A dieta sem carboidrato é um tipo de regime que os alimentos que contêm muitos carboidratos são consumidos de forma limitada e/ou substituídos por alimentos que contenham uma quantidade maior de proteínas e gorduras.
Os carboidratos servem como uma das principais fontes de energia para o nosso organismo. Quando ingerimos carboidratos, o corpo os divide em partes menores de açúcar e transporta eles através da corrente sanguínea para tecidos e órgãos, onde são usados como fonte de energia.
A glicose, um dos açúcares nos quais os carboidratos se transformam, é essencial para o sistema nervoso central.
Entretanto, o excesso e a presença do tipo errado de carboidrato na dieta pode estimular o ganho de peso. Entenda como o carboidrato engorda e saiba se é possível viver sem ele na dieta.
Tipos de carboidrato
Os carboidratos são divididos em dois grandes grupos: o primeiro é o formado pelos monossacarídeos, também conhecidos como carboidratos simples, e o segundo pelos polissacarídeos, chamados de carboidratos complexos.
Carboidratos simples
Os carboidratos simples são os mais prejudiciais para a perda de peso. Sua formulação química simples é rapidamente decomposta pela digestão, de modo que provoca uma absorção de açúcar extremamente rápida e intensa.
Com eles, os níveis de açúcar aumentam rapidamente, mas também caem rapidamente, o que faz com que a fome volte a aparecer, de modo que quem consome carboidratos simples precisará comer mais vezes durante o dia e acabará ingerindo ainda mais calorias.
Os principais alimentos ricos em carboidratos simples são:
- As farinhas refinadas, ou brancas;
- Açúcar;
- Tapioca;
- Arroz branco.
Sendo assim, a maioria dos bolos, pães e massas são fontes de carboidratos simples.
Carboidratos complexos
Já os carboidratos complexos têm propriedades opostas: demoram mais para se decompor durante a digestão, não provocam um aumento tão grande e tão súbito nos níveis de açúcar. Seus efeitos, porém, são semelhantes aos dos carboidratos simples, apenas menos intensos.
Os alimentos mais comuns que são fontes de carboidratos complexos são:
- Farinhas integrais;
- Arroz integral;
- Sementes;
- Batata doce.
História das dietas sem carboidratos
As primeiras dietas sem carboidrato (ou com níveis baixos desse nutriente) começaram a surgir no século XVIII. A maioria surgiu como uma forma de tratar determinadas doenças, principalmente a diabetes.
Uma vez que dietas de baixo carboidrato de fato beneficiavam os pacientes, logo, muitos médicos publicavam suas propostas de dieta para o grande público.
Alguns dos defensores das dietas sem carboidrato basearam-se na dieta paleolítica, que se baseia no fato de que o homem pré-histórico ingeria muito pouco carboidratos e muita proteína e gorduras, e por isso, evolutivamente nosso corpo estaria adaptado a tal restrição.
A dieta sem carboidrato ganhou sua forma mais conhecida na dieta Atkins, criada por Robert Atkins em 1972 e aperfeiçoada em 1990. Essa dieta, uma das mais radicais no corte dos carboidratos, foi sempre cercada por polêmicas até os dias de hoje.
As dietas sem carboidrato conquistaram grande popularidade na década de 1990 e sustentaram-se no começo dos anos 2000. Desde então, o número de pessoas que adotam esse tipo de dieta vem diminuindo.
Como funciona uma dieta sem carboidrato?
Para saber como funciona uma dieta sem carboidrato é preciso saber que, a rigor, não se pode falar num corte total dos carboidratos: quase todos os alimentos contêm ao menos um pouco de carboidratos em sua composição.
Essa dieta possui um grande potencial de estimular a perda de peso, já que devido a rapidez com que os carboidratos se transformam em açúcar, eles acabam sendo os grandes responsáveis pelo ganho de peso.
Mas para fazer o correto planejamento, é preciso conhecer quais são os alimentos com baixíssimo teor de carboidratos.
Benefícios da dieta sem carboidratos:
- Ajuda a controlar a insulina e a glicose, já que a quantidade de açúcar (carboidratos) presente na dieta é muito baixo;
- Gera sensação de saciedade, uma vez que restringe o consumo de carboidratos, em especial os simples;
- Auxilia no processo de emagrecimento;
- Ajuda a equilibrar os níveis de colesterol, desde que não haja um consumo excessivo de gorduras, especialmente as saturadas e trans.
Cetogenia
Um dos pontos enfatizados pelos defensores da dieta sem carboidrato é a sua capacidade de estimular a cetose, que é um estado metabólico em que as reservas de glicogênio do fígado se esgotam.
Dessa maneira, o corpo passa a obter energia de elementos cetônicos que o fígado produz a partir dos ácidos graxos (gorduras).
Em outras palavras, durante a cetose, a principal fonte de energia do corpo não são os açúcares, mas as gorduras. Dessa forma, uma dieta sem carboidrato promete estimular a queima de gordura através da cetogenia.
Além disso, a cetose provoca ainda uma alteração hormonal extremamente significativa. Uma vez que o corpo não extrai mais a maior parte de suas energias dos açúcares, os níveis de insulina diminuem.
Como se sabe, a insulina está associada ao acúmulo de gorduras, de modo que a relação entre a dieta sem carboidratos e o emagrecimento se estabelece de modo ainda mais direto.
- Saiba mais sobre a dieta cetogênica, uma dieta sem carboidrato bastante famosa.
Cardápio: Alimentos com baixo teor de carboidratos
Já que grande parte dos alimentos mais comuns contêm muitos carboidratos, conhecer os alimentos que podem compor o cardápio de uma dieta sem carboidratos é o primeiro passo para o sucesso usando essa estratégia de emagrecimento.
Carnes, ovos e laticínios
- Carnes: As carnes em geral são bons alimentos sem carboidrato, que são ricos proteínas e fontes vitaminas. Procure incluir carnes bovinas e suínas na sua dieta, bem como cortes de frango e peixes em geral, mas fuja das carnes processadas e embutidas como salsicha e linguiça, por exemplo;
- Ovos: possuem poucos carboidratos e são excelentes fontes de proteínas. É uma boa ideia consumir ovos no café da manhã, que é geralmente uma refeição rica em carboidratos;
- Laticínios: possuem, em geral, um baixo teor de carboidratos. O consumo de leite é muitas vezes proibido em dietas sem carboidrato, mas não é necessário evitar seus derivados, como os queijos, manteigas e iogurtes.
No entanto, com relação aos laticínios, é preciso tomar alguns cuidados, pois a concentração de gordura nesses alimentos pode ser alta. Além disso, os queijos processados e os iogurtes não naturais são, frequentemente, ricos em carboidratos.
Vegetais e frutas
- Vegetais: são excelentes alimentos livres de carboidratos, ou com pouquíssimos carboidratos. Recomenda-se o consumo de alface, espinafre, pimentões, couve, azeitonas, cebolas, brócolis, couve-flor, cenoura, cebola, dentre outros. Entretanto, é preciso ficar atento aos vegetais que possuem uma grande carga de carboidratos, como as batatas, o milho, o arroz e a soja;
- Frutas: muitas frutas são, infelizmente, grandes fontes de carboidratos. Entretanto, os tomates e os abacates são exceções, sendo adequados a qualquer dieta sem carboidrato. Conheça outras frutas low carb para a sua dieta;
- Óleo Vegetal: são livres de carboidratos e podem ser usados para cozinhar. Por isso, não tenha medo dos óleos de soja, milho ou girassol. O azeite de oliva também é uma boa opção, uma vez que é fonte de gorduras boas.
Outras opções de alimentos sem carboidratos
- Castanhas: amêndoas, nozes e castanhas em geral possuem poucos carboidratos. São uma boa adição a uma dieta sem carboidratos, especialmente como pequenos lanches durante o dia;
- Temperos: temperar corretamente os alimentos pobres em carboidrato pode torná-los muito saborosos e mais atrativos, diminuindo a tentação de ceder aos carboidratos. Pimentas, orégano, e ervas em geral são excelentes sugestões;
- Bebidas: a maior parte dos sucos é rico em carboidratos e os refrigerantes também possuem cargas enormes de açúcar. Para seguir uma dieta sem carboidrato, recomenda-se o consumo irrestrito de água pura, bem como de café e de chás – ambos sem açúcar.
Críticas
As dietas sem carboidrato estão longe de ser qualquer consenso na comunidade médica. Na verdade, as críticas a essas dietas são extremamente frequentes, incluindo acusações de ineficácia e de prejuízos à saúde em geral.
Muitos argumentam que a perda de peso observada no início de uma dieta sem carboidrato deve-se sobretudo à eliminação de águade modo que a dieta não provoca real emagrecimento.
Outra hipótese é que a dieta sem carboidrato simplesmente diminui o interesse das pessoas na comida, e por isso, não passa de um meio de estimular um consumo menor de calorias.
Outros apontam para o fato de que essas dietas restringem o consumo de alimentos importantes como os vegetais e as frutas, o que pode causar falta de vitaminas e de fibras.
Para muitos médicos, essa consequência é ainda pior se for considerado que as dietas sem carboidrato podem prejudicar a flora intestinal, de modo que pode atrapalhar a absorção de nutrientes.
Mais grave que isso, porém, é a associação entre as dietas sem carboidratos e a ocorrência de doenças cardiovasculares.
O perigo de desenvolver doenças cardiovasculares através delas é apontado por diversas instituições respeitadas como a American Heart Association (EUA) e a Heart and Stroke Foundation (Canadá).
Essas críticas têm sido respondidas de modo positivo pelos defensores das dietas sem carboidratos.
Isso porque suas diretrizes já foram muito alteradas, e hoje já incluem uma maior variedade de frutas e fibras, além da diminuição de gorduras (sobretudo da trans), a fim de evitar doenças cardiovasculares. Nesse ponto, só é possível ter certeza de que o debate ainda não acabou.
Dicas e Cuidados
Não siga uma dieta sem carboidratos por muito tempo, visto que ficar muito tempo sem consumir esse nutriente pode gerar problemas como fadiga, irritabilidade e baixa concentração.
Também pode prejudicar quem pratica as atividades físicas, uma vez que a incidência de cãibras aumenta a longo prazo, sem carboidratos.
Existem várias dicas sobre a duração da dieta, uma delas é restringir o consumo desse nutriente por dois dias por semana, para evitar algum efeito negativo. Outra sugestão é seguir essa dieta por no máximo 7 dias e, se necessário, esperar mais uma semana para fazer a dieta novamente.
Para garantir bons resultados e preservar a sua saúde, antes de iniciar uma dieta sem carboidrato, consulte um médico e conte com o acompanhamento de um nutricionista ao longo de todo o processo.
A nutricionista Patrícia Leite dá dicas de alimentos com poucos carboidratos nos vídeos abaixo.
Fontes e Referências adicionais
- American Heart Association – What kind of diet helps heart health?
- Heart and Stroke Foundation – A sensible approach to carbs
Fontes e Referências adicionais
- American Heart Association – What kind of diet helps heart health?
- Heart and Stroke Foundation – A sensible approach to carbs
Ola… Gostaria tbm de receber essa dieta. Comecei hj… Mas estou perdida em montar as refeições.
Meu email nandadionizio2@hotmail.com
gostaria do cardapio…obrigada desde já!
Oi Débora você podria me enviar o cardápio por e-mail. Obrigada
Me passa o cardapio da dieta sem carboidrato
Debora, vc pode me enviar seu cardápio, por favor.
Por acaso você sabe se posso fazer esta dieta, fazendo tratamento para artrite reumatoide? tbm tomo cortisona, que aumenta o peso , e tbm tomo remédio de pressão alta. Se alguém souber me oriente. desde já agradeço atenção.
Oi Débora poderia me mandar o cardápio da dieta por favor. Obrigada.
andrea_ofreitas@hotmail.com
Boa Tarde Débora!! Também gostaria que me enviasse o cardápio da dieta, se for possível. Obrigada.
elisa.appo@gmail.com
Gostaria de estar recebendo a dieta sem carboidratos.
Lydia_kunsch@hotmail.com
Oi debora voce pode me mandar o cardapio da sua dieta
meu email é clau_art@ig.com.br beijos e obrigado
Oi Debora Vc poderia me passar a dieta com cardápio no email katiapereira43@gmail.com
Desde já agradeço
Estou fazendo uma dieta acompanhada por um médico, tudo direitinho sem carboidrato, mas estou tendo muita dificuldade em montar as refeições. Café da manhã principalmente, estou enjoada de comer omelete, ovos mexidos, presunto, queijo…! Quem se habilita?
Li esta matéria agora e achei interessantíssima, como faço para obter sua receita e/ou cardápio?
Boa tarde Débora
Gostaria se possível que você me mandasse seu cardápio pois comecei a 1 semana mminha dieta sem carboidrato, porém preciso diferenciar algumas coisas pra não enjoar e acabar largando a dieta. Desde já agradeço!
Meu email walterradi@yahoo.com.br
Gostei desta proposta. Poderia me mandar um cardápio?
São muitas possibilidades de cardápio dependendo da dieta. Pode ser a atking, dukan, etc. Veja um modelo aqui https://www.mundoboaforma.com.br/dieta-dukan-cardapio-completo-e-dicas/
Olá,
bom dia!
gostaria de receber um cardápio semanal de alimentos que posso consumir que não contenham carboidratos.
obrigado!!
Em breve publicaremos novos artigos com cardápios detalhados. Enquanto isso veja as dicas de alimentos para compor sua dieta. https://www.mundoboaforma.com.br/tag/dieta-de-proteinas/
Gostei da matéria!
gostaria de obter o cardápio da dieta sem carboidratos,porque já estou fazendo por conta,mas acabo sempre comendo alguma coisa com carboidrato e com o cardápio me arranjaria melhor obrigada
Veja algumas opções nas dietas de proteínas publicadas aqui https://www.mundoboaforma.com.br/tag/dieta-de-proteinas/
pode por favor me passar o cartápio dessa dieta ?
Em alguns artigos publicados sobre algumas dietas pobres em carboidratos está explicado os alimentos permitidos e quantidades https://www.mundoboaforma.com.br/tag/dieta-de-proteinas/
eu quero sabe que eu posso toma no cafe e no almoco e na janta
Pratico a dieta sem carboidrato, fiz durante nove meses a dieta totalmente livre de carboidratos e agora acrescentei uma fruta por dia, faço exames mensalmente e nunca tive problema algum, emagreci 27 kg e estou mantendo o peso, me sinto bem e segundo meus exames estou bem. Então para mim não existe risco algum em eliminar os carboidratos, desde que seja ingerido no mínimo 2 litros de água por dia.
oi vc pode me passar o cardápio
Oi Rubia, claro que sim, me mande um e-mail que te respondo ok. abraços
meu e-mail deborak-kolves111@hotmail.com
Peço a gentileza de me enviar o cardápio da dieta sem carboidratos. Estou acima do Peso, e como já fiz cirurgia de coluna e estou com outra Hérnia de disco, não posso ganhar mais peso.
Desde já agradeço sua atenção.
Olá preciso muito de ajuda poder mim madar a sua dieta no meu email tenho 19anos é preciso emagrecer
Amiga vc pode por favor me enviar o cardápio. Obrigada.
leticia.avila700@gmail.com
vc pode me passa por email tbm
Por favor tbm quero o cardápio da dieta sen carboidratos…
obrigada
Débora, pode me passar o cardápio? Ou se outra pessoa tiver algum montado, pois preciso urgentemente!
anastacialannes@yahoo.com.br
Voce poderia mandar a dieta ou cardapio para o meu ermail ? fico grato.
Abraços
Oiiii podes me passar a dieta sem carboidrato obrigado
ola vc tem o cardapio me passa por favor
oi vc pode me nadar o cardápio, obrigada.
comercial.ind@bol.com.br
Ola Debora tb quero o cardapio
Obrigada
Me envia o cardápio também por favor e-mail:aryele916@gmail.com
oi vc pode me passar o cardápio,meu mail luciana-elza-pedro@hotmail.com
Oi Debora Vc poderia me passar a dieta no email claudiacristine4@hotmail.com obrigadooo
Parabens!!!
Debora sera que vc pode me passar o cardapio,preciso muito:-) 🙂
Me passa o cardápio
Bjs
Estou fazendo uma dieta sem carboidratos tbm, mas estou achando tão difícil vc poderia me enviar o seu cardápio. Obrigada e Parabéns!
ola, tudo bem?
Vc me passa o cardapio/
Debora vc pode me ajudar me mandando seu cardapio ,obrigada !
Por gentileza envie para o meu e-mail a dieta sem carboidrato. Obrigada!
Oi vc pode me mandar a dieta por favor?
Por favor, ponderia me enviar o cardapio.Obrigada
Também estou fazendo a dieta sem carboidratos e é a segunda vez que faço na primeira vez perdi 15 kilos em 4 meses e achei uma dieta incrível pois percebi as as gorduras localizadas acabando num resultado bem animador.Dessa vez engordei 20 kilos devido a gravidez e agora que o bebê tem 2 meses comecei novamente a cortar o carboidrato com duas semanas já perdi quase 2kilos.
Oi vc poderia me enviar essa dieta ? Obrigada
debora pode me mandar o cardapio estou precisando muito
Ola tudo bem,me passa seu cardápio sem carboidrato por gentileza, vou fazer. Bjos.
Boa tarde Debora,
Poderia por favor me enviar passar o cardápio?
fran.pleite@hotmail.com
Oi por favor me passa o cardapio, ja tentei de todo e nao consigo emagrecer. Por favor, por caridade. Obrigada
Oi voce poderia me passar o cardápio nsilva.ng@gmail.com obrigada.
Oi poderia me passar o cardápio obrigadao
Debora,
Boa Tarde
Será que vc poderia me passar o cardápio.
gostaria que vc me mandasse o cardápio,abraços.
Olá …. onde consigo um cardápio da dieta sem carboidratos …. é ta
ão difícil encontrar.
Olá,
Você poderia por gentileza me enviar o cardápio? Lesionei o joelho e estou impossibilitada de fazer exercícios, então preciso pegar firme na dieta, ainda mais porque vou casar esse ano e preciso entrar no vestido rsrs
Olá, Debora.!
Gostaria que me enviasse o seu cardápio da dieta sem carboidrato, pois iniciei a dieta e estou sem criatividade para montar o mesmo.
Aguardo seu retorno o mais breve possível.
Obrigada desde já!
Eliene
Darei notícias da minha conquista.
Bom dia,
Queria essa dieta por favor!
Débora, pode me enviar pra mim também, , vou tentar fazer essa dieta. obrigado
Oi Debora vc poderia mandar seu cardapio da dieta, pelo meu email. Obrigada.
Oi Débora
Tudo bem?
Tento achar um cardápio para essa dieta sem carboidratos na net mas n consigo. Vc fazia exercícios? Se sentia mal?
Pode me passar o cardápio TB.;)
Meu email: petalacarrera@gmail.com
Já te agradesco antecipadamente.Att
Pétala CarrerA
Oi,meu e-mail ė simonesamm@hotmail
VC me passa por favor o seu cardápio completo?
Bom dia Debora, vc poderia me passar seu cardapio livre de carboidratos, queria ir tirando da minha alimentação mas n sei por onde começar. Obrigada!
Gostaria Muuuuuito do cardápio tbm! Obrigada
Poderia me manda o cardápio sem carboidratos porfavor.dilcimarabp @yahoo.com.br
Querida amiga por gentileza voce pode me enviar a receita da dieta sem carboidratos.
Estou quebrando a cabeca pra fazer o meu cardapio e nao esta dando muito certo.
Obrigado
Oi voce pode me enviar seu cardapio? Obg
manda pra mim a adieta por favor