Aipim (mandioca) engorda ou emagrece? Benefícios e receitas

Especialista:
atualizado em 18/11/2020

O aipim, também conhecido como mandioca ou macaxeira, é comum em lugares com o clima quente, como a África e a América do Sul. Muito se fala sobre as suas propriedades, mas será que o aipim engorda?

Primeiramente cabe mencionar que ele é rico em vitaminas e minerais, é bom para a saúde cardiovascular, além de ser uma excelente fonte de carboidrato para quem não pode, ou não quer, consumir glúten.

Portanto, conheça as propriedades do aipim e descubra se ele engorda ou emagrece.

O aipim engorda e prejudica quem pretende perder peso?

O consumo de mandioca em excesso pode engordar sim, visto que ela apresenta um alto teor de carboidratos. Além da cana de açúcar, o aipim é uma das fontes mais ricas em carboidratos.

Portanto, no geral você deve limitar a quantidade de mandioca que você come quando está de dieta. Normalmente as pessoas fazem um prato cheio de purê de aipim (várias colheres de sopa) quando decidem comer. Dessa forma, o consumo pode ser problemático.  

Embora seja um carboidrato complexo, de digestão mais lenta, o aipim engorda por ser um alimento com alta densidade de carboidratos e bem calórico.

O problema fica maior por conta da preparação. É comum a pessoa adicionar muita manteiga ou creme de leite ao cozinhar o aipim. E dessa forma muita gordura e calorias são adicionas ao alimento.  

Para completar, vale lembrar que grande parte das pessoas consome aipim na forma frita. Isso é pior do que comer batata frita, e certamente irá prejudicar seus esforços de emagrecer. Dessa forma, o aipim engorda sim.

Veja a seguir alguns benefícios do aipim ou mandioca:

O aipim é fonte de energia para atividades físicas

Como a mandioca é rica em carboidrato, ela é uma boa fonte de energia, o que a torna uma boa opção para quem faz exercícios físicos, já que essas atividades consomem glicogênio, cuja fonte são os carboidratos. Ela tem 30 gramas de carboidratos a cada 100 gramas.

Rico em Fibras e Saponinas

O aipim contém grandes quantidades de fibras, que ajudam a combater a prisão de ventre. Essas substâncias também ajudam a perder peso, já que promovem uma sensação de saciedade.

As fibras e as saponinas ainda auxiliam na redução do colesterol ruim, diminuindo assim o risco de doenças cardiovasculares.

Além disso, as saponinas possuem efeito antioxidante, o que ajuda o organismo a se proteger dos radicais livres. Segundo um estudo publicado em 2010, também descobriu que saponinas podem ajudar a prevenir o câncer.

Rico em Minerais

A mandioca é rica em minerais, como cálcio, manganês, ferro e potássio, que são necessários para o desenvolvimento e funcionamento dos tecidos corporais.

  • O cálcio é necessário para ossos e dentes fortes;
  • O ferro ajuda na formação da hemoglobina e da mioglobina – proteínas que carregam oxigênio para os tecidos do corpo;
  • O manganês ajuda na formação dos ossos, tecidos conectivos e dos hormônios sexuais;
  • O potássio é necessário para a síntese de proteínas, além de ajudar a processar carboidratos.

Não contém Glúten

Não contém glúten (proteína alergênica), o que faz da farinha de mandioca uma boa substituta para o trigo e uma ótima opção para quem tem doença celíaca, ou que não quer consumir glúten.

No entanto, para que as receitas sem glúten fiquem mais parecidas com as tradicionais, é preciso acrescentar goma guar ou goma xantana.

Outros fatos sobre o aipim ou mandioca

aipim ou mandioca
  • A mandioca tem quase duas vezes mais calorias que as batatas, e talvez mais que qualquer tubérculo ou raiz, pois é rica em sacarose, uma forma de açúcar;
  • Tem pouca gordura e proteína, contudo ela ainda possui mais proteína que outros alimentos da mesma família, como inhame, batata e banana da terra;
  • É fonte de algumas vitaminas do complexo B, como ácido fólico, tiamina, vitamina B6, riboflavina e ácido pantotênico;
  • Essa raiz é rica em minerais importantes, como zinco, magnésio, cobre, ferro e manganês. Ela ainda contém uma boa quantidade de potássio, que é um componente importante para as células, além de ajudar a regular os batimentos cardíacos e a pressão sanguínea. 
  • A mandioca não deve ser consumida crua, pois possui alta quantidade de glicosídeos cianogênicos, que são substâncias tóxicas. Porém, após o seu cozimento, essas substâncias são bastante reduzidas e deixam de fazer mal ao organismo.

Dicas de receitas com mandioca

Você pode utilizar o aipim de diversas maneiras na cozinha. Seguem abaixo algumas sugestões light para você experimentar:

Veja abaixo o vídeo da nossa nutricionista falando sobre a mandioca, e se ela engorda ou emagrece.

Tabela nutricional do aipim

Veja abaixo os valores nutricionais por 100 gramas de mandioca cozida.

ComponentesQuantidade
Valor energético125.4 kcal
Carboidratos30,1 g
Proteínas0,6 g
Gorduras totais0,3g
Gorduras saturadas0,1 g
Gorduras monoinsaturadas0,1 g
Gorduras poliinsaturadas0,1 g
Fibra alimentar1,6 g
Fibras solúveis0,0 g
Cálcio18,6 mg
Vitamina C11,1 mg
Piridoxina B60,0 mg
Fósforo22,4 mg
Manganês0,1 mg
Magnésio26,8 mg
Ferro0,1 mg
Potássio100,4 mg
Cobre0,0 ug
Zinco0,2 mg
Tiamina B10,1 mg
Sódio0,9 mg
Fonte: Tabela Nutricional.

De que forma você costuma consumir o aipim? Ele é um alimento comum em sua dieta? Comente abaixo.

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é Nutricionista - CRN-RJ 0510146-5. Ela é uma das mais conceituadas profissionais do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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62 comentários em “Aipim (mandioca) engorda ou emagrece? Benefícios e receitas”

  1. Sempre na duvida! Uns tantos outros “nutricionistas mais conceituados” do Brasil, dizem que a macaxeira ajuda na dieta para emagrecer. Fazer o quê, não é mesmo.
    Quanto a pergunta, eliminei arroz da dieta, tenho comido macaxeira duas/tres vezes por semana no feijão ou só a macaxeira mesmo, bem cozinha e amassada com azeirte de oliva.

  2. Custumo comer mandioca so cozida na água agora estou de regime comi 4 pedaços dois pedacinhos de frango cozido e beterraba cozida e temperada só

  3. 800 grde mandioca com tomate, temperos e água até em cima na panela de pressão. cozinho por 30 minutos e depois bato no liquidificador. Bom demais. Será que assim é muito calórica?
    Com essa quantidade, faço sete porções para sete dias.

  4. Tenho 60 anos e a pouco tempo desenvolvi uma alergia a glúten e lactose, tirei tudo q continua glúten e lactose,p. Meu café da manhã é aimoim cozido com pouco de sal e ainda quente ponho um pouco de manteiga. Mas tenho sentido muita azia e queimação no estômago. Mas o aimpim sempre me deu azia, mas cômico comia raramente não me importava,e agora q fiz dele meu dejejum e lanche da noite, pois não tenho o hábito de jantar há mais de 20 anos. Sou magra, faço academia , não bebo , retirei a cerveja de fds , por causa do glúten , refrigerantes também não. Tá difícil essas restrições alimentares, já perdi 3 kg, tô magra! 1,60 e 53 kg.

  5. Tenho uma prima nutriciona que substitui o pão pela mandioca ou batata doce no café da manhã. E ela é bem magrinha.

  6. Eu faço soa de repolho e legumes e bato no liquidificador. Sempre coloco um pedaço equino de aipim quando vou bater a soa p dar uma cremosidade melhor, mas sem exageros

  7. Estou comendo no almoço em média de 200g de mandioca, 150g de frango e salada, onde os dois primeiros feitos no air frier, será que consigo emagrecer?

  8. Minha nutri me pediu para comer 3 pedaços de aipim ou batata doce no lanche da tarde. Mas eu costumo malhar de manhã. Dessa forma vai me prejudicar no emagrecimento?

    • Eu faço como caldo pra jantar as 18:00.Eu coziinho mais ou menos 1.200kg.Bato metade no liquidificador,aí douro alho e cebola pego um tomate deixo cozinhar pra dar uma cor e ali coloco o caldo com água e uns pedaços inteiros por último coloco um pouco de frango desfiado e temperos verde como salsa e cebolinha. Deixo na geladeira pra ir comendo durante toda a semana.Será que é muito calórico? Só pra constar que meu almoço tá sendo bastante salada e um pedaço pequeno de carne.

  9. Boa noite, estou em uma dieta para ganhar peso. Minha nutricionista disse que a mandioca tem auto índice glicemico e que não é boa para consumo como a batata doce, em várias pesquisas que fiz as dias estão sendo equiparadas. Não consigo ingerir a quantidade de bata doce indicada será mesmo que não posso fazer essa substituição?
    Agradeço

  10. Olá, comecei a mudar meus hábitos alimentares com intuito de perder peso. Na janta, posso ingerir uma porção pequena de aipim cozido, sem manteiga e com pouco sal. Salada ( cenoura, beterraba, tomate, pepino e cebola) e um file de peito de frango grelhado na chapa. Ou seria melhor um sanduíche no pão integral 9 grãos, e os mesmos ingredientes a cima no sanduíche. No almoço, o aipim substitui bem o arroz e feijão?

  11. Como sopa de mandioca com frango co
    zido panela de pressão! Almoço e jantar. Isso ajuda emagrecer.? Malho cinco vezes por semana.!