Além de ser um alimento muito versátil e amado pelos brasileiros, a mandioca tem os seus benefícios para a saúde. Sem contar que fica uma delícia cozida ou assada bem quentinha, como acompanhamento de um almoço ou churrasco.
Por outro lado, existe uma certa preocupação com o fato da mandioca poder engordar. Por isso, hoje reunimos alguns dados sobre o alimento que você não pode deixar de saber:
Em 100 gramas há 125 calorias, 29 gramas de carboidratos, 1,4 gramas de fibras, 1 grama de proteína e nada de gordura. Ou seja, a mandioca é um alimento rico em carboidratos.
Além disso, por ter muitos carboidratos, poucas fibras, poucas proteínas e nada de gorduras, o índice glicêmico da mandioca é bastante alto.
O índice glicêmico é uma medida que avalia a velocidade na qual os carboidratos são absorvidos pelo organismo e quão rapidamente aumentam os níveis de açúcar (glicose) no sangue.
Enquanto os alimentos com baixo índice glicêmico liberam a glicose de modo lento e constante, os que têm alto índice glicêmico liberam a glicose rapidamente, gerando picos de açúcar no sangue. Isso significa que os primeiros saciam mais e que os segundos fornecem energia rápida.
Os carboidratos dos alimentos com alto índice glicêmico entram muito rápido na corrente sanguínea. Então, o cérebro recebe um sinal indicando que o sangue está com muita glicose e que é preciso fazer alguma coisa com toda essa glicose.
Sem uma atividade física para usar esse tanto de glicose, o corpo secreta bastante insulina para armazenar o excesso de glicose do sangue. Sabe onde? Justamente nas células de gordura, onde o organismo estoca energia. Ou seja, ocorre aí um acúmulo de gordura.
Assim, dependendo do objetivo, da rotina e da dieta, a mandioca pode funcionar bem ou atrapalhar. Por exemplo, para quem treina, o alimento é uma fonte de energia e uma ótima opção para o pós-treino. Não só a mandioca, mas também seus derivados, como a tapioca.
Isso porque é necessário que haja justamente um pico de insulina no período do pós-treino. Saiba mais sobre a alimentação pós-treino.
Por outro lado, para quem está procurando controlar o peso, é preciso tomar cuidado com a mandioca. Ela é praticamente a mesma coisa que a batata branca ou inglesa, embora tenha mais carboidratos que essa batata.
Já em comparação com a batata doce, quem ganha como uma melhor alternativa para a dieta é a batata doce. Conheça alguns dos benefícios da batata doce.
Não é bem assim. É possível comer de tudo na dieta, desde que seja de modo equilibrado e saudável. Em primeiro lugar, a regra é não exagerar na quantidade da mandioca. Já a segunda orientação é colocar ingredientes que ajudem a deixá-la mais saudável.
Por exemplo, você pode amassar a mandioca cozida e misturar chia e azeite de oliva. Os ingredientes adicionam fibras e gorduras saudáveis ao prato, nutrientes que diminuem o índice glicêmico do prato.
Outra opção é comer a mandioca cozida com uma salada cheia de legumes e um peito de frango ou outro alimento que seja fonte de proteínas de qualidade. Além das fibras dos legumes, as proteínas do frango também ajudam a reduzir o índice glicêmico da refeição.
Um ponto interessante sobre a mandioca e seus derivados, que também incluem a farinha de mandioca, é que ela é naturalmente livre de glúten. Assim, ela se torna uma alternativa para quem tem doença celíaca ou outro problema de saúde que exige seguir uma dieta sem glúten.
Além de ser feita à base da farinha de mandioca, essa farofa geralmente leva algum tipo de gordura como óleo, banha ou manteiga e ingredientes como bacon ou linguiça.
Ou seja, não é uma combinação saudável, pois tem um alto índice glicêmico, muita gordura e muitas calorias. Principalmente porque, como o prato é bem gostoso, fica difícil comer só um pouquinho, não é mesmo?
Entretanto, você pode trocar a farofa de mandioca por uma versão mais saudável. Por exemplo, você pode fazer uma farofa de linhaça ou farelo de aveia com azeite de oliva, cebola, cenoura ralada e salsinha.
É diferente da tradicional farofa de domingo? Sim, mas também é mais saudável, sem deixar de ser gostosa. Vale a pena dar uma chance!
Antes de ir, confira nesses vídeos as nossas nutricionistas explicando os benefícios da mandioca que vão te impressionar e o que você não pode deixar de saber antes de comer mandioca. Aproveite para se inscrever no nosso canal com um simples clique no botão abaixo: