7 Receitas de Cookie Low Carb

Especialista:
atualizado em 13/02/2020

Tem coisa melhor do que cookies recém-saídos do forno? Já faz um tempo que esse biscoito ganhou o coração de pessoas ao redor do mundo todo. Muito encontrado em padarias, cafeterias e confeitarias, essa delícia pode ser preparada em casa e nem precisa assim de tantos ingredientes.

A receita é relativamente simples e preparar em casa pode ser a melhor opção quando se fala em custo benefício, e principalmente em adaptar a receita de acordo com sua dieta. Se você segue uma dieta mais restrita em carboidratos, como uma dieta low carb, você sabe que não pode sair por aí comendo tudo que der vontade.

Você deve sempre estar atento aos ingredientes que cada alimento leva no preparo. Para evitar essa dor de cabeça, prepare a sua própria versão de cookie low carb. Além de ser mais econômico, ainda fica muito mais saboroso e fresquinho. Confira abaixo as sugestões de receitas e bom preparo!

1. Receita de cookie low carb com farinha de coco

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de castanha de caju;
  • 1 1/2 xícara de chá farinha de coco;
  • 3 colheres de sopa adoçante culinário;
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio;
  • 1/3 xícara de chá leite de coco;
  • 1/2 xícara de chá de gotas de chocolate amargo.

Modo de preparo:

Coloque a castanha no liquidificador ou processador e bata até virar uma farofa. Misture todos os ingredientes, com exceção do chocolate até obter uma massa mais consistente. Molde os cookies com as mãos e coloque as gotas de chocolate por cima. Leve para assar em forno médio por cerca de 15 minutos.

2. Receita de cookie low carb com farinha de amêndoas

Ingredientes:

  • 3/4 de xícara de manteiga de amendoim;
  • 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas;
  • 1 colher de sopa de coco ralado fino;
  • 5 colheres de sopa de adoçante em pó;
  • 1 ovo;
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha;
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio;
  • Óleo de coco para moldar o cookie.

Modo de preparo:

Em um bowl, despeje a manteiga de amendoim e misture até incorporar bem. Acrescente o ovo e misture bem. Em seguida coloque a farinha de amêndoas, o coco ralado fino, o adoçante e misture bem. Molde os cookies, passando o óleo de coco na mão para ajudar e coloque numa forma untada ou coberta com papel manteiga. Leve para assar em forno a 220 graus por 20 minutos ou até dourar/assar. Espere esfriar e sirva.

3. Receita de cookie low carb com coco

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de amêndoas;
  • 1 xícara de farinha de coco;
  • 1/4 xícara de óleo de coco;
  • 1 ovo;
  • 1/4 xícara de adoçante;
  • 40 gramas de chocolate 70% picado.

Modo de preparo:

Em um bowl incorpore as farinhas e em seguida adicione o óleo de coco e ovo. Amasse bem até formar uma massa. Adicione o adoçante e misture novamente. Modele os cookies do tamanho desejado, se precisar unte as mãos com óleo de coco pra facilitar. Coloque em assadeira untada ou anti-aderente e adicione os pedaços de chocolate pressionando por cima dos cookies. Leve para assar em forno médio até dourar. Sirva!

4. Receita de cookie low carb simples

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de óleo de coco;
  • ¾ xícara de farinha de amêndoas;
  • ½ xícara de farinha de coco;
  • 2 ovos;
  • 4 colheres de sopa de adoçante xilitol;
  • gotas de chocolate a gosto;

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes exceto as gotas de chocolate em um bowl. Quando formar uma massa homogênea, acrescente as gotas de chocolate e misture novamente. Distribua pequenas porções da massa em uma assadeira untada com óleo de coco ou forrada com papel manteiga. Amasse cada porção para adquirir o formato de cookie. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus para assar por 20 minutos ou até dourar. Sirva!

5. Receita de cookie low carb com cacau

Ingredientes:

  • 1 1/4 xícara de farinhas de oleaginosas;
  • 1 ovo;
  • 1/2 xícara de manteiga derretida;
  • 1/2 xícara de adoçante culinário;
  • 1 colher de sopa de psyllium;
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha;
  • 1 colher de sopa de cacau;
  • 1 colher de coco ralado sem açúcar ou canela (o que preferir).

Modo de preparo:

Incorpore todos os ingredientes um a um em um bowl, começando pelos secos e depois agregando os molhados. Quando estiver bem homogêneo, separe a massa em porções e faça bolinhas. Coloque essas bolinhas em assadeira untada e coberta com papel manteiga e amasse cada uma delas até achatar e ficar no formato de cookies. Lembre-se de deixar uma distância entre uma e outra. Leve para assar em forno médio até dourar. Sirva!

6. Receita de cookie low carb com baunilha

Ingredientes:

  • 1 1/4 copo de farinha de amêndoa;
  • 3/4 de copo de coco ralado sem açúcar;
  • 1 colher de chá de fermento em pó;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 1/2 copo de manteiga batida no processador;
  • 1/2 copo de adoçante eritritol;
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
  • 1 ovo grande;
  • 100g de chocolate amargo picado.

Modo de preparo:

Pré-aqueca o forno em fogo baixo. Separe uma assadeira e forre com papel manteiga. Numa tigela coloque todos os ingredientes secos, e misture bem. Em seguida adicione o restante dos ingredientes, exceto os pedaços de chocolate. Bata tudo na batedeira. Em seguida adicione os pedaços de chocolate e bata novamente. Separe a massa em colheradas e coloque direto na assadeira.  Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar. Sirva!

7. Receita de cookie low carb com banana

Ingredientes:

  • 1/3 xícara de farinha de coco;
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato;
  • 8 colheres de sopa de óleo de coco;
  • 2 ovos grandes;
  • 1 banana madura grande;
  • 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha;
  • 1/2 xícara de gotas de chocolate amargo.

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de coco e o bicarbonato. Em outra tigela coloque o óleo de coco, banana, ovos e baunilha. Misture os ingredientes secos aos molhados. Por último, adicione as gotas de chocolate. Com uma colher, coloque porções da massa sobre o papel manteiga colocado na assadeira. Amasse cada porção até achatar como cookie. Leve ao forno por 12 minutos a 180 graus.

Vídeo:

Gostou das dicas?

O que você achou dessas receitas de cookie low carb que separamos acima? Pretende aprender como fazer em casa para ter mais opções na dieta? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é Nutricionista - CRN-RJ 0510146-5. Ela é uma das mais conceituadas profissionais do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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1 comentário em “7 Receitas de Cookie Low Carb”

  1. Fiz esta receita de cookie com farinha de amêndoas e manteiga de amendoim e ficou maravilhosa! Fica com um sabor incrível, ótimo para aqueles dias estamos enlouquecendo por uma sobremesa!