8 Benefícios da Carne de Porco para Saúde e Boa Forma

Especialista:
atualizado em 03/07/2020

Se antes ela era mal compreendida, hoje já se sabe sobre todos os benefícios da carne de porco, suas propriedades, para que serve, e como essa carne ajuda a cuidar da saúde e boa forma. Veja tudo isso neste artigo.

A carne de porco é mais nutritiva do que muitas pessoas podem imaginar. Ela é uma potência de vitaminas e minerais essenciais. Apenas 85 gramas desta carne magra cozida cobrem mais de um terço da necessidade diária de niacina, vitamina B6, tiamina e selênio.

Mesmo assim, até hoje as pessoas se perguntam se carne de porco faz mal à saúde, se grávida pode comer carne de porco, se carne de porco é remosa, entre várias outras perguntas que associam este alimento com problemas à saúde.

Ela é considerada a carne vermelha mais consumida em todo o mundo, especialmente no leste asiático, porém em certas religiões como no Judaismo e Islã o seu consumo é proibido, sendo inclusive proibida em muitos países islâmicos.

Embora o ideal seja consumi-la sem ser processada, existem muitos produtos fabricados com carne de porco processada, como presunto, bacon, carne de porco defumada, linguiças e salsichas.

Informações Nutricionais

Uma porção de 100 gramas de carne de porco contém:

  • Calorias: 271 kcal
  • Carboidratos: 0
  • Açúcar: 0
  • Gorduras totais: 17,04 g
  • Proteína 27,34 g
  • Colesterol: 90 mg
  • Sódio: 384 mg
  • Potássio: 351 mg

Propriedades da carne de porco

Gorduras

A carne de porco contém quantidades variáveis de gordura que geralmente permanece entre 10 e 16% mas pode ser muito maior dependendo do corte entre outros fatores.

A gordura de porco clarificada que também é chamada de banha de porco às vezes é usada como gordura para cozinhar.

Assim como outros tipos de carne vermelha, essa carne é composta principalmente de gorduras saturadas e insaturadas que estão presentes em quantidades aproximadamente iguais.

Por exemplo, uma porção de 100 gramas de carne de porco moída cozida contém cerca de 9,3 gramas de gordura monoinsaturada, 7,7 gramas de gordura saturada e 1,9 grama de gordura poli-insaturada.

Já a sua composição de ácidos graxos é ligeiramente diferente das carnes de animais ruminantes como a carne de cordeiro ou bovina.

Essa carne contém um baixo teor de ácido linoleico conjugado (CLA) e um pouco mais de gorduras insaturadas.

Proteína

Uma das propriedades da carne de porco é que ela é composta principalmente por proteínas, correspondendo a 26% do seu peso quando está fresca.

Quando está seca, o teor de proteína da carne de porco magra pode chegar a 89%, e por isso ela é considerada uma das fontes alimentares mais rica neste nutriente.

Ela contém todos os nove aminoácidos essenciais que são necessários para o crescimento e a manutenção do seu corpo sendo considerada uma das fontes alimentares mais completas de proteínas.

Por esse motivo, comer carne de porco pode ser particularmente benéfico para fisiculturistas, pessoas após uma cirurgia, atletas em recuperação ou outas pessoas que precisam desenvolver ou reparar seus músculos.

Vitaminas e minerais

Como mencionado anteriormente, essa carne é uma rica fonte de vitaminas e minerais, veja quais são e para que serve.

  • Vitamina B12: Quase que exclusivamente encontrada em alimentos de origem animal, a vitamina B12 é importante para a formação do sangue e a função cerebral. Sua deficiência pode causar anemia e danos aos neurônios.
  • Ferro: Em comparação com outras carnes como por exemplo a bovina ou cordeiro, ela contém menos ferro, porém a absorção do ferro proveniente da carne (ferro-heme) pelo trato digestivo é muito eficiente e por isso ela pode ser considera uma excelente fonte deste mineral.
  • Vitamina B3: Uma das vitaminas do complexo B, a niacina ou vitamina B3 serve para uma variedade de funções em seu corpo e é importante para o metabolismo e o crescimento das pessoas.
  • Selênio: É considerada uma das melhores fontes desse mineral essencial bem como outros alimentos de origem animal, como frutos do mar, laticínios, ovos e outros tipos de carnes.
  • Tiamina: Ao contrário dos outros tipos de carne vermelha, ela é particularmente rica em tiamina, uma das vitaminas do complexo B que desempenha um papel essencial em várias funções do corpo.
  • Vitamina B6: A vitamina B6 é importante para a formação dos glóbulos vermelhos.
  • Fósforo: O fósforo geralmente é um grande componente da dieta das pessoas e é essencial para o crescimento e manutenção do corpo.
  • Zinco: Este é um mineral muito importante que se encontra em abundância na carne de porco. Ele é essencial para a saúde do cérebro e do sistema imunológico.

A carne de porco contém boas quantidades de muitos outros minerais e vitaminas, porém, é importante lembrar que os produtos processados desta carne, como por exemplo o bacon, salsicha e presunto, contêm grandes quantidades de sal (sódio) e o excesso de sal não faz bem para a saúde.

Outros componentes da carne de porco

Assim como as plantas, os alimentos de origem animal contêm várias substâncias bioativas que podem ser benéficas para a saúde. São elas:

  • Colesterol: É um esterol presente tanto nas carnes como em outros alimentos derivados de animais como ovos e laticínios.

Para a maioria das pessoas, quando consumido com moderação ele não afeta os níveis de colesterol no corpo.

  • Taurina: Presente em peixes e carnes, é um aminoácido antioxidante formando pelo corpo.

A sua ingestão dietética pode ser benéfica para a função cardíaca e muscular.

  • Creatina: A creatina é abundante nas carnes e funciona como uma fonte de energia para os músculos.

Trata-se de um suplemento bastante popular entre os fisiculturistas pois acredita-se que ele melhora o crescimento e a manutenção muscular.

  • Glutationa: É um antioxidante presente em grandes quantidades nas carnes, porém que também pode ser produzido pelo corpo. Ainda não é claro o seu papel como nutriente.

Benefícios da carne de porco para a saúde e boa forma

Como você pode ver a carne de porco é rica em várias vitaminas e minerais além de proteínas de alta qualidade.

Quando cozida adequadamente ela pode ser uma parte excelente de uma dieta saudável. Por isso, veja agora seus benefícios para a saúde e boa forma e para que serve a carne de porco.

1. Melhora o desempenho durante o exercício físico

O consumo de carne de porco pode melhorar a função muscular e o seu desempenho físico, pois além de ser rica em proteínas de alta qualidade, ela contém uma variedade de nutrientes saudáveis que são benéficos para os músculos.

Entre esses nutrientes estão a creatina, taurina e beta-alanina.

A beta-alanina é um aminoácido que o corpo utiliza para produzir carnosina, o que é muito importante para a função muscular.

De fato, altos níveis de carnosina nos músculos das pessoas têm sido associados à uma fadiga menor e melhor desempenho físico.

Pessoas que seguem dietas veganas ou vegetarianas têm um baixo teor de beta-alanina, o que reduz a quantidade de carnosina nos músculos ao longo do tempo.

Por outro lado, a alta ingestão de beta-alalina, inclusive a parte de suplementos, aumenta os níveis de carnosina muscular.

Sendo assim, comer carne de porco ou outras fontes ricas de beta-alanina pode ser benéfico para as pessoas que desejam maximizar o seu desempenho físico.

2. Manutenção da massa muscular

Assim como a maioria dos alimentos de origem animal, a carne de porco é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade e por isso um dos seus benefícios é a manutenção da massa muscular.

Com a idade, manter a sua massa muscular é muito importante para a saúde, já que sem exercícios e dieta adequada, ela degenera naturalmente à medida que a pessoa envelhece.

Essa mudança está associada a muitos problemas de saúde relacionados ao envelhecimento.

Nos casos mais graves, a perda de massa muscular leva a uma condição de saúde chamada sarcopenia, que é caracterizada por níveis muitos baixos de massa muscular e redução da qualidade de vida.

A sarcopenia é mais comum em adultos mais velhos e a ingestão inadequada de proteínas de alta qualidade pode acelerar a degeneração muscular relacionada à idade aumentando o risco desta doença.

Comer carne de porco ou outros alimentos ricos em proteínas é uma excelente maneira de garantir a ingestão suficiente de proteínas de alta qualidade que podem ajudar a preservar a massa muscular.

Outros benefícios da carne de porco para a saúde são:

  • A vitamina B6 presente na carne de porco ajuda no metabolismo de gorduras, carboidratos, proteínas e mantém o bom funcionamento do sistema nervoso.
  • Ajuda manter os dentes fortes.
  • O seu conteúdo de ferro é facilmente absorvido pelo organismo e aumenta a produção de energia.
  • A presença de Roboflavina ajuda na manutenção de problemas de pele e saúde. Ela também repara os tecidos danificados e extrai energia dos alimentos.
  • Ajuda na produção de glóbulos vermelhos.

Basicamente, a carne de porco faz bem para os olhos, pele, ossos, sangue, sistema nervoso, desempenho físico e mental e a sua ingestão garante uma imunidade melhor para o organismo devido à presença de antioxidantes essenciais.

Cuidados com o consumo de carne de porco

Você deve evitar a ingestão de carne de porco crua ou malpassada, porque ela pode conter vários tipos de parasitas que podem infectar os seres humanos.

Lombrigas parasitas

Triquinela é uma família de vermes parasitas que causam uma doença conhecida como triquinose ou triquinelose.

Embora essa condição seja incomum em países desenvolvidos, comer carne de porco crua ou malpassada pode aumentar o seu risco especialmente quando a carne é proveniente de porcos selvagens ou de criadouros particulares, como os criados em sítios e chácaras.

Na maioria das vezes, a triquinelose apresenta sintomas muito leves, como dor de estômago, diarreia, azia e náusea ou até mesmo nenhum sintoma.

Ainda assim, ela pode evoluir para uma condição séria de saúde, principalmente em adultos mais velhos.

Em alguns casos, pode levar a dor muscular, fraqueza, inchaço ao redor dos olhos e febre.

Tênia

A tênia (Taenia solium) presente na carne de porco é um parasita intestinal que chega a atingir um cumprimento de 2 a 3 metros.

Nos países desenvolvidos é muito raro acontecer a infecção com este parasita, porém aqui no Brasil, como em outros países da América do Sul, Central, África e Ásia, ela é uma preocupação.

Na maioria das vezes essa infecção é completamente inofensiva e não causa sintomas, porém, ocasionalmente pode levar a uma doença conhecida como cisticercose, que estimasse atingir cerca de 50 milhões de pessoas anualmente.

Um dos sintomas mais graves da cisticercose é a epilepsia, sendo que ela é considerada uma das principais causas de epilepsia adquirida do mundo.

Toxoplasmose

Toxoplasma gondii é o nome científico de um protozoário parasitário – animal unicelular visível apenas ao microscópio.

Ele é encontrado em todo o mundo e estima-se que esteja presente em aproximadamente um terço de todas as pessoas.

Em países desenvolvidos, a causa mais comum de infecção de toxoplasmose é o consumo de carne de porco crua ou malpassada.

Geralmente está infecção não causa sintomas, mas pode ocorrer em pessoas com sistema imunológico fraco.

Os sintomas da toxoplasmose geralmente são leves, mas podem ser prejudiciais para o feto e causar risco de vida em pessoas que estão com o sistema imunológico fraco.

Carne de porco e câncer

Muitos estudos observacionais observaram uma ligação entre a carne vermelha e o risco de câncer de cólon, embora a evidência não seja totalmente consistente.

É difícil provar que a carne de porco causa câncer nas pessoas já que esses estudos não podem fornecer evidências de uma relação direta de causa e efeito.

Ainda assim, a ideia de que uma alta ingestão de carne causa câncer é plausível especialmente no caso das carnes cozidas em fogo alto, pois quando cozida em excesso, ela pode conter várias substâncias cancerígenas, principalmente as aminas heterocíclicas.

As aminas heterocíclicas são uma família de substâncias prejudiciais encontradas em quantidades relativamente altas em carnes, peixes ou outras fontes de proteínas animais bem cozidas ou cozidas em excesso.

Elas são formadas quando a proteína animal é exposta a temperaturas muito altas durante o cozimento, seja através do churrasco, assado, cozida ou frita.

Estudos sugerem que alimentos ricos em aminas heterocíclicas aumentam o risco de vários tipos de câncer, como cólon, próstata e mama.

Apesar dessas evidências, o papel do consumo de carne no desenvolvimento do câncer ainda não está claro, e no contexto de uma dieta saudável, a ingestão moderada de carne de porco cozida de maneira adequada provavelmente não aumenta o risco de câncer.

Mas lembre-se, que para manter uma saúde ideal, é bom limitar o consumo de carne de porco principalmente das que foram cozidas em excesso.

Carne de porco e doenças cardíacas

As doenças cardíacas são a principal causa de morte prematura em todo o mundo e inclui condições diversas como ataques cardíacos, pressão alta e derrames.

Estudos observacionais realizados sobre a carne vermelha e doenças cardíacas chegaram a diferentes resultados.

Alguns mostram um risco maior para a carne vermelha tanto processada como não processada e muitos riscos aumentados somente para as carnes processadas, enquanto que outros não encontraram nenhum vínculo significativo.

Não há evidências claras de que a própria carne cause doenças cardíacas, os estudos observacionais apenas revelam associações, porém não podem fornecer uma evidência de relação direta de causa e efeito.

É claro que a alta ingestão de carne está ligada a fatores de estilo de vida que são prejudiciais à saúde, como baixo consumo de frutas e vegetais, pouca atividade física, fumar e comer em excesso.

A maioria dos estudos observacionais tentam corrigir esses fatores, e uma hipótese popular liga o colesterol e o teor de gordura saturada da carne a um risco aumentado da doença cardíaca.

No entanto, o colesterol consumido através da dieta tem pouco ou nenhum efeito sobre os níveis de colesterol na maioria das pessoas e muitos cientistas não consideram isso um problema de saúde.

A ligação entre gorduras saturadas e doenças cardíacas é controversa e alguns cientistas começaram a menosprezar o seu papel nas doenças cardíacas.

Sendo assim, é pouco provável que o consumo moderado de carne de porco magra como parte de uma dieta saudável aumente o risco de doenças cardíacas.

Quando consumida de maneira correta e moderadamente, a carne de porco oferece vários benefícios pois contém várias propriedades benéficas para a saúde e boa forma, basta cozinha-la bem mas sem excesso e não exagerar nas porções.

Fontes e Referências Adicionais:

Você já conhecia os 8 benefícios da carne de porco para saúde e boa forma? Pretende consumir mais na sua rotina? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo muito solicitada para palestras, consultoria a empresas e atendimento personalizado para atletas, pessoas com condições especiais de saúde e pessoas que desejam melhorar a forma física de forma saudável. É a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro e é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España). É também membro da International Society of Sports Nutrition. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma. Dra. Patricia Leite é uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento.

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3 comentários em “8 Benefícios da Carne de Porco para Saúde e Boa Forma”

  1. Sempre fui um bom consumidor de carne de porco, mas não pelo seu valor nuticional, pelo fato de gostar e ser mais adequada a funcão metabólica ser melhor, pelo menos no meu caso, ela se torna mais digestiva que as demais, e sem falar claro do seu valor nutricional, é mais barata, e é mais acessivél na nossa região.

  2. Excelente artigo!! Carne de porco é minha proteína preferida!! Vou consumir bem mais e sem o receio de antes.

  3. Gosto de carne de porco bem assada, porque sei que tem, menos riscos. Bem temperada c/ (alho).E outros temperos ajuda a deichar a carne, gostosa.