Receita de strogonoff de berinjela light fácil e gostoso

Especialista da área:
atualizado em 08/04/2022

Que a berinjela é um alimento muito nutritivo não é exatamente uma novidade. Entretanto, as diferentes maneiras de usar o legume na culinária podem surpreender.

O strogonoff de berinjela light é um belo exemplo disso. Além de ser uma forma mais gostosa de aproveitar o alimento, a receita também é uma versão vegetariana do prato tão amado pelos brasileiros. 

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Na preparação, o legume ganha a companhia da cebola, do champignon e de ingredientes saborosos como ketchup, mostarda, creme de leite light e molho shoyu. O prato leva até vinho tinto seco!

Para incrementar ainda mais, ele também pede temperos naturais como salsinha e noz-moscada. Até mesmo quem não é vegetariano ou não gosta tanto de berinjela vai aprovar a receita.

Teste o strogonoff de berinjela light e confira tudo isso na prática! Você encontra o passo a passo da receita logo abaixo:

Strogonoff de berinjela

Strogonoff de berinjela light

Uma forma muito saborosa de aproveitar a berinjela. Uma versão vegetariana do delicioso strogonoff!
5 de 2 avaliações
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Tempo de Preparo 20 mins
Tempo de Espera 30 mins
Tempo Total 50 mins
Refeição Almoço, Jantar
Rendimento 3
Calorias 292 kcal

Equipamento

  • Tigela
  • Panela

Ingredientes
  

Instruções
 

  • Coloque as berinjelas em uma tigela com água, sal e vinagre. Deixe de molho por 10 minutos.
  • Feito isso, leve uma panela ao fogo para aquecer. Derreta a manteiga com a cebola na panela. Acrescente a berinjela e refogue por mais 5 minutos.
  • Adicione o shoyu, o vinho, o champignon e a noz-moscada. Refogue por mais 5 minutos.
  • Complete com a mostarda e o ketchup. Mexa e refogue por mais 2 minutos. Adicione o creme de leite, a salsinha e misture. Desligue o fogo e sirva.

Notas

  • O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme a quantidade de strogonoff que você servir por vez.

Informação Nutricional

Informação Nutricional
Strogonoff de berinjela light
Quantidade por Porção
Calorias 292 Calorias da Gordura 108
% Valores Diários*
Gordura Total 12g18%
Gordura Saturada 7g35%
Gordura Trans 1g
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 3g
Colesterol 37mg12%
Sódio 806mg40%
Potássio 1083mg23%
Carboidratos 34g11%
Fibras 12g48%
Açúcar 17g
Proteína 7g14%
Vitamina A 1876IU63%
Tiamina (B1) 1mg83%
Riboflavina (B2) 1mg77%
Niacina (B3) 4mg25%
Ácido Pantotênico (B5) 2mg40%
Piridoxina (B6) 1mg59%
Cobalamina (B12) 1mcg42%
Vitamina C 36mg40%
Vitamina D 1mcg7%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 323mcg269%
Cálcio 91mg7%
Cobre 1mg
Folato 116mcg29%
Ferro 3mg17%
Manganês 1mg43%
Magnésio 80mg19%
Fósforo 165mg13%
Selênio 10mcg18%
Zinco 1mg9%
Colina 41mg7%
* * % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Palavras Chave strogonoff, strogonoff de berinjela, strogonoff de berinjela light, strogonoff vegetariano
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