A natureza fornece diversos elementos importantes para a sobrevivência humana. E entre tais elementos, estão aqueles que servem de alimento para o ser humano e oferecem nutrientes necessários para o funcionamento do nosso organismo.
Isso inclui frutas, verduras, legumes, grãos, verduras, flores (confira aqui a lista de flores comestíveis), ervas, folhas e até mesmo os caules dos vegetais. E é justamente sobre os caules comestíveis e seus benefícios que vamos tratar abaixo, conferindo seus tipos, receitas e como preparar em casa. Dê só uma conferida:
Tipos de caules comestíveis e seus benefícios
1. Caule de brócolis
O caule do brócolis é tão nutritivo quando as flores do vegetal. Sua porção de 100 g é composta por 28 calorias, aproximadamente 3 g de proteínas, 48 mg de cálcio, 88 mg de ferro, 25 mg de magnésio, 325 mg de potássio, 27 mg de sódio e 400 UI (unidades internacionais) de vitamina A.
2. Caule de agrião
Continuando a nossa lista dos tipos de caules comestíveis e seus benefícios, temos o talo do agrião, que é fonte de vitaminas. Além disso, possui um composto chamado gluconasturtiin que possui outra substância chamada de feniletina- isotiocianato, que já mostrou ter ação inibidora em relação a agente cancerígenos.
3. Caule de aipo
Os talos de aipo estão associados a uma série de benefícios. Isso inclui a diminuição da inflamação, o auxílio à saúde dos olhos, a redução do colesterol ruim – também conhecido como LDL -, a diminuição da pressão arterial e o estímulo da libido.
- Veja também: Benefícios do aipo – para que serve e propriedades.
Rico em fibras e água, o alimento também contribui com a digestão. No entanto, por trazer ação diurética, ele deve ser evitado por pessoas que sofrem com a diarreia.
4. Caule de nabo
Ele é fonte de proteínas, carboidratos, fibras, cálcio, ferro, vitamina A, vitamina B9, vitamina C e vitamina K. O alimento ajuda a manter a saúde da pele e dos cabelos, melhora a absorção de cálcio, auxilia a prevenção da osteoporose, contribui com a digestão, previne a prisão de ventre e colabora com a qualidade do sono.
- Veja também: Benefícios do nabo – para que serve e propriedades.
5. Caule de couve
O talo da couve é fonte de nutrientes importantes para o funcionamento do organismo como zinco, selênio, vitamina A, vitamina C e vitamina E. O alimento também é fonte de fibras, que contribuem com a digestão e trabalham na promoção da sensação de saciedade no organismo.
6. Caule de batata-doce
Os talos do tubérculo são nutritivos e podem ser utilizados em receitas como chás, molhos e refogados.
7. Caule de aspargo
Continuando a nossa lista de caules comestíveis e seus benefícios, temos os talos do aspargo, que são ricos em fibras e pobres em calorias. Isso significa que além de dar aquela força para a digestão, eles auxiliam a saciedade do organismo. Algo que é excelente para quem deseja ou precisa emagrecer, já que com a barriga cheia fica mais fácil controlar o apetite e a quantidade de calorias consumidas ao longo do dia.
8. Caule de alho-poró
A parte comestível do alho-poró é justamente o seu talo. Ele é fonte de proteínas, fibras, ferro, magnésio, manganês, cálcio, vitamina A, vitamina B6,vitamina B9, vitamina C e vitamina K. Seus benefícios referem-se à manutenção de níveis saudáveis de colesterol, saúde da gestação, melhoria da digestão, prevenção da anemia, saúde dos ossos e auxílio à proteção do coração.
9. Caule de cebola
Os talos verdes da cebola são boas fontes de vitamina C. Além disso, eles possuem betacaroteno, um carotenoide que é conhecido por combater o envelhecimento da pele, contribuir com a saúde dos ossos, proteger a córnea e as superfícies que compõem os olhos, estimular a imunidade e auxiliar a saúde da pele e dos cabelos.
Receitas com caules comestíveis
Agora que já conhecemos as opções de caules comestíveis e seus benefícios, vamos conferir receitas que os utilizem para você aproveitar em seu dia a dia.
1. Doce de caule de mamão
Ingredientes:
- 1 kg de caule de mamão ralado;
- 1 kg de açúcar;
- 6 xícaras de chá de água;
- 150 g de coco ralado;
- Cravo-da-índia a gosto.
Modo de preparo:
- Colocar o caule de mamão ralado em uma panela. Cobrir com água e ferver;
- Trocar a água e repetir o mesmo procedimento mais três vezes. Quando estiver na última troca de água, colocar o açúcar e o coco ralado e deixar secar até a mistura ficar macia;
- Passar o doce para uma tigela e servir com os cravos-da-índia.
2. Bolinho de caule de brócolis
Ingredientes:
- 2 xícaras de caule de brócolis cozido;
- 2 ovos;
- 1 cebola média picada;
- Sal a gosto;
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo;
- Óleo.
Modo de preparo:
- Bater os talos cozidos e os ovos no liquidificador;
- Retirar e misturar com os outros ingredientes, com exceção do óleo;
- Encher uma panela com óleo e levar ao fogo. Separar a massa em pedaços pequenos e fritar.
3. Salada de trigo cozido com talos de verduras
- 500 g de trigo;
- 4 tomates cortados em cubinhos;
- 6 rabanetes cortados em cubinhos;
- 1 xícara de chá de alho-poró cortado em rodelas;
- Caules de brócolis, chicória, aipo e agrião cortados em rodelas;
- Sal a gosto;
- Água a gosto;
- Azeite a gosto;
- Vinagre a gosto.
Modo de preparo:
- Cozinhar o trigo na panela de pressão durante 15 minutos. Após, guardar na geladeira para refrigerar;
- Juntar os tomates, os rabanetes, o alho-poró e os caules das verduras em uma tigela para fazer um vinagrete, adicionando e misturando o sal, a água, o azeite e o vinagre a gosto;
- Despejar o vinagrete no trigo gelado e servir.
4. Sopa de caule de aspargo com batata
Ingredientes:
- 2 batatas médias;
- Talos de 1 maço de aspargos;
- ½ colher de sopa de sal;
- 2 dentes de alho;
- 1 fio de óleo.
Modo de preparo:
- Cozinhar os caules do aspargo e as batatas em uma panela com óleo;
- Quando eles amolecerem, retirar da panela e bater no liquidificador junto com a água do cozimento;
- Picar o alho e refogar no óleo. Misturar com o caldo batido e servir a sopa.
Você já conhecia a maioria destes caules comestíveis e seus benefícios para a saúde e boa forma? Quais são os seus preferidos para consumo? Comente abaixo.
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