Tupinambo – O que é, benefícios e como usar

O tupinambo é um tubérculo que traz muitos benefícios para a saúde. Veja aqui as propriedades e benefícios do tupinambo, para que serve e confira ainda receitas com a raiz.

Também conhecido pelo nome de alcachofra-de-Jerusalém, o tupinambo ou Helianthus tuberosus não é exatamente uma alcachofra, mas é uma planta com flores amarelas, ou melhor, uma variedade de girassol, tanto que também pode ser chamado de alcachofra-girassol.

O sabor, a textura e o aroma do tupinambo permitem que ele seja usado em muitos pratos. Conheça melhor então o tupinambo e seus nutrientes.

Benefícios do tupinambo

Agora que já sabemos o que é o tupinambo, podemos então conhecer alguns dos benefícios que já foram atribuídos ao alimento, que tem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e analgésicas.

1. Regula o açúcar no sangue

As fibras do tupinambo promovem saciedade e contribuem para o emagrecimento. Além disso, as fibras ajudam a tornar o processo digestivo mais lento. Assim, a absorção do açúcar pela corrente sanguínea ocorre mais devagar. 

Por isso, o tupinambo é um ótimo alimento para os diabéticos.

2. Previne a anemia

O tupinambo se destaca por ser uma excelente fonte de ferro. Esse mineral é fundamental para a distribuição de nutrientes e para a prevenção da anemia.

Sem a quantidade ideal es nutrientes vitais, o corpo pode apresentar sintomas como por exemplo cansaço, fadiga mental e fraqueza muscular.

3. Fortalece o sistema imune

A vitamina C exerce um papel essencial para fortalecer o sistema imunológico.

Além disso, antioxidantes como a vitamina A e os flavonoides também estimulam a resposta imunológica do organismo e neutralizam a ação de radicais livres.

4. Combate a constipação

O tupinambo pode ser considerado um alimento prebiótico. Isso é importante já que ter uma flora intestinal saudável favorece todo o sistema digestivo.

De acordo com um estudo do periódico científico British Journal of Nutrition de 2010, consumir a fibra inulina presente no tubérculo aumenta a quantidade de bactérias probióticas que são consideradas saudáveis. 

5. Fonte de minerais e vitaminas

A saber, em uma xícara de tupinambo, há cerca de:

*Valor diário recomendado.

De acordo com o Linus Pauling Institute (Instituto Linus Pauling de Pesquisa), a vitamina C reduz o risco de doenças cardíacas e derrame cerebral, além de reduzir os danos causados pelos radicais livres.

Enquanto isso, as vitaminas do complexo B são benéficas para gerar energia e também para manter pele, cabelo e olhos saudáveis.

Por fim, os minerais são essenciais para vários processos metabólicos diários como a construção de massa muscular, o fortalecimento dos ossos e o transporte de nutrientes.

6. Rico em fibras

Em uma porção de 1 xícara de tupinambo, há o equivalente a 25% do valor diário recomendado de fibras.

Ou seja, uma pequena quantidade de tupinambo no seu dia a dia já é capaz de suprir suas necessidades.

Além de evitar a constipação intestinal, as fibras ajudam a diminuir o risco de colesterol, de diabetes, de doenças cardíacas e de alguns tipos de câncer. 

Como plantar tupinambo

Segundo a autora do livro Edible Gardening for the Midwest, Colleen Vanderlinden, cada tubérculo de tupinambo ou alcachofra-de-Jerusalém deve ser plantado em uma profundidade de aproximadamente 7,6 cm e eles devem ficar separados em uma distância de cerca de um pé ou 30,5 cm um do outro.

Vanderlinden afirmou que o tupinambo funciona bem plantado em fileiras ou blocos e na hora da colheita ela recomenda desenterrar, preferencialmente, com um garfo de escavação para evitar cortar os tubérculos ao longo do processo.

Em relação aos cuidados com a plantação do vegetal, ela recomendou manter aguado e com terra por cima dos caules enquanto ocorre o crescimento.

Como usar o tupinambo

O tupinambo ou alcachofra-de-Jerusalém pode ser preparado praticamente da mesma maneira que as batatas.

Ou seja, o vegetal é excelente assado, salteado ou na forma de purê para preparar uma sopa. O tupinambo também pode ser consumido cru, mas para não ficar muito duro o ideal é inclui-lo em saladas frescas ou no recheio de sanduíches naturais, por exemplo.

Receitas

1. Receita de purê de tupinambo

Ingredientes:

• 500 g de tupinambo;
• 1 xícara de creme de leite;
• Fio de azeite de oliva extra virgem;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Antes de mais nada, descasque o tupinambo e corte em cubos. Então, em uma panela, adicione o creme de leite, o tupinambo e o sal.

Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, observando sempre para que o creme de leite não seque. Se, ao fim desse tempo, o tupinambo não estiver macio, adicione um pouco de água e cozinhe mais um pouco.

Em seguida, bata tudo no liquidificador. Ainda com o aparelho ligado, adicione um fio de azeite lentamente para que o purê fique com a textura desejada.

Por fim, ajuste o sal e a pimenta.

2. Receita de sopa de tupinambo

Ingredientes:

• 2 xícaras de tupinambo em cubos;
• 2 xícaras de cenouras picadas;
• 3 dentes de alho picados;
• 2 xícaras de cebolas picadas;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 xicara de água;
• 500 g de carne de sua preferência (opcional);
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado (opcional);
• Temperos a gosto (opcional).

Modo de preparo:

Primeiramente, em uma panela em fogo médio ou alto, refogue o azeite, a cebola, o alho, a tupinambo, as cenouras e o sal por cerca de 5 minutos.

Em seguida, adicione a carne, a água e o alecrim. Deixe então tudo cozinhando até ferver e abaixe o fogo.

Por fim, tampe a panela e deixe em fogo baixo por 45 minutos ou até que o tupinambo e a cenoura fiquem macios.

Você já tinha ouvido falar do tupinambo? Já provou este tubérculo alguma vez? Comente então abaixo!

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