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- A farinha de coco é rica em fibras e em gorduras de cadeia média (TCMs), com mais proteínas e menos carboidratos do que a farinha de trigo, segundo a comparação nutricional trazida no artigo.
- Entre os benefícios estão a ajuda na perda de peso, por acelerar o metabolismo, aumentar a saciedade e evitar picos de glicose no sangue.
- A farinha também contribui para reduzir o colesterol ruim, combater a prisão de ventre e é uma alternativa sem glúten à farinha de trigo, indicada para celíacos.
- Ela pode ser feita em casa com coco ralado fresco e água, e usada para empanar carnes, em shakes e granola, ou substituindo parte da farinha em pães e bolos.
- O artigo traz receitas com farinha de coco, como pão low carb com abobrinha, tapioca, bolo integral e shake de whey.
O coco é conhecido como um alimento gorduroso, contudo, a farinha derivada do seu fruto é muito nutritiva com diversas vantagens a saúde, inclusive, na perda de peso – desde que associada a outros cardápios e exercícios físicos.
Além do sucesso do óleo de coco, a farinha de coco também tem seus benefícios. Veja sobre suas propriedades e sugestões de receitas saudáveis.
Informação nutricional da farinha de coco
Veja abaixo a comparação entre a farinha de coco e a farinha de trigo, por porção de 100 gramas.
| Componentes | Farinha de coco | Farinha de trigo |
|---|---|---|
| Calorias | 438 kcal | 352 kcal |
| Carboidratos | 56,25 g | 75,5 g |
| Proteínas | 18,75 g | 10,7 g |
| Gorduras | 21,88 g | 1,36 g |
| Gordura saturada | 18,75 g | 0,31 g |
| Fibras | 31,2 g | 2,58 g |
| Ferro | 6,75 mg | 5,7 mg |
Benefícios da farinha de coco
Ela ajuda no funcionamento do intestino, combate a prisão de ventre, diminui os níveis de colesterol e aumenta a queima de gordura estocadas no corpo.
De acordo com nutricionistas, uma colher de farinha de coco possui quase 3 gramas de fibras, uma única porção (duas colheres diárias) é suficiente para fornecer quase ¼ das nossas necessidades diárias desse nutriente.
Portanto, saiba quais são seus principais benefícios:
Ela ajuda na perda de peso
O consumo regular de farinha de coco pode colaborar para a perda de peso por quatro motivos:
- Sua gordura não é facilmente estocada no corpo: Ela contém ácidos graxos de cadeia média (TCM’s), que é um tipo de gordura saturada metabolizada diretamente no fígado. Se os TCM’s não forem utilizados por este órgão, não se acumulam como gordura no nosso corpo. Estudos sugerem que o ácido láurico, um dos TCM’s, seria um dos principais responsáveis por esses benefícios da farinha de coco;
- Acelera o metabolismo: Outro efeito da metabolização direta dos TCM’s no fígado é um aumento do metabolismo, já que os ácidos graxos de cadeia média são absorvidos de maneira rápida e estimulam o funcionamento do órgão, que então demanda mais energia do organismo para cumprir a sua função, e como resultado o metabolismo fica mais acelerado;
- Aumenta a saciedade: Por ser rica em fibras, que retardam a digestão, saciando a fome por mais tempo;
- Não causa picos na glicose sanguínea: A farinha de coco libera açúcar no sangue de maneira gradual, impedindo variações bruscas na glicemia e ajudando a conter a vontade de comer alimentos ricos em carboidratos simples como pães, massas, biscoitos, doces e outras guloseimas. Isso acontece muito por conta da quantidade de fibras que estão presentes na sua composição, e pelo fato dela possuir um índice glicêmico (IG) menor que outras farinhas à base de cereais (farinha de trigo, aveia, arroz, centeio).
Protege o coração e é inimiga do colesterol alto
Altas taxas de colesterol e inflamações são duas das principais causas de doenças cardíacas no mundo. As fibras presentes na farinha de coco ajudam a diminuir a absorção do colesterol LDL – o colesterol ruim. Vale ainda lembrar que essa farinha é livre de colesterol.
Portanto, além de incluir mais verduras, legumes, grãos e cereais integrais em sua dieta, acrescente uma colher dessa farinha ao cardápio, para reduzir os riscos de doenças do coração.
Combate a prisão de ventre
Com quase 3 gramas de fibra por colher, uma única porção (duas colheres) já é suficiente para fornecer quase ¼ das nossas necessidades diárias do nutriente.
Dessa maneira, consumir a farinha de coco algumas vezes por semana pode ajudar a manter o bom funcionamento do intestino, e até mesmo reduzir risco de câncer de colón.
É uma ótima opção de farinha sem glúten
Em tempos de dietas sem glúten, encontrar alternativas à farinha de trigo pode ser muitas vezes um desafio. A farinha de coco pode ser uma boa alternativa à tradicional farinha branca, já que não contém glúten e ainda por cima traz mais benefícios à saúde do que sua similar produzida a partir do trigo. Essa é uma ótima notícia para os celíacos.
Como fazer farinha de coco?
Para fazer essa farinha em casa você precisará somente de coco fresco. Confira a receita:
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de coco ralado fresco;
- 1 ½ xícaras de água quente.
Preparo:
- Coloque o coco ralado em um recipiente e despeje a água quente. Deixe descansar por 15 minutos;
- Bata tudo no liquidificador e coe em um pano fino. Esprema bem;
- Coloque a polpa resultante em uma travessa e leve ao forno;
- Asse em forno a 100ºC por 3 a 4 horas – ou até secar por completo. É importante mexer a mistura algumas vezes para que ela não queime enquanto está sendo assada. O ponto da farinha é quando ela fica amarelada e não gruda nas mãos;
- Retire a polpa do forno e deixe esfriar;
- Passe a polpa no processador até obter uma farinha fina;
- Guarde a farinha em um recipiente bem tampado e mantenha em local seco.
Como usar a farinha de coco?
Ela tem diversos usos, sendo um deles a substituição de parte das farinhas à base de glúten em receitas saudáveis, como pães e bolos integrais. Outro uso é na hora de fazer frango ou peixe empanados – basta passar o filé no ovo, em seguida na farinha e pronto, você terá um delicioso empanado sem glúten.
- Empanados: Um uso da farinha de coco é para fazer frango ou peixe empanados – basta passar o filé no ovo, em seguida na farinha e pronto, você terá um delicioso empanado sem glúten;
- Granola, whey, ovo, açaí e frutas: Outra opção é colocar uma colher de farinha sobre a granola, ou adicioná-la ao preparo do omelete, do shake de whey e até mesmo sobre frutas picadas;
- Massas: Como a farinha de coco é muito seca e não costuma dar muita “liga” na hora de fazer massas, o ideal é acrescentar água ou ovos às receitas com farinha de coco, sempre na mesma medida utilizada pela farinha;
- Para quem está de dieta: Para quem está fazendo dieta, uma sugestão é tomar 1 copo de água com 1 colher de sobremesa da farinha logo ao acordar. Isso evita a fome enorme ao longo do dia, além de ajudar no funcionamento do intestino.
Receita de pão low carb com farinha de coco e abobrinha
A receita abaixo é ótima para quem está fazendo a dieta das proteínas, pois contém pouquíssimos carboidratos e ainda por cima é deliciosa.
Ingredientes:
- ¾ xícara de farinha de coco;
- 6 ovos;
- ½ xícara de óleo de coco derretido;
- ½ colher de chá de sal grosso;
- 2 xícaras de abobrinha ralada;
- 1 colher de sobremesa de orégano fresco (ou outra erva de sua preferência);
- ½ colher de chá de alho em pó;
- 1 colher de chá de bicabornato de sódio;
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã.
Preparo:
- Primeiro misture os ovos, o óleo de coco, o vinagre e a abobrinha e reserve;
- Em seguida misture a farinha de coco, o sal, orégano, alho em pó e bicabornato de sódio em outro recipiente;
- Depois, vire a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture bem;
- Então coloque a mistura em uma forma untada e coberta com papel vegetal e polvilhada com um pouco de sal grosso;
- Por último leve para assar em forno a 180o C por 50 minutos ou até que o pão esteja totalmente cozido e o interior esteja seco.
Receita de tapioca saudável com farinha de coco
Ingredientes:
- 2 colheres de goma de tapioca;
- 1 colher de farinha de coco;
- 1 banana cortada em rodelas;
- 1 colher de chá de mel;
- 1 pitada de canela.
Preparo:
- Primeiro misture a goma de tapioca com a farinha de coco e prepare a tapioca em uma frigideira antiaderente;
- Depois recheie a tapioca com a banana e o mel, finalizando com a canela em pó.
Receita de bolo integral com farinha de coco
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de farinha de coco;
- 1 xícara de chá de farinha de trigo integral;
- 1 ½ xícara de adoçante;
- 3 ovos;
- 1 xícara de azeite;
- 1 colher de amido de milho;
- 1 colher de sopa de fermento;
- 1 xícara de chá de leite desnatado.
Preparo:
- Primeiro bata os ovos, o leite e o azeite até obter uma massa homogênea;
- Depois, acrescente à mistura as farinhas, o adoçante e por último o fermento;
- Em seguida coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de coco;
- Por último leve ao forno pré-aquecido e asse por 40 minutos ou até que o interior esteja seco.
Receita de shake de whey com farinha de coco
Ingredientes:
- 1 banana gelada;
- 1 copo de água gelada (ou leite desnatado);
- 1 colher de farinha de coco;
- ½ xícara de gelo picado;
- 1 colher de mel;
- Essência de baunilha a gosto.
Preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um shake bem cremoso;
- Sirva em seguida.
Vídeo: Benefícios da farinha de coco
Aproveite que está por aqui e continue a aprender sobre a farinha de coco!
