Bucho de boi engorda? É saudável? Calorias e dicas

Antes de saber se o bucho de boi engorda, precisamos conhecer o que é esse alimento, suas propriedades e onde ele pode ser utilizado.

O bucho bovino é composto principalmente pelas duas primeiras porções do estômago do animal, conhecidas pelo nome de rúmen e retículo.

Ele serve como uma boa fonte de proteínas, além de possuir em sua composição outros nutrientes importantes para o funcionamento apropriado do nosso organismo como fósforo e potássio.

Na culinária, o bucho de boi pode ser utilizado em receitas como dobradinha, ensopado, cozido acebolado, ao molho, empanado, frito, refogado e acompanhada de ingredientes como batatas, polenta, bacon, linguiça e até mesmo como petisco, por exemplo.

Mas será que bucho de boi engorda? Será que o seu consumo é benéfico à nossa saúde? Confira abaixo as informações nutricionais deste inusitado alimento para que você possa ter um melhor controle da sua ingestão calórica diária e assim evitar exageros na dieta.

Calorias do bucho de boi

De acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) da Unicamp, uma porção de 100 g de bucho de boi cozido possui 127 calorias, o que nos leva a concluir que o valor calórico deste alimento não é tão elevado, não é mesmo? Entretanto, se o consumo for exagerado, essa história já muda de figura.

Se você é do tipo de pessoa que adora esse prato, dificilmente irá se contentar em comer apenas uma pequena porção cozida deste alimento. Uma porção de 300 g do bucho de boi, por exemplo, contém 381 calorias. Isso sem contar que uma receita de bucho de boi é preparada com diversos temperos, condimentos e acompanhamentos, que irão adicionar calorias à receita final.

Portanto, para quem deseja e/ou necessita emagrecer ou, no mínimo, não quer engordar, o ideal é consumi-lo com moderação.

A questão do sódio e o bucho de boi

Uma porção de 100 gramas de bucho de boi possui 217 mg de sódio. Ainda que o corpo humano necessita do sódio para o controle da pressão arterial e do volume do sangue e para o funcionamento adequado dos músculos, a ingestão de uma quantidade elevada do nutriente não é nada boa para o organismo.

De acordo com a OMS (Organização Mundial de Saúde), os adultos saudáveis devem consumir menos do que 5 gramas de sal diariamente (o que equivale a 2 gramas de sódio), sendo que indivíduos com pressão arterial elevada e outras condições de saúde precisam consumir quantias ainda menores do que essas.

Já a Associação Americana do Coração recomenda que os adultos limitem a sua ingestão de sódio para 1,5 g do nutriente por dia.

A Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos alertou que um dos problemas provocados pelo excesso de sódio é a retenção de líquidos, o endurecimento dos vasos sanguíneos (arteriosclerose), hipertensão, ataque cardíaco, AVC e insuficiência cardíaca.

Além disso, o consumo exagerado deste mineral também está associado ao desenvolvimento da diabetes.

O bucho de boi e o colesterol

Apesar de possuir nutrientes benéficos ao nosso organismo, o bucho do boi contém um alto teor de colesterol. A cada porção de 100 gramas deste prato, são encontrados 244 mg de colesterol.

O excesso de LDL em nossa corrente sanguínea favorece o surgimento de doenças cardiovasculares porque ele se deposita na parede interna das artérias e gradualmente vai formando uma placa chamada ateroma. Estes ateromas vão aos poucos obstruindo as artérias e podem acabar causando infarto agudo do miocárdio e AVC.

Tome cuidado com a dieta como um todo

É importante compreender que não é o consumo de um único alimento que irá provocar a perda, a manutenção ou a elevação do peso, e sim toda uma dieta.

Para evitar engordar, é fundamental que toda a alimentação seja equilibrada, nutritiva, controlada e saudável.

Algo que ajuda neste sentido, especialmente para que tem dificuldades em seguir uma dieta dentro desses parâmetros descritos, é contar com o apoio de um nutricionista, que é capacitado para indicar um regime que ajude a atingir os objetivos, ao mesmo tempo em que fornece os nutrientes e a energia que o organismo exige para funcionar apropriadamente.

Como fazer – Receita de bucho de boi

Ingredientes:

• 1 kg de bucho de boi limpo;
• 2 limões;
• 2 colheres de vinagre;
• Alho pilado com sal a gosto;
• Corante a gosto;
• Cominho a gosto;
• Pimentão a gosto;
• Cebola a gosto;
• Tempero verde a gosto;
• Água.

Modo de preparo:

Depois de limpar o bucho de boi, corte-o em pedaços pequenos e leve para ferver em uma panela com água e vinagre; Escorra o bucho e leva outra vez para ferver, desta vez com água e limão e escorra; Após, leve novamente o bucho ao fogo em uma panela com água, alho, cominho e corante e deixe cozinhar durante 30 minutos;

Desligue o fogo, adicione o restante dos ingredientes para o tempero e leve ao fogo outra vez para pegar sabor. Desligue o fogo e servir o bucho de boi quente.

Informação nutricional

Consulte a tabela abaixo para análise detalhada de todos os nutrientes contidos no bucho de boi, em uma porção de 100 gramas:

Componente	Por 100 g
Calorias	127 kcal
Carboidratos	0 g
Proteína	21,5 g
Colesterol	244 mg
Fibra Alimentar	0 g
Folato	2,99 mcg
Niacina	2,17 mg
Ácido graxos saturados	2,39 g
Lipídios	4,48 g
Vitamina B12	0,48 mcg
Vitamina E	0,06 mg
Sódio	217 mg
Potássio	69,5 mg
Cálcio	13,3 mg
Cobre	0,05 mg
Ferro	0,58 mg
Magnésio	7,38 mg
Selênio	40,1 mcg
Zinco	2,48 mg

Você já imaginava que o bucho de boi engorda se consumido em excesso? Costuma comer esse prato com frequência? Comente abaixo!

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