tipos de bactérias e eles são fáceis de fazer em casa, então, se você puder, pode experimentar ambos.
Qual a diferença entre kefir e iogurte?
Kefir e iogurte podem parecer iguais, mas o que os diferencia é a forma como eles são feitos. O kefir é feito de cultura de kefir, que pode ser feito em temperatura ambiente, tem levedura e bactérias, enquanto a cultura de iogurte tem apenas bactérias e precisa de uma certa temperatura.
O iogurte é feito misturando uma colher de iogurte pronto a leite fresco, enquanto o kefir é feito com grãos que se multiplicam a cada vez que você faz.
O kefir tem o dobro da variedade de bactérias do iogurte e contém levedura, que não está presente no iogurte. Essa combinação de levedura e bactéria coloniza o trato intestinal, promovendo benefícios duradouros, ajudando com a digestão e mantendo bactérias prejudiciais longe. O mesmo não pode ser dito do iogurte, porque uma vez que você para de comer iogurte, os benefícios não são tão duradouros como no kefir.
Bom para pessoas com intolerância a lactose
Mesmo que o kefir seja feito com leite, ele é 99,99% livre de lactose. A razão para isso é que as bactérias e a levedura se alimentam da lactose no leite e a transformam em açúcares simples e na enzima lactase, o que ajuda ainda mais o processo de digestão e é fácil de ser digerida por pessoas intolerantes a lactose.
Por que seu corpo precisa de probióticos?
Nosso revestimento estomacal tem cerca de 400 espécies de bactérias probióticas. Essas bactérias são necessárias para a saúde digestiva e intestinal. Sem essas bactérias boas nós seríamos alvo de muitas doenças que vão de úlcera a várias infecções.
Probióticos são os alimentos funcionais modernos. Alimentos funcionais são aqueles que trazem benefícios à saúde. Esses alimentos são bons para o sistema imune já que eles afastam infecções e desenvolvem a boa imunidade.
Quais são os benefícios do kefir?
- O kefir tem bactérias boas que podem ser usadas como um suplemento probiótico
- Ajuda pessoas que têm síndrome do intestino irritável, doença de Crohn, permeabilidade intestinal, úlceras, gastrite e prisão de ventre ao melhorar a flora intestinal
- É rico na enzima lactase, tornando fácil para pessoas com intolerância ou sensibilidade à lactose tomarem o kefir
- Rico em vitamina B12, B1, biotina, K, ácido fólico, cálcio, magnésio, fósforo que ajudam a melhorar o sistema imune, alivia problemas de pele, como eczema e acne
- Kefir enriquecido reduz o colesterol LDL porque ele contém os compostos fitoesterol e stanol, que bloqueiam a absorção de colesterol na corrente sanguínea, o que ajuda a prevenir doenças cardíacas
- Melhorar a flora intestinal com os probióticos no kefir também pode ajudar outras condições em crianças como transtorno de déficit de atenção, baixa imunidade e alergias. É especialmente útil para pessoas que estão tomando antibióticos
- Tem um aminoácido chamado triptofano, que têm um efeito calmante no sistema nervoso, para pessoas com problemas para dormir, ansiedade e depressão.
- O cálcio no kefir é bom para pessoas com osteoporose, artrite e arteriosclerose
- Melhora o funcionamento dos rins e fígado
- Ajuda a curar infecções fúngicas como cândida
- E enfim, o kefir emagrece também. O probiótico do kefir acelera seu metabolismo, o que ajuda a queimar mais gordura e calorias. Para pessoas com o metabolismo lento, ele pode ser uma saída.
Como fazer kefir?
Kefir pode ser feito em casa se você comprar os grãos pela internet ou numa loja de produtos naturais na sua cidade. Adicione uma colher de sopa de grãos a duas xícaras de leite. Deixe ficar em temperatura ambiente de 12 a 36 horas. Quanto mais tempo ele ficar, mais picante o sabor.
Em seguida, escorra com um pano de queijo e seu kefir está pronto. Os grãos podem ser usados novamente para fazer o kefir.
Veja os benefícios que ele oferece e faça a escolha saudável, faça o kefir parte da sua dieta.
Vídeos:
Quem tem vontade de usar o kefir não pode perder os vídeos abaixo! Aproveite para se inscrever rapidamente no nosso canal com um clique no botão a seguir:
Veja Todos Comentários
Boa noite. Doaram-me kefir de água e vocês dizem que é benéfico para saúde; se me poder responder agradecia. Sendo a água do kefir muito ácida; Pergunto como é benéfica para a saúde? Desde que medi o seu Ph fiquei com medo de beber a água.
Comprimentos.
No leite fica mais agradável. Veja esse artigo: https://www.mundoboaforma.com.br/11-beneficios-do-kefir-para-que-serve-e-propriedades/
Tenho uma amiga k já a vários anos toma o Kefir e se sente muito bem. Comecei agora e vou ter bons resultados. Há k acreditar, por isso e k fazemos alguma coisa
Típico artigo que mais confunde o leitor desavisado do que ajuda.
Quando comentam que o kefir tem o dobro de bactérias benéficas, a pessoa que não estuda, pesquisa, pode pensar que o iogurte possui algum benefício do ponto de vista de ajudar na microbiota intestinal. Pura enganação, o iogurte, todos eles, possui apenas 1 cepa, uma única cepa (cepa é a familia de bactéria benéfica), o kefir possui entre 40 e 50 cepas de bactérias benéficas, é infinitamente melhor, mais poderoso e cientificamente comprovado, não por revistas que digitais, mas por cientístas e pesquisadores, inclusive usado em combate a câncer.
Sem falar, que, além do iogurte possuir uma única cepa, ainda trazem junto os acidulantes, corantes, acidulantes, estabilizantes, aromatizantes, além do processo industrial, que é danoso. Não da pra querer comparar iogurte com kefir.
A obesidade está também, relacionado a uma bactéria patogenica chamada Firmicutis.
Obviamente dietas, não resolvem nada da obesidade. Problemas de peso são dois fatores, Tireoide e microbiota intestinal, ajustando a tireoide, uma vez que mais de 90% da população possui um hipotireoidismo sub-clínico (não diagnosticado) e restabelecendo a microbiota intestinal, não com produtos industrializados como iogurte, joga fora, mas com otimização da tireoide e microbiota intestinal, se emagrece naturalmente.
Não se emagrece pra ficar saudável, FICAMOS SAUDÁVEIS PARA EMAGRECER. É o contrário.
Quem tiver curiosidade em conhecer a fundo esse processo de Microbiota Intestinal, Kefir, podem ler em:
O Kefir e a Microbiota Intestinal
a importância dos probióticos na microbiota intestinal e na prevenção de doenças e aumento da imunidade
https://www.facebook.com/portaltelomero/posts/504165046398979
Kefir como aliado no tratamento do câncer
trabalhos científicos comprovando as propriedades anticâncer, antineoplásicas, antibacterianas e antifúngicas do Kefir
https://www.facebook.com/portaltelomero/posts/509872155828268
Abraços
Carlos Rogério, pura verdade, voce falou tudo agora porque as pessoas se esquecem mesmo dos conservantes que os iogurtes industrializados contém. Muito bom e útil seu comentário para instruir mais as pessoas.
Boa tarde
bom dia, esto tomando agua de deste bichinhos. e tenho para doar moro e POÇOS DE CALDAS MG. tenho prazer em pode ajuda quem quizer.
oi bom dia estou a procura de doação moro em belo horizonte mg estou a procura de uma doação de kefir ou de leite ou agua ou ambos . meu endereço rua leoncio jose rodrigues n:9 bairro jardim Guanabara cep 31742179 se pode me doar desde já agradeço . email tatielle09@hotmail.com meu zap 992413860
Estou me sentindo muito bem com a água kefir meu intestino está funcionando muito bem, melhorou as dores no corpo e meu sono melhorou também. Faço doação para Andradina/SP
Oi Marta sou de Adamantina e queria Kefir de água meu e-mail amorim. regina@gmail.com em bteve terei de leite para doar.
Oi Cicera, também sou de Poços, vc pode doar para mim? posso buscar na sua casa se me passar o endereço.
Obrigada.
ritamkato@yahoo.com.br
Muito do que aqui foi dito não foi ainda comprovado cientificamente, mas na realidade a bebida resultante desta fermentação é de extrema importância para o nosso sistema digestivo na medida em que vai limpar o nosso organismo da bactérias nocivas.
O Kefir não deve ser comprado nem vendido. Desde há muitos anos que me ensinaram que o Kefir é uma dádiva de natureza, para o nosso bem, por isso o kefir quando o temos em excesso deve ser doado e NUNCA vendido. Eu vivo em Portugal por isso lamento não poder doar a nenhum de vocês.
Sofro de obstipação e de problemas de estomago e na verdade sinto-me bem melhor desde que recomecei a tomar este precioso alimento.
Boa noite,desculpe como fazer me doar os grãos de kefir?obrigada odete
Boa tarde dona madalena. Gostava de saber se voce ainda tem Kefir para doar ? sou de portugal , entre em contacto comigo por e-mail.
Aguardo uma resposta da sua parte.
Uma boa tarde.
Eu comecei a tomar hoje por ver uma amiga falar muito bem!! Estou morando em Portugal e sou do Rio de Janeiro!! Aqui eu compro ele em forma de iogurte. Espero obter bons resultados :) Brigada pela ajuda. Adoro tudo que vcs publicam.
Vc sabe onde posso conseguir kefir. Eu moro
no Rio de Janeiro.
Vc já conseguiu o Kefir?
Gostaria de receber o Kefir, moro em Mangaratiba RJ .
Boa tarda,Joana por favor voçe poderia me dizer como eu posso conseguir ,o kefir de agua
Olá, Daniel, vc pode procurar no facebook grupos de doadores de kefir e encontrar algum doador na sua região.
Fiz bariátrica bypass com desvio no estomago, a seis meses ,quero saber qual proporção posso tomar todos os dias?
tomo o kefir estou me sentindo muito bem
Bom dia,Joana, vc poderia me dizer, onde posso conseguir doação de kefir de leite, por favor?
eu estou querendo os graõs de kefir
Vc é de que cidade?
Boa tarde,
meu nome é Marilene Galdino,
Sou de Campo Grande, MS, gostaria de estar recebendo doação de kefir de leite, aqui da minha cidade,que eu possa buscar no local, meu email é marilenegcg@hotmail.com
oi marilene já conseguiu doador? tbm sou de campo grande e tenho kefir de água pra doar e kombucha
Oi vc ainda tem para fazer doaçao?
Oi Mirian, você ainda tem kefir de água para doar? Tenho interesse. Posso retirar no local. Sou de Campo Grande.
Mirian ainda tem kombucha?? sou de CG MS.
Miriam, necessito de kombucha, meu email é liraheliachaves@gmail.com
Mirian, sou de CG.MS, me interesso pela kombucha, meu email é liraheliachaves@gmail.com
sou de Campo Grande - MS e gostaria de receber doaçao de kefir... meu telefone 6798520271 pode mandar whats. Obrigada
Sou CG MS tenho muda de kefir de leite esou doando venha pegar no meu endereço favor ligar antes para cobinar horario 67 992776424
Olá Miriam Moro em Campo Grande ms gostaria de Doação de Kerfir de Agua vc tem como me Ajudar?
Olá Sandra, eu sou de Campo Grande MS e tenho cultura de Kefir de leite de vaca. Se quiser, responda meu e-mail e trocamos telefone.
Abç.
Olá,boa tarde... gostaria mt de ganhar kefirbde leite...vc pode me doar?
Boa tarde Hélia.
Você ainda tem kefir de leite? Você faz doação?
Gostaria de começar a fazer uso do kefir.
Grata
Solange
gostaria de receber doaçao de kefir de agua
olá MARILENE dá uma olhada neste site que você achará na sua cidade
http://kefiralimentoprobiotico.blogspot.com.br/2012/08/como-receber-doacao-de-kefir.html