O kefir é uma bebida parecida com o iogurte, mas com um sabor bem característico. É feito a partir de uma cultura de bactérias e leveduras, e o cultivo em casa é relativamente simples.
É um alimento bastante conhecido, porém suas propriedades e benefícios ainda estão sendo estudados.
Então vamos entender para que serve o kefir e saber por que cada vez mais pesquisas estão sendo feitas sobre o seu uso.
O que é o kefir?
O kefir é uma bebida fermentada, produzida pela adição dos “grãos de kefir” num substrato, que pode ser algum tipo de leite animal ou vegetal, ou até mesmo água.
Os “grãos de kefir” são, na verdade, uma colônia de microrganismos, e que produzem a bebida através da fermentação do meio no qual são adicionados.
Para que serve o kefir?
Podemos dizer que o kefir é um alimento de valor nutritivo e terapêutico interessantes, e é classificado como um alimento probiótico, ou seja, rico em microorganismos que fazem bem à flora intestinal.
Mas quais são os benefícios do kefir para o organismo?
Os benefícios do kefir são muitos, e iremos explorar cada um de forma mais detalhada a seguir.
1. O kefir pode ajudar a tratar e prevenir diabetes e obesidade
Estudos atuais mostram que há uma relação entre a flora intestinal e a obesidade. Assim, as bactérias e leveduras presentes no kefir podem auxiliar na perda de peso.
Além disso, existe uma relação entre a flora intestinal e o apetite, ou a sensação de saciedade. Isso porque uma flora intestinal saudável pode ajudar no controle do apetite, e assim reduzir a ingestão de alimentos.
Outro benefício é que ele tem uma ação anti-inflamatória, que, em conjunto com a sensação de saciedade que ele proporciona, poderia combater a resistência a insulina, e assim ajudar a prevenir a diabetes.
- Veja mais detalhes de por que o kefir emagrece.
2. Auxilia no tratamento e prevenção de problemas gastrointestinais
- Estômago: O kefir ajuda a reduzir o excesso de acidez estomacal, sendo então um ótimo alimento para pessoas com gastrite, úlcera e refluxo;
- Intestino: Por ser rico em leveduras e bactérias boas, como os lactobacilos, esse probiótico ajuda a melhorar inflamações intestinais, além de evitar o crescimento de bactérias nocivas.
3. Ajuda nos problemas de saúde mental
Hoje já se sabe da relação entre o uso de probióticos, como o kefir, e a melhora de problemas como depressão e ansiedade. Isso acontece porque os probióticos mantem a flora intestinal saudável, e garantem a absorção de nutrientes importantes para o cérebro.
Além disso, as bactérias intestinais podem produzir alguns neurotransmissores, substâncias, que atuam no nosso cérebro, mantendo o equilíbrio das suas funções.
4. Ajuda a regular o sistema imune
O kefir possui atividade imunomoduladora, ou seja, auxilia na regulação do sistema imune. Isso quer dizer que o consumo regular do kefir pode melhorar ou reduzir o aparecimento de doenças inflamatórias.
5. O kefir pode ajudar a prevenir o câncer
Outro efeito do kefir que está sendo estudado é sua ação na prevenção do câncer. Devido a sua propriedade antioxidante e sua atividade no sistema imune, pesquisas mostram resultados promissores do uso desse probiótico para auxiliar no tratamento e na prevenção de alguns tipos de câncer.
Como preparar o kefir?
A preparação do kefir em leite é simples, bem parecida com a de iogurte natural.
- Deve-se colocar duas colheres de sopa de grãos de kefir em um litro de leite morno;
- Deixe-os em descanso por 12 a 36 horas;
- Cubra-os com um pano de prato comum, porém limpo;
- Para a fermentação, coloque-o em um local escuro, como um armário;
- Quando estiver pronto, deve-se agitar o vidro, e a seguir, coá-los;
- Após coados, os grãos deverão ser lavados em água corrente e colocados em uma nova porção de leite para a próxima fermentação;
- O kefir pronto deve ser armazenado em geladeira.
E o kefir de água, como preparar?
Para preparar o kefir na água, lembrando que os grãos não são os mesmos que os do leite, basta substituir o leite por água, e adicionar açúcar mascavo. A bebida resultante terá uma cor amarelada.
Não se deve misturar os grãos do leite à água e vice-versa. O kefir de leite tem como principal alimento a lactose, enquanto o kefir de água vai utilizar a sacarose do açúcar mascavo para realizar a fermentação.
Posso fazer o kefir usando leite vegetal?
O cultivo de kefir em leites vegetais também é possível, embora a textura fique um pouco menos cremosa, já que esses leites têm menos gorduras que o leite animal. A vantagem desse método é que ele, nesses casos, será completamente livre de lactose.
No geral, o tempo de cultivo é mais longo, mas vai depender do tipo de leite vegetal utilizado. E é importante lembrar que os grãos de kefir não são adaptados ao cultivo em leite vegetal, e por isso podem morrer se usados continuamente nesse tipo de substrato. O ideal é que se faça um revezamento entre o cultivo em leite vegetal e leite animal.
Dicas importantes
- É preferível o uso de leite fresco, mas dá para utilizar o leite de caixinha sem problemas;
- Não armazene os grãos sem o leite, para que não morram. Caso permaneçam fora do leite por mais de 48 horas, deverão ser descartados;
- Quanto mais tempo fermentando, menos lactose terá o kefir;
- Não utilize utensílios metálicos. Prefira coador, vasilhas e talheres de plástico ou outro material;
- Se possível, lave os grãos de kefir com água mineral. Caso não seja possível, use água filtrada. O cloro presente na água poderá comprometer a qualidade do produto.
Os grãos de kefir podem ser consumidos?
De um modo geral a parte que se consome mais costumeiramente é o líquido, porém os grãos poderão ser ingeridos, caso agradem ao paladar.
Qual o consumo diário de kefir sugerido?
Não existe uma quantidade ideal de kefir a ser consumida, mas em geral uma porção diária de 250ml do produto são o suficiente para se beneficiar de suas propriedades.
Onde conseguir os grãos de kefir?
Os grãos poderão ser obtidos através de doações de amigos, em sites, comunidades e grupos nas redes sociais dedicados a discussões, cultivo e compartilhamento de grãos de kefir.
Contraindicações e efeitos colaterais
Até o presente momento as únicas contraindicações para o consumo dele são casos de alergia ou intolerância severa à lactose, ou algum desconforto gastrointestinal após a ingestão do produto.
Em alguns casos, a ingestão excessiva de kefir poderá provocar dores estomacais, abdominais e diarreia.
Existe kefir industrializado?
Devido a composição dos grãos de kefir, o processo para industrialização é extremamente difícil. Atualmente alguns países estão investindo em pesquisas para industrializá-lo, mas não temos no Brasil nenhum tipo de estudo em andamento.
Como incluir o kefir na dieta?
Existem várias receitas com kefir para emagrecer que você pode usar para inserir o consumo deste probiótico no seu dia a dia.
Algumas ideias interessantes para seus lanches são o requeijão de kefir ou o queijo de kefir. Para uma refeição completa, veja também essas receitas de pão de kefir.
Uma ideia diferente é aprender como fazer Yakult de kefir, e para entrar no ramo das sobremesas, que tal experimentar essas receitas de sorvete de kefir?
Vídeo: Benefícios do kefir
Quer saber mais sobre o kefir? Então, não perca a chance de conferir os vídeos abaixo!
Vídeo: Benefícios do kefir de água
Tabela nutricional
| Componente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorias | 47 kcal |
| Carboidrato | 2,64 g |
| Proteína | 3,91g |
| Gorduras | 2,34 g |
| Gorduras saturadas | 1,51 g |
| Gorduras monoinsaturadas | 0,71 g |
| Gorduras poliinsaturadas | 0,12 g |
| Gorduras trans | 0,08 g |
| Fibra alimentar | 0 g |
| Colesterol | 11,5 mg |
| Cálcio | 220 mg |
| Ferro | 0,04 mg |
| Sódio | 40,3 mg |
| Magnésio | 12,1 mg |
| Fósforo | 105 mg |
| Potássio | 165 mg |
| Zinco | 0,46 mg |
| Cobre | 0,01 mg |
| Selênio | 3,63 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 392 mcg |
| Vitamina D | 2,29 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,05 mg |
| Tiamina | 0,03 mg |
| Riboflavina | 0,14 mg |
| Niacina | 0,15 mg |
| Vitamina B6 | 0,06 mg |
| Vitamina B12 | 0,29 mg |
| Equivalente de folato | 13,1 mcg |
Como você gosta de aproveitar os benefícios do kefir? Tem alguma receita ou combinação que adora? Compartilhe abaixo!
Loading...
O Kefir pode ser conservado no congelador? Como faz para transportar pelo correio por exemplo.
Clemência (Cleo) – Santa Cruz – Contagem-MG –
Gostaria de ganhar Kefir de leite; isso vai me ajudar a corrigir varios probleminhas de saude.
Obrigada
Pelo correio acho dificil. Pode congelar ele vive dois anos no congelador.
Nao e necessário lavá-lo. Entra no Facebook e pesquise corrente do bem. La vc pode encontrar uma pessoa mais próximo de vc. Caso de duvidas meu zap 13 988128993
Sou de Teófilo Otoni Minas Gerais tm keflir para doar alguém interessar.
Gostaria de entrar em contato com você,estou fora do País.
Oi
Eu quero muito
Mas sou de Cachoeiras de macaca – Rj
Olá Maria José, como te encontro?? Não há acesso ao seu email. Obrigada!
oi Giselle onde vc mora ?eu moro na fazendinha Santana de Parnaíba sp,o meu telefone é 11 41563926 {zeza}
Eu gostaria muito, se puder me fornecer.
Oi quero saber onde posso conseguir mim enterecei sou de Bh minas gerais
OI SOU DE PINDAMONHANGABA E TENHO RETOCOLITE ULCERATIVA CRONICA E VI
QUE KEFIR E BOM´PARA MEU PROBLEMA SE ALGUEM TIVER UMA MUDA EU ACEITO
Vc pode conseguir nos blogs relacionados ao kefir, caso não tenha ninguém na sua cidade me procure que sou de Sjcmpos
Oi gente quero tb como faço sou de Bh minas gerais
eu tenho kerfi quem quiser so entrar em contato no telefone 031 991460815 belo horizonte/mg
Meu Deus ! Estou desesperada a procura do Kefir, pois tenho disbiose intestinal e me recomendaram. fiz um pedido num site, paguei e não mandaram o produto.
Fui enganada. o site foi o do Kefir.com.br. Como faço agora para conseguir esse probiotico? Sou de Aracaju/SE. Por favor, me ajudem !!!!!!!!!
Como faço para te enviar?tenho o de água.Sou de São Paulo.Não sei se ele dura até chegar aí.
A distância é grande.
Olá, Márcia!
Sou de São Paulo também, é possível eu conseguir o kefir com vc?
O que é cultivado na água se consome como?
Obrigada,
Marcela
Dá pra fazer o de leite com o de água
Pesquise no Facebook corrente do bem.
La vc pode encontrar alguem perto de vc.
Vc pode ver no face se tem alguém mais próximo de vc.
Boa sorte!
Bom dia!
Tenho muda de Kefir disponível. Se alguém desejar me chame pelo whatsapp 21976205977.
Saúde com Kefir!
Um abraço.
Eliane.
Oi tô muito querendo experimentar. NAo tomo leite e me falaram que esse é muito n bom
Cura muitas doenças, tenho mudas do Kefir, mas eu moro no litoral de Sp.
Verifique no Facebook e pesquise corrente do , pode ser que vc encontre alguém perto de vc.
Alailton, onde vc mora? Eu moro na Praia Grande e queria uma muda, é muda que se fala?
Eu tenho 12 982496092 Tté
Oi michelle vc já conseguiu a sua semente de kefir ,eu tenho o do açúcar.moro em santana de parnaíba .Estou usando e estou me sentindo muitíssimo bem e quero que as pessoas fiquem tão bem quanto eu.
Olá, estou na região dá Vila Prudente – São Paulo.
Achei muito interessante e gostaria de experimentar este produto.
Grata.
Qual lugar na vila Prudente Shirley?
Como consigo o kefir de leite?
Quero muito.
Obrigada
Onde você está, Joelma?
Diga a cidade e provavelmente achará doadores próximos à você. Consegui o meu assim.
Abraço
Faz pouco tempo que estou cuidando de cultura do kefir. Estes organismos já tem me mostrado resultados positivos com referencia a uma vida saudável.Parabenizo a todos por essa iniciativa como co-participantes da boa forma.
Que reportagem boia sobre Kefir… adorei! conheci esse produto essa semana me interessei muito! ja me inscrevi em um grupo e vou recebe-lo daqui ha 05 dias. Estou ansiosa pra comecara usar.
O blog que me inscrevi pra receber o kefir é Dilzaanjoevida@msn.com
Saúde a todos!
Boa madrugada a todos. Poxa achei muito interessante o Kefir e confesso que nunca tinha ouvido falar sobre isso. Me interessei muito é gostaria de comprar ou alguém puder me doar. Moro em Boa Vista, Roraima
Olá boa.tarde tenho kefir há mais de 1 ano é amoooo.
Só achei estranho na reportagem uma coisa que.manda lavar o kefir e em hipótese alguma não se lava os grãos senão perde as propriedades. Sou de Paulinia SP caso alguém queira mudinha meu zap é 19988783848 .
Não se lava os grãos em água que contém cloro. Nessa caso, poderá perder as propriedades.
Não lava em hipótese alguma?
• Não é necessário lavar os grãos entre um cultivo ou outro, mas recomenda-se fazer isso uma vez na semana. Depois de peneirado, lave os grãos com água filtrada. somente com água filtrada e fresca. UMA VEZ POR SEMANA
Sou de Itapecerica da serra SP ,gostaria muito de conseguir o kefir.
Mariane
Mariane… que lugar de Itapecerica??
Vc quer o de leite ou de água?
Me mande um e-mail ffkatae@hotmail.com
Pode lavar o kefir tranquilamente que não perde suas propriedades. Só o en último enxague que deve ser com água filtrada. As propriedades do kefir só são perdidas quando ele não é fermentado corretamente, o que acontece em 99% dos casos.
Oi como eu consigo pra ter
Tem mais de um ano que lavo meu kefir de leite com água corrente.
Não sabia que estava fazendo errado.
Consigo reverter a qualidade dele se começar lavar com leite?
Sempre misturo uma colher de mel na hora de comer o kefir para deixar mais docinho e ainda senso saudável.
Olá.
Para quem esta em Curitiba, tenho mudas de Kefir de Leite e de Água gratuitamente em mimha loja de produtos naturais.
Venha fazer uma visita e pegar o seu. Traga um potinho de vidro pequeno.
Se acabarem as mudas que tenho, pode encomendar que quando disponíveis eu aviso para retirada.
Bonn Markt Produtos Naturais
Rua Henrique Itibere da Cunha, 550
Bom Retiro
41 3339 12 41
amigos por favor me respondam …..eu ainda ñ entendi …quer dizer q tem dois tipos de Kefir? um de água e outro p uso c leite? segundo o q eu lí no artigo eu entendi q se a pessoa for mt intolerante a lactose pode-se colocar água filtrada c açucar mascavo no msm Kefir ….agora lendo os os relatos me parece q ou eu n entendi ou ha um engano…pq eu só conheçi um tipo de Kefir …aauele branquinho que parece uns bloquinhos de couve flôr….por favor me explique se estou enganada. mt obg!
DUVIDA:
vou viajar e ficar 30 dias fora, como fazer para guardar eproteger o kefir ao leite, para não perde-LO?
Coloque’os no congelador sem leite.Quando voltares deixe’os na temperatura ambiente p que acordem.Recomece o processo
No vídeo a pessoa diz que lava os grãos em água de torneira, acho que é por isso que demoram para fermentar,. Eu uso menos de uma colher de sopa de grãos e em menos de 24 horas meu iogurte já está bem grosso. Não se deve lavar os grãos.
Olá amigos , estou a procura de “sementes” de kefir de leite , preciso fazer uso para melhorar minha saúde de forma geral .moro em Porto Velho RO.
Agradeço a atenção.
eu gostaria de receber uma muda de kefir moro em 3 lagoas ms
Oi gente!
Como posso conseguir? moro em Salvador,
Grato! e mail: magalhaes.dirceu@hotmail.com.
Oi gente!
Como posso conseguir? moro em Salvador,
Grato!
Algu[em em Florian[opolis/SC, Ilha, pr[oximo ao Itacorubi, que tenha kefir para doar??