6 Receitas de Bolo de Abacaxi Low Carb

Especialista:
atualizado em 24/12/2019

Que tal começar a fazer escolhas mais saudáveis na sua vida? Tudo isso começa com mudanças de hábitos alimentares. Seguir uma dieta low carb pode ajudar muito nisso, pois muitos nutricionistas defendem a ideia de que o excesso de carboidratos como farinhas refinadas e alimentos industrializados com excesso de açúcar podem levar a uma série de inflamações no corpo e ainda desenvolver intolerância ao glúten.

Abaixo você confere receitas de bolo de abacaxi low carb que podem não levar farinha ou levar farinhas low carb como a de amêndoas, aveia, linhaça e outras. Há receitas de bolo simples e outras mais elaboradas, com cobertura e recheio para festa. Confira, prepare e bom apetite!

1. Receita de bolo de abacaxi low carb

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de amêndoas;
  • 1 ½ xícara de farelo de aveia;
  • 2 xícaras de abacaxi maduro cortado em cubos;
  • ½ xícara de nozes picadas;
  • 1 xícara de frutas secas picadas;
  • 1 xícara de leite de coco;
  • 4 ovos;
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha;
  • 1/3 xícara de óleo de coco;
  • canela em pó a gosto;
  • 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Leve a canela e o abacaxi em uma panela e deixe caramelizar por 30 minutos. Reserve. Pré-aqueça o forno a 210 graus. Em um bowl coloque todos os ingredientes da massa e envolva bem até obter uma mistura homogênea. Em uma forma untada com óleo de coco coloque a mistura de abacaxi com canela cobrindo o fundo e por cima despeje a massa. Leve para assar por 30 minutos ou até dourar. Sirva.

2. Receita de bolo de abacaxi low carb simples

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 1 xícara de farinha de amêndoas;
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça;
  • 1 colher de sopa de óleo de coco;
  • 1 colher de chá de xilitol;
  • 1 colher de chá de fermento de bolo;
  • 3 gotas de extrato de baunilha.

Modo de preparo

Em um bowl adicione os ovos com o óleo de coco amolecido e misture bem. Adicione as farinhas, adoçante, extrato de baunilha e misture muito bem com um fouet. Por último adicione o fermento e misture bem até obter uma massa uniforme. Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido a 160 graus por 30 minutos. Espere amornar, desenforme e sirva.

3. Receita de bolo de abacaxi low carb com amêndoas

Ingredientes:

  • 1/2 abacaxi pequeno cortado em fatias finas;
  • 2 ovos;
  • 1/2 colher de chá de fermento químico;
  • 6 colheres de sopa de adoçante culinário;
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 1 xícara de farinha de amêndoas.

Modo de preparo:

Corte o abacaxi em fatias e distribua na forma. Adicione 2 colheres de sopa de adoçante e leve ao forno médio para caramelizar por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, bata os ovos, a essência e o óleo de coco na batedeira. Adicione a calda de adoçante, a farinha e o fermento. Despeje a massa por cima do abacaxi e leve ao forno em temperatura baixa por 20 a 25 minutos ou até dourar. Espere amornar e sirva.

4. Receita de bolo de abacaxi low carb com cobertura

Ingredientes:

Massa

  • 1 xícara de farinha de amêndoas;
  • 1 ½ xícara de farelo de aveia;
  • 2 xícaras de abacaxi maduro cortado em cubos;
  • 1 xícara de leite de coco;
  • 4 ovos;
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha;
  • 1/3 xícara de óleo de coco;
  • 1 colher de sopa de fermento em pó.

Cobertura

  • 1 xícara de abacaxi maduro em cubos;
  • canela em pó a gosto;
  • 1 xícara de leite de coco;
  • 1 xícara de coco ralado sem açúcar.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 210 graus. Em um bowl coloque todos os ingredientes da massa e envolva bem até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada ou de silicone que não precisa untar. Leve para assar por 30 minutos ou até dourar.

Para preparar a cobertura basta colocar todos os ingredientes em uma panela e deiar em fogo baixo até engrossar. Espere esfriar e sirva por cima do bolo.

5. Receita de bolo de abacaxi low carb com cobertura e recheio

Ingredientes:

Massa

  • 4 ovos;
  • 1 xícara de farinha de amêndoas;
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça;
  • 1 colher de sopa de óleo de coco;
  • 1 colher de chá de xilitol;
  • 1 colher de chá de fermento de bolo;
  • 3 gotas de extrato de baunilha;
  • ½ xícara de suco de abacaxi (para molhar a massa).

Recheio

  • ½ xícara de biomassa de banana verde amolecida;
  • 1 copo de abacaxi maduro picado;
  • 1 colher de sopa de xilitol.

Cobertura

  • 3 claras de ovo;
  • 1 colher de sopa de açúcar de coco;
  • 1 xícara de água;
  • cravos da Índia a gosto.

Modo de preparo:

Comece pela massa: em um bowl adicione os ovos com o óleo de coco amolecido e misture bem. Adicione as farinhas, adoçante, extrato de baunilha e misture muito bem com um fouet. Por último adicione o fermento e misture bem até obter uma massa uniforme. Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido a 160 graus por 30 minutos. Espere amornar, desenforme.

Para o recheio? coloque o abacaxi picado em pedaços bem pequenos em uma panela e mexa sem parar por 10 minutos. em seguida adicione o adoçante e mexa até o abacaxi começar a escurecer. Por último adicione a biomassa de banana, misture bem até ganhar consistência. Espere esfriar e adicione um pouco de coco ralado. Reserve.

Corte a massa de bolo ao meio e molhe a massa com o suco de abacaxi. Recheie com o creme e cubra com a outra parte do bolo.

Para a cobertura: coloque a água e o açúcar em uma panela e leve para aquecer até que a água reduza pela metade. Retire do fogo e espere amornar. Em uma batedeira bata as claras em neve e adicione mistura da panela lentamente. Cubra o bolo com esse creme e leve para gelar por 3 horas. Sirva.

6. Receita de bolo de abacaxi low carb com farinha de linhaça

Ingredientes:

  • 1/2 abacaxi pequeno cortado em fatias finas;
  • 2 ovos;
  • 1/2 colher de chá de fermento químico;
  • 6 colheres de sopa de adoçante culinário;
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 1 xícara de farinha de linhaça.

Modo de preparo:

Corte o abacaxi em fatias e distribua na forma. Adicione 2 colheres de sopa de adoçante e leve ao forno médio para caramelizar por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, bata os ovos, a essência e o óleo de coco na batedeira. Adicione a calda de adoçante, a farinha e o fermento. Despeje a massa por cima do abacaxi e leve ao forno em temperatura baixa por 20 a 25 minutos ou até dourar. Espere amornar e sirva.

O que você achou dessas receitas de bolo de abacaxi low carb que separamos acima? Pretende experimentar alguma que tenha chamado sua atenção? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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