Aipim (mandioca) engorda ou emagrece? Benefícios e receitas

O aipim, também conhecido como mandioca ou macaxeira, é comum em lugares com o clima quente, como a África e a América do Sul. Muito se fala sobre as suas propriedades, mas será que o aipim engorda?

Primeiramente cabe mencionar que ele é rico em vitaminas e minerais, é bom para a saúde cardiovascular, além de ser uma excelente fonte de carboidrato para quem não pode, ou não quer, consumir glúten.

Portanto, conheça as propriedades do aipim e descubra se ele engorda ou emagrece.

O aipim engorda e prejudica quem pretende perder peso?

O consumo de mandioca em excesso pode engordar sim, visto que ela apresenta um alto teor de carboidratos. Além da cana de açúcar, o aipim é uma das fontes mais ricas em carboidratos.

Portanto, no geral você deve limitar a quantidade de mandioca que você come quando está de dieta. Normalmente as pessoas fazem um prato cheio de purê de aipim (várias colheres de sopa) quando decidem comer. Dessa forma, o consumo pode ser problemático.  

Embora seja um carboidrato complexo, de digestão mais lenta, o aipim engorda por ser um alimento com alta densidade de carboidratos e bem calórico.

O problema fica maior por conta da preparação. É comum a pessoa adicionar muita manteiga ou creme de leite ao cozinhar o aipim. E dessa forma muita gordura e calorias são adicionas ao alimento.  

Para completar, vale lembrar que grande parte das pessoas consome aipim na forma frita. Isso é pior do que comer batata frita, e certamente irá prejudicar seus esforços de emagrecer. Dessa forma, o aipim engorda sim.

Veja a seguir alguns benefícios do aipim ou mandioca:

O aipim é fonte de energia para atividades físicas

Como a mandioca é rica em carboidrato, ela é uma boa fonte de energia, o que a torna uma boa opção para quem faz exercícios físicos, já que essas atividades consomem glicogênio, cuja fonte são os carboidratos. Ela tem 30 gramas de carboidratos a cada 100 gramas.

Rico em Fibras e Saponinas

O aipim contém grandes quantidades de fibras, que ajudam a combater a prisão de ventre. Essas substâncias também ajudam a perder peso, já que promovem uma sensação de saciedade.

As fibras e as saponinas ainda auxiliam na redução do colesterol ruim, diminuindo assim o risco de doenças cardiovasculares.

Além disso, as saponinas possuem efeito antioxidante, o que ajuda o organismo a se proteger dos radicais livres. Segundo um estudo publicado em 2010, também descobriu que saponinas podem ajudar a prevenir o câncer.

Rico em Minerais

A mandioca é rica em minerais, como cálcio, manganês, ferro e potássio, que são necessários para o desenvolvimento e funcionamento dos tecidos corporais.

• O cálcio é necessário para ossos e dentes fortes;
• O ferro ajuda na formação da hemoglobina e da mioglobina – proteínas que carregam oxigênio para os tecidos do corpo;
• O manganês ajuda na formação dos ossos, tecidos conectivos e dos hormônios sexuais;
• O potássio é necessário para a síntese de proteínas, além de ajudar a processar carboidratos.

Não contém Glúten

Não contém glúten (proteína alergênica), o que faz da farinha de mandioca uma boa substituta para o trigo e uma ótima opção para quem tem doença celíaca, ou que não quer consumir glúten.

No entanto, para que as receitas sem glúten fiquem mais parecidas com as tradicionais, é preciso acrescentar goma guar ou goma xantana.

Outros fatos sobre o aipim ou mandioca

• A mandioca tem quase duas vezes mais calorias que as batatas, e talvez mais que qualquer tubérculo ou raiz, pois é rica em sacarose, uma forma de açúcar;
• Tem pouca gordura e proteína, contudo ela ainda possui mais proteína que outros alimentos da mesma família, como inhame, batata e banana da terra;
• É fonte de algumas vitaminas do complexo B, como ácido fólico, tiamina, vitamina B6, riboflavina e ácido pantotênico;
• Essa raiz é rica em minerais importantes, como zinco, magnésio, cobre, ferro e manganês. Ela ainda contém uma boa quantidade de potássio, que é um componente importante para as células, além de ajudar a regular os batimentos cardíacos e a pressão sanguínea. 
• A mandioca não deve ser consumida crua, pois possui alta quantidade de glicosídeos cianogênicos, que são substâncias tóxicas. Porém, após o seu cozimento, essas substâncias são bastante reduzidas e deixam de fazer mal ao organismo.

Dicas de receitas com mandioca

Você pode utilizar o aipim de diversas maneiras na cozinha. Seguem abaixo algumas sugestões light para você experimentar:

• 10 receitas com aipim cozido light;
• 8 receitas de bolinho de aipim cozido light;
• 5 receitas de sopa de aipim com carne light;
• 6 receitas de sopa de aipim com frango light;
• Receita de bolinho de aipim com chia.

Veja abaixo o vídeo da nossa nutricionista falando sobre a mandioca, e se ela engorda ou emagrece.

Tabela nutricional do aipim

Veja abaixo os valores nutricionais por 100 gramas de mandioca cozida.

Componentes	Quantidade
Valor energético	125.4 kcal
Carboidratos	30,1 g
Proteínas	0,6 g
Gorduras totais	0,3g
Gorduras saturadas	0,1 g
Gorduras monoinsaturadas	0,1 g
Gorduras poliinsaturadas	0,1 g
Fibra alimentar	1,6 g
Fibras solúveis	0,0 g
Cálcio	18,6 mg
Vitamina C	11,1 mg
Piridoxina B6	0,0 mg
Fósforo	22,4 mg
Manganês	0,1 mg
Magnésio	26,8 mg
Ferro	0,1 mg
Potássio	100,4 mg
Cobre	0,0 ug
Zinco	0,2 mg
Tiamina B1	0,1 mg
Sódio	0,9 mg

De que forma você costuma consumir o aipim? Ele é um alimento comum em sua dieta? Comente abaixo.

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