6 benefícios da farinha de berinjela – Como fazer, como usar e receitas
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- A farinha de berinjela concentra os benefícios do vegetal, é rica em fibras e pouco calórica, com 25 kcal e 3,6 g de fibra alimentar a cada 10 g, segundo a tabela TACO.
- Entre os benefícios citados estão ajudar a emagrecer, aumentando a saciedade e reduzindo a absorção de gorduras no intestino, além de contribuir para a prevenção do diabetes tipo 2.
- A farinha também é fonte de antioxidantes (antocianinas), ajuda a reduzir o colesterol LDL, melhora o funcionamento do intestino e contribui para diminuir o risco de doenças do coração.
- O artigo explica como preparar a farinha em casa, assando fatias finas de berinjela com casca e triturando-as depois de secas, com 1 kg de berinjela rendendo 100 g de farinha.
- São apresentadas cinco receitas com a farinha de berinjela, incluindo bolinho de chuva, panqueca de espinafre, pão de micro-ondas, suco e bolo de cenoura.
Todo mundo já deve ter ouvido falar das propriedades medicinais da berinjela, mas você sabia que a farinha a partir desse vegetal é capaz de trazer uma série de benefícios para a saúde?
Rica em fibras, a farinha concentra todos os benefícios da berinjela e possui a grande vantagem de poder ser consumida de maneira mais prática e versátil, uma vez que você pode encaixá-la em literalmente dezenas de receitas.
Por isso, a seguir vamos conhecer as propriedades nutricionais e os benefícios que a farinha de berinjela pode trazer para a saúde, a boa forma e o bem estar, além de aprender algumas receitas com esse ingrediente.
Veja também: 10 receitas com farinha de berinjela para emagrecer
Benefícios da farinha de berinjela
Embora o valor nutricional da farinha de berinjela possa variar, a depender do modo de preparo e da marca, de forma geral ela contém poucos carboidratos e é rica em fibras alimentares.
Então, veja a tabela de macronutrientes contidos em 10 g (aproximadamente uma colher) de farinha de berinjela:
| Componente | Valor por 10 g |
|---|---|
| Calorias | 25 kcal |
| Carboidratos | 5,5 g |
| Proteínas | 1,5 g |
| Gorduras | 0 g |
| Fibra alimentar | 3,6 g |
E, agora que já conhecemos as propriedades nutricionais deste alimento, vamos conhecer os principais benefícios que a farinha pode trazer para a saúde e a boa forma:
1. Ajuda a emagrecer
Esse é o efeito mais procurado por quem usa a farinha de berinjela, demonstrado em uma pesquisa realizada pelo Instituto de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro feita com mulheres saudáveis. No estudo, a perda de peso foi bastante significativa, e as voluntárias também apresentaram uma grande redução na circunferência abdominal.
Nesse caso, a perda de peso se deve a dois fatores principais:
- A farinha de berinjela diminui a absorção de gorduras no intestino, evitando assim o acúmulo de gordura
- Aumenta a sensação de saciedade, o que leva a uma menor ingestão de calorias.
Além disso, a farinha de berinjela também contribui para a prevenção dos picos de glicose, que causam uma liberação excessiva de insulina e levam ao acúmulo de gordura, a queda do metabolismo e à sensação de fome.
Mas importante lembrar que para usufruir dele, é preciso que o consumo da farinha seja acompanhado de uma dieta equilibrada e atividade física.
2. Contribui para a prevenção da diabetes
Como acabamos de ver, a farinha de berinjela é absorvida de maneira gradual pelo organismo, o que resulta em um melhor controle das taxas de glicose na circulação sanguínea.
Na prática, isso significa um menor risco de desenvolvimento de resistência à insulina, a principal causa do diabetes do tipo 2, desde que seu uso esteja associado a um estilo de vida saudável.
3. É fonte de antioxidantes
A cor arroxeada da berinjela se deve à presença das antocianinas, flavonoides encontrados na casca e que atuam no combate aos danos causados pelos radicais livres.
Assim, o consumo da farinha de berinjela contribui para a prevenção de problemas relacionados ao estresse oxidativo e ao sistema imunológico, como:
- Envelhecimento precoce da pele, pois além do efeito antioxidante, ainda estimula a produção de colágeno
- Inflamações, uma vez que os antioxidantes atuam na regulação da imunidade.
Mas, para obter esses benefícios, é essencial que você utilize a berinjela com casca para preparar a farinha.
4. Ajuda a reduzir o colesterol
Esta é uma das propriedades mais conhecidas da berinjela, já que seu consumo está associado a uma diminuição dos níveis de LDL, o colesterol ruim.
Isso se deve ao fato de que ela é rica em fibras, que dificultam a absorção de colesterol e gorduras, além de conter ácido clorogênico, um poderoso antioxidante que dificulta a oxidação de LDL.
5. Melhora as funções do intestino
Todo mundo já ouviu falar que o consumo de fibras alimentares é essencial para o bom funcionamento do intestino. Entretanto, poucas pessoas conseguem suprir a necessidade diária dessa substância, seja por problemas na dieta ou pela rotina do dia a dia.
Por esse motivo, o consumo de farinha de berinjela pode ser um grande aliado de quem está com dificuldade para consumir as 25-30 g de fibra alimentar recomendadas, uma vez que contém 3,6 g em apenas uma colher de sopa.
E, uma vez no intestino, as fibras absorvem água e ajudam a aumentar e a hidratar o bolo fecal, ajudando o órgão a funcionar de maneira mais eficiente.
6. Diminui o risco de doenças do coração
Como vimos no item anterior, a farinha de berinjela contribui para a melhora dos níveis de colesterol, atuando assim na prevenção de algumas doenças cardiovasculares.
Além disso, os flavonoides da berinjela ajudam a combater o acúmulo de gorduras nas paredes das artérias, diminuindo o risco de arteriosclerose e protegendo o coração contra o infarto e a hipertensão.
Como preparar farinha de berinjela em casa
Fazer a farinha de berinjela é muito fácil e custa pouco. Confira a receita:
Ingredientes:
- 1 kg de berinjela.
Preparo:
- Lave e seque as berinjelas, sem retirar a casca
- Depois, corte-as em fatias bem finas, coloque-as em uma forma e leve ao forno baixo
- Então, deixe assar até que estejam bem secas e esfareladas (mas sem estarem queimadas)
- Assim que atingirem o ponto desejado, retire as berinjelas do forno, deixe esfriar e triture tudo no liquidificador.
A receita rende 100 g de farinha, que pode ser guardada por até 6 meses em um pote bem seco e fechado.
Receitas com farinha de berinjela
Agora que já vimos os benefícios da farinha de berinjela, vamos aprender formas de incluir este alimento no dia a dia.
De forma geral, ela pode ser usada como substituta (total ou em parte) da farinha de trigo em uma série de receitas, como veremos a seguir:
1. Bolinho de chuva integral (sem fritar)
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de farinha de berinjela
- 1 colher de sopa de farinha trigo integral
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de café de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos inteiros.
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande misture as farinhas e o fermento, e reserve
- Depois, junte no liquidificador os ovos com o açúcar, o leite, o sal e a baunilha, e bata até formar um creme homogêneo
- Então, despeje a mistura do liquidificador sobre as farinhas e misture bem
- Assim que terminar de misturar, unte forminhas pequenas e despeje a massa
- Por fim, é só levar ao forno pré-aquecido a 160º C por 10 minutos.
2. Panqueca light de espinafre
Ingredientes da massa:
- 3 claras
- 1 gema
- ½ xícara de folhas de espinafre
- 2 colheres de sopa (bem cheias) de farinha de berinjela
- Sal a gosto.
Ingredientes do recheio:
- 200 g de peito de frango desfiado
- ½ tomate picado
- 2 colheres de cebolinha
- 1 colher de salsinha
- 4 colheres de creme de leite light (pode substituir por leite de coco)
- Orégano.
Modo de preparo:
- Para o recheio, refogue o frango com os demais temperos e acrescente o creme de leite no final, quando não houver mais água na panela. Depois, reserve
- Já para a massa, bata todos os ingredientes da panqueca no liquidificador e divida a massa em pequenas porções
- Então, prepare as massas na frigideira e acrescente o recheio.
3. Pão super prático de micro-ondas com farinha de berinjela
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 colher de farinha de berinjela
- 1 colher de iogurte natural desnatado
- 1 colher de fermento em pó
- 1 colher de café de chia
- Sal e temperos a gosto.
Modo de preparo:
- Primeiro, coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture bem com um garfo
- Depois, despeje a mistura sobre uma travessa e leve ao micro-ondas e deixe cozinhar na potência alta por 2 minutos e meio
- Por fim, é só cortar ao meio e dourar na frigideira, adicionando o recheio de sua preferência.
4. Suco emagrecedor com farinha de berinjela
Ingredientes:
- 1 copo de água
- 1 laranja descascada
- 2 colheres de farinha de berinjela.
Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba sem coar.
5. Bolo com cenoura, aveia e farinha de berinjela
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de berinjela
- 1 xícara de nozes (ou castanha do Pará) picadas
- 2 xícaras de aveia em flocos
- 4 cenouras médias
- 5 ovos
- 3 xícaras de açúcar mascavo (ou 1 xícara de adoçante culinário)
- ½ xícara de uva passa
- 2 colheres de sopa rasa de fermento em pó.
Modo de preparo:
- Bata somente as 5 claras em neve e reserve
- Depois, rale as cenouras e também reserve
- Então, misture na tigela da batedeira as 5 gemas e o açúcar, e bata até obter um creme liso e esbranquiçado. Acrescente os demais ingredientes e misture manualmente
- Por último acrescente à mistura as claras em neve e incorpore suavemente
- Por fim, leve para assar em uma forma untada e polvilhada com farinha de berinjela e deixe assar por aproximadamente 40 minutos em forno a 180°C.
Vídeo: Farinha de berinjela
Você também encontra informações importantes sobre a farinha de berinjela no vídeo a seguir!
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Estas dicas de saúde são de grande valia; pois um corpo saudável significa qualidade de vida, propiciando maior disposição para os pesados desafios do nosso dia a dia.