Receita de strogonoff vegetariano light com berinjela

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atualizado em 06/04/2021

Quando pensamos em uma receita de strogonoff é normal lembrarmos das versões que levam frango ou carne. No entanto, sabia que também existe opções vegetarianas do prato, para as pessoas que não comem carne?

Hoje, nós vamos conhecer uma receita de strogonoff vegetariano light que é feito à base de berinjela. Assim, além de ser uma alternativa da preparação para quem segue a dieta vegetariana, o prato também é uma forma mais gostosa de aproveitar os benefícios da berinjela.

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Afinal, tal como a tradicional versão brasileira de strogonoff que conhecemos, a receita leva creme de leite e molho de tomate. Aliás, em vez de optar pelo molho de tomate pronto, sabia que você pode preparar um molho de tomate natural, caseiro e light?

A preparação ainda conta com o tempero do alho, da cebola, da pimenta e do cheiro-verde, que ajudam a deixar qualquer receita bem saborosa.

Quer tirar a prova? Então, aprenda agora mesmo como fazer o strogonoff vegetariano light e teste já a receita! O passo a passo está logo a seguir:

Strogonoff vegetariano

Strogonoff vegetariano light

Uma versão sem carne do strogonoff. Uma forma deliciosa de consumir a berinjela!
5 de 2 avaliações
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Tempo de Preparo 10 mins
Tempo de Espera 10 mins
Tempo Total 20 mins
Refeição Almoço, Jantar
Rendimento 5
Calorias 248 kcal

Equipamento

  • Tigela
  • Panela

Ingredientes
  

Instruções
 

  • Colocar a berinjela já cortada em cubos em uma tigela com água e vinagre. Deixar de molho por 15 minutos para tirar o amargo.
  • Despejar o azeite em uma panela e levar ao fogo. Juntar a cebola e refogar até ficar transparente. Adicionar o alho e refogar até dourar.
  • Tirar os cubinhos de berinjela do molho de água com vinagre e apertá-los para remover o excesso de água.
  • Então, jogar os cubinhos de berinjela na panela e temperar com sal e pimenta. Refogar até que fiquem macios, mas sem perder a textura. Não deixar a berinjela refogar demais para que não desmanche.
  • Adicionar o molho de tomate e a mostarda e misturar. Quando o molho estiver mais sequinho, acrescentar o creme de leite e misturar. Desligar o fogo antes que comece a borbulhar.
  • Testar o sal, misturar a salsinha e a cebolinha e servir.

Notas

  • Leia atentamente todas as informações presentes nas embalagens dos ingredientes usados na receita (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para garantir que eles realmente não têm glúten. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece um aviso é colocado no rótulo.
  • Os 250 gramas de molho de tomate podem ser substituídos por uma lata de tomate pelado.
  • O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção dependem da quantidade de strogonoff que você servir em cada porção.

Informação Nutricional

Informação Nutricional
Strogonoff vegetariano light
Quantidade por Porção
Calorias 248 Calorias da Gordura 162
% Valores Diários*
Gordura Total 18g28%
Gordura Saturada 9g45%
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 4g
Sódio 375mg19%
Potássio 709mg15%
Carboidratos 18g6%
Fibras 7g28%
Açúcar 10g
Proteína 4g8%
Vitamina A 1272IU42%
Tiamina (B1) 1mg83%
Riboflavina (B2) 1mg77%
Niacina (B3) 2mg13%
Ácido Pantotênico (B5) 1mg20%
Piridoxina (B6) 1mg59%
Vitamina C 26mg29%
Vitamina E 2mg13%
Vitamina K 208mcg173%
Cálcio 54mg4%
Cobre 1mg
Folato 71mcg18%
Ferro 2mg11%
Manganês 1mg43%
Magnésio 46mg11%
Fósforo 81mg6%
Selênio 3mcg5%
Zinco 1mg9%
Colina 22mg4%
* * % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Palavras Chave strogonoff light, strogonoff vegetariano, strogonoff vegetariano light
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