Benefícios do açúcar de coco – Como fazer e receitas

A procura de substitutos mais saudáveis para o açúcar refinado cresce a cada dia, e foi nessa busca que surgiu o açúcar de coco, que promete trazer diversos benefícios para a saúde e a boa forma.

E isso se deve muito ao aumento do consumo de alimentos industrializados ricos em açúcares, com o consequente crescimento do número de casos de sobrepeso, obesidade, problemas cardiovasculares e outras doenças crônicas.

Por isso, vamos descobrir agora se o açúcar de coco é realmente mais saudável que o açúcar comum e quais os benefícios que ele pode trazer para a saúde.

O que é o açúcar de coco?

O açúcar de coco é um produto obtido através da seiva do coqueiro, que passa por um processo de aquecimento para retirada da água até que este seja totalmente desidratado.

Assim, o açúcar formado ao final do processo é totalmente natural, pois não passa por nenhum tipo de refino, nem há adição de conservantes.

Benefícios do açúcar de coco 

Diferente do açúcar refinado, que contém apenas calorias “vazias”, o açúcar de coco, por seu processo mais natural de produção, retém alguns nutrientes em sua composição.

Dessa forma ele pode trazer alguns benefícios para a saúde, mesmo que essa quantidade de nutrientes seja pequena, como veremos agora.

1. Tem mais nutrientes que o açúcar refinado

O açúcar de coco, diferente do açúcar de mesa, contém alguns nutrientes, como fibras, antioxidantes e alguns minerais. Mas a quantidade de carboidratos e de calorias é semelhante a dos outros tipos de açúcar.

Assim, os malefícios do seu uso em grande quantidade são maiores que os benefícios de seus nutrientes.

2. Tem um índice glicêmico menor

O índice glicêmico do açúcar de coco é um pouco menor do que o do açúcar refinado, o que significa que ele afeta menos a glicemia.

Mas a diferença é pequena, e o seu uso deve ser feito com cuidado, principalmente por pessoas que precisem controlar os níveis de açúcar no sangue.

• Veja mais: Índice glicêmico dos alimentos – Tabela completa.

3. Ajuda no controle da saciedade

Por ter um índice glicêmico um pouco menor que o do açúcar refinado, e ainda conter em sua composição uma certa quantidade de inulina, que é uma fibra alimentar, o açúcar de coco pode ajudar a manter a sensação de saciedade por mais tempo.

Mas esse efeito é pequeno, principalmente quando comparado à saciedade proporcionada, por exemplo, por frutas e outros vegetais.

4. Auxilia no controle de peso

Existem alguns benefícios do açúcar de coco para quem precisa controlar o peso, embora não tantos quanto a mídia faz parecer.

O primeiro deles está relacionado ao fato dele ter um índice glicêmico um pouco menor que o do açúcar refinado, o que ajudaria no controle da sensação de fome.

Mas esse efeito, quando comparado com outros substitutos do açúcar, como os polióis, é muito pequeno, e por isso ele deve ser usado com cautela por quem quer perder peso.

5. Auxilia no ganho de massa muscular

Há benefícios do açúcar de coco também para quem deseja ganhar massa muscular.

Muitas vezes, nas dietas para hipertrofia muscular, há uma restrição de alimentos ricos em carboidratos, pois estes podem contribuir para o acúmulo de gorduras.

No caso do açúcar de coco, o controle da taxa de glicemia é maior e há menor liberação da insulina, evitando-se assim o aumento da gordura corporal.

Além disso, o açúcar de coco é rico em potássio e este mineral é fundamental para auxiliar nos processos de contração e relaxamento musculares, auxiliando na redução das dores e cãibras provenientes dos treinos e de atividades físicas regulares.

O potássio também participa do processo de síntese de proteínas, acelerando, assim, a recuperação muscular e o crescimento das fibras, ajudando no ganho de massa muscular.

6. Melhora a saúde da flora intestinal

A inulina, presente na composição do açúcar de coco, é considerada prebiótica, ou seja, ela nutre as bactérias benéficas que estão presentes no intestino.

Assim, o consumo regular e moderado do açúcar de coco contribui para uma flora intestinal mais saudável, e ajuda a melhorar o funcionamento intestinal.

7. Fortalece o sistema imunológico

Os benefícios da inulina para a saúde da flora intestinal ajudam a manter o bom funcionamento do sistema imunológico.

Isso acontece porque as bactérias benéficas do intestino interagem com as células do sistema imune, e regulam o seu funcionamento.

Assim, elas garantem que não haja reações exageradas, como no caso de doenças autoimunes, e ao mesmo tempo mantém essas células ativas, contribuindo para a prevenção de infecções.

Receitas com o açúcar de coco 

1. Nutella saudável

Ingredientes: 

• 2 xícaras de avelã;
• Uma xícara e meia de chocolate sem açúcar já derretido;
• ⅓ de xícara de açúcar de coco;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 2 colheres de chá de essência de baunilha.

Preparação:

1. Coloque as avelãs em uma assadeira e leve ao forno para assar por 10 a 12 minutos em 400 graus;
2. Após esfriar, esfregue as avelãs entre si para retirar a pele;
3. Então, coloque as avelãs e o açúcar de coco em um processador para obter uma pasta cremosa e homogênea;
4. Acrescente o chocolate, o óleo de coco e a baunilha;
5. Deixe na geladeira e sirva quando estiver frio.

2. Bolo de coco

Ingredientes:

• Uma xícara e meia de açúcar de coco;
• 4 ovos;
• ½ xícara de óleo de coco;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1 xícara e meia de leite;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• Coco ralado a gosto.

Preparação:

1. Bata as claras em neve e separe;
2. Em outro recipiente, coloque a farinha e acrescente o açúcar e o sal, misturando bem;
3. Depois, acrescente as gemas e o óleo de coco, misturando até que fique homogêneo;
4. Então, adicione as claras batidas e o fermento aesta mistura;
5. Em uma forma untada, despeje a massa e acrescente o coco ralado por cima;
6. Por fim, asse em forno a 180 ºC por 30 minutos.

Onde comprar e qual o preço do açúcar de coco?

Este produto é facilmente encontrado em supermercados e lojas de produtos naturais.

Ele é vendido em embalagens de vários tamanhos e seu preço pode variar de R$ 20,00 e R$ 30,00 a embalagem com 500 g.

Aproveite para conhecer um vídeo da nossa nutricionista falando sobre o açúcar de coco e entenda se este é o único açúcar que não engorda mesmo:

Fontes e Referências Adicionais

• Basciano, H., Federico, L., Adeli, K. (2005, February 15). Fructose, insulin resistance, and metabolic dyslipidemia. Nutrition and Metabolism, 2(5).
• Mayo Clinic Staff. Diabetes diet: Create your healthy-eating plan.(2015, February 18).
• Trinidad, T. P. (n.d.). Nutritional and health benefits of coconut sap sugar/syrup.
• Coconut-derived D-xylose affects postprandial glucose and insulin responses in healthy individuals – Nutrition Research and Practice – NIH.

Você já conhecia esses benefícios do açúcar de coco para a saúde e boa forma? Pretende utilizá-lo mais em suas receitas? Comente abaixo.

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