Benefícios da farinha de jatobá, como fazer e receitas

O fruto jatobá (Hymenaea sp) é quem dá origem à farinha de jatobá. Em 100 gramas, o fruto pode fornecer nutrientes importantes para o organismo, como por exemplo carboidratos, fibras, cálcio, fósforo, ferro, retinol (vitamina A), vitamina B3 e vitamina C.

Mas será que os benefícios da farinha de jatobá são realmente vantajosos? Veja a resposta a seguir e aprender como o alimento deve ser usado!

Para que serve: 5 benefícios da farinha de jatobá

1. Propriedades nutricionais

A farinha de jatobá é um alimento interessante no ponto de vista nutricional, porque serve como fonte de nutrientes importantes ao organismo. Por exemplo, proteínas, cálcio e potássio.

Aliás, o valor de proteínas da farinha de jatobá foi apontado como semelhante ao do fubá de milho e superior ao da farinha de mandioca pela publicação “Jatobá (Hymenaea courbaril L.)”.

Entretanto, por outro lado, segundo o artigo científico “Utilização da Farinha de Jatobá (Hymenacea Stigonocarpa mart.) na Fabricação de Pão de Forma” a farinha de jatobá tem alto valor energético, baixo teor lipídico e proteico e um teor razoável de minerais.

A saber, o destaque é para o potássio e o magnésio. Além disso, o trabalho, apontou que a farinha de jatobá carrega uma quantidade alta de açúcares e fibras insolúveis, que é justamente um dos motivos de se utilizá-la no enriquecimento de receitas e alimentos.

Veja também: O que são fibras alimentares? Benefícios e dicas

2. Enriquecimento de alimentos

Ainda de acordo com o estudo que abordou a sua utilização na fabricação de pão de forma, é justamente por apresentar uma boa quantia de fibras que utiliza-se a farinha de jatobá como ingrediente para enriquecer o teor de fibras de produtos. Por exemplo, pães, bolos e biscoitos.

Isso é importante porque as fibras auxiliam a digestão, contribuem com a prevenção da prisão de ventre e colaboram com a sensação de saciedade do corpo.

Mais especificamente, as fibras insolúveis, presentes em boas quantidades na farinha de jatobá, adicionam volume às fezes e podem ajudar os alimentos a passar mais rapidamente pelo estômago e pelos intestinos.

3. Fonte de potássio

Embora exista uma ou outra divergência entre os estudos mencionados no primeiro tópico, não podemos deixar de citar que ambos concordam que a farinha de jatobá é fonte de potássio.

Isso é uma boa notícia porque o mineral é importante para a construção de proteínas, a decomposição e uso de carboidratos, a formação de massa muscular e a manutenção de um crescimento corporal normal.

Além disso, o potássio é necessário para o bom funcionamento do sistema nervoso, o controle da atividade elétrica do coração e do equilíbrio da acidez-alcalinidade do organismo.

4. Aproveitamento na culinária

Por exemplo, você pode usar a polpa farinácea do jatobá na preparação de bolos, pães, mingaus, entre outros quitutes. Aliás, você vai aprender como preparar dois deles abaixo.

5. Suporte à sustentabilidade

Fazer a própria farinha de jatobá em casa não é algo tão difícil, conforme você poderá verificar nas receitas mais abaixo. Além disso, pode ser uma atitude que ajuda a exercer um consumo mais sustentável.

Isso porque ao produzir a própria farinha em casa, a pessoa deixa de comprar ou pelo menos diminui a quantidade adquirida das farinhas industrializadas. Esses produtos costumam vir em embalagens feitas com materiais que não são tão bacanas para o meio ambiente.

Como fazer farinha de jatobá

Ingredientes:

• Jatobás maduros, sadios e sem broca na casca

Modo de preparo:

1. Quebrar os jatobás (o martelo deve ser utilizado para fazer isso).
2. Em seguida, passar os frutos pelo ralador até que apareçam as sementes de cada um para obter a farinha. Em seguida, passar pela peneira.
3. Por fim, bater a parte grossa que restar no liquidificador e, logo após, passar pela peneira mais uma vez. Dessa forma, a sua farinha de jatobá estará pronta.

Receitas com farinha de jatobá

Agora que você já sabe como fazer a farinha de jatobá, veja então como inserir em receitas na sua dieta:

1. Biscoitos de jatobá

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de farinha de jatobá
• 3 ½ xícaras de chá de farinha de trigo enriquecida com ferro
• 1 ½ xícaras de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de margarina (ou azeite, para uma alternativa mais saudável)
• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de maisena
• Açúcar com canela a gosto
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Encher um potinho com o açúcar e a canela, e reservar.
2. Então, colocar o restante dos ingredientes em uma tigela grande e misturar. Logo após, enrolar e cortar a massa em porções pequenas, formando anéis finos.
3. Passar um dos lados de cada biscoito na mistura de açúcar com canela.
4. Logo depois, transferi-los para uma assadeira e levar ao forno para assar em fogo médio (180º C) ao longo de aproximadamente 30 minutos.

2. Bolo de jatobá com fubá de milho

Ingredientes:

• 1 ½ xícaras de chá de farinha de jatobá
• 1 ½ xícaras de chá de fubá de milho
• 3 xícaras de chá de leite
• 2 colheres de sopa de margarina (ou azeite, para uma alternativa mais saudável)
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Açúcar a gosto
• 3 ovos

Modo de preparo:

1. Bater o fubá de milho juntamente com o leite, fazendo uso do liquidificador.
2. Então, adicionar o açúcar, as gemas dos ovos e a margarina em uma vasilha e bater.
3. Logo depois, juntar os ingredientes do liquidificador com os da vasilha e acrescentar a farinha de jatobá. Então, misturar.
4. Adicionar então as claras dos ovos em neve e o fermento. Em seguida, misturar novamente e transferir a massa para uma assadeira untada e enfarinhada;
5. Levar então ao forno para assar. Antes de desligar o forno, fazer o teste do palitinho: espetar a massa até o fim, e se ele sair sequinho, então já está na hora de desligar.

Você já conhecia a farinha de jatobá? Já utilizou alguma vez? Então, conte para nós nos comentários!

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