Diabético pode comer cuscuz?

O cuscuz é uma receita típica da culinária da região nordeste do nosso país. A sua receita básica é preparada a partir de uma mistura de farinha de milho, fubá ou flocos de milho pré-cozidos, água e sal, em um aparelho chamado de cuscuzeira.

O cuscuz de milho é um alimento rico em vitamina A, nutriente que faz bem para a saúde da pele e da visão. É ainda uma importante fonte de vitamina do complexo B, como o ácido fólico (vitamina B9) que é fundamental para a saúde, especialmente na gestação, e é abundante em fibras, que contribuem com a saciedade do organismo,

Apesar de ser um alimento rico em glúten e carboidratos, o cuscuz não possui alto teor de sódio, gorduras saturadas e colesterol. Além disso, contém baixa quantidade de calorias e pode ser adicionado às dietas, desde que consumido com moderação.

Mas será que é todo mundo que pode saborear este alimento? Será que o diabético pode comer cuscuz? Veja então a maneira ideal de se consumir esse tipo de carboidrato sem que ele afete a sua saúde e aproveite também para conhecer os melhores alimentos para serem consumidos pelos diabéticos.

Fibras e proteínas

Um dos pontos a favor do cuscuz na dieta de quem tem diabetes é o fato dele ter fibras e proteínas. Mesmo ele não sendo rico nesses nutrientes, a simples presença destes componentes contribui para baixar o índice glicêmico das refeições. A fibra é um nutriente limita a absorção de glicose por parte do organismo, o que contribui com o controle dos níveis de açúcar no sangue.

Uma porção de 100 g de cuscuz cozido tem 25 g de carboidratos, 2 g de fibras e 2,16 g de proteínas. Em comparação, 100 g de arroz branco cozido tem 28 g de carboidratos, 0,2 g de fibras e 2,5 g de proteínas.

A contagem de carboidratos

A contagem de carboidratos é parte relevante da dieta dos diabéticos porque este nutriente é constituído por blocos de moléculas de açúcar, que após sua digestão, são convertidos em moléculas menores que serão utilizadas como fonte de energia.

Não podemos definir uma quantidade ideal de carboidratos a ser consumida por refeição ou diariamente na dieta dos diabéticos, pois a taxa ideal varia de pessoa para pessoa. De acordo com informações da Associação Americana de Diabetes, cada organismo responde de maneira diferente em relação à alteração dos níveis de glicose no sangue ao entrar em contato com determinado alimento.

Portanto, ao ser diagnosticado com diabetes, o ideal é conversar com o médico e o nutricionista a respeito da montagem da nova dieta, e verificar com estes profissionais qual o limite de carboidratos que se deve consumir por refeição.

Índice glicêmico do cuscuz

O índice glicêmico (IG) está relacionado à velocidade com que a glicose presente em um alimento se torna disponível na corrente sanguínea. E quanto maior o IG mais rapidamente isso acontece, o que provoca aumentos súbitos e imediatos de glicose no organismo.

O índice glicêmico do cuscuz é 65. Alimentos com um IG de 56 a 69 são alimentos glicêmicos médios. Alimentos com baixo índice glicêmico têm um valor igual ou menor que 55. Alimentos com alto índice glicêmico (70 e acima) podem aumentar o nível de açúcar no sangue rapidamente.

Portanto, mesmo o cuscuz possuindo inúmeros nutrientes que auxiliam no funcionamento do organismo e do metabolismo, é importante não exagerar no seu consumo, uma vez os derivados do milho (como a farinha de milho, o fubá e os flocos de milho) devem ser ingeridos com moderação pelos diabéticos.

Mais informações sobre a diabetes 

A diabetes é uma condição de saúde caracterizada pelo descontrole dos níveis de açúcar no sangue. O quadro da doença é desenvolvido quando o organismo não é capaz de produzir insulina ou não consegue utilizar de maneira adequada o hormônio que a produz (resistência à insulina). A insulina trabalha justamente no controle da quantidade de glicose encontrada no sangue.

Uma vez que o paciente é diagnosticado com a diabetes, ele precisa seguir um tratamento para controlar suas taxas de glicose no sangue ou poderá sofrer danos em seu sistema nervoso, órgãos e vasos sanguíneos.

Parte da estratégia utilizada no tratamento é a transformação dos hábitos alimentares em uma dieta que favoreça o controle das taxas de açúcar no sangue.

Entre os sintomas da diabetes, encontram-se, a sede e fome excessiva, infecções frequentes nos rins, na pele e na bexiga, demora na cicatrização de feridas, alterações na visão, formigamento nos pés, furúnculos, vontade frequente de urinar, emagrecimento, fraqueza, fadiga, nervosismo, mudanças de humor, náuseas e vômito.

Quem já experimentou um ou mais dos sinais listados acima, deve buscar ajuda médica para verificar se possui ou não a doença. E uma vez que a diabetes for diagnosticada, é fundamental seguir corretamente o tratamento recomendado pelo médico para não sofrer com nenhum tipo de complicação.

Além da mudança na alimentação, o tratamento indicado para a doença pode incluir a prática de atividades físicas, a checagem da glicemia, a aplicação de insulina, o uso de medicamentos, o cuidado com a saúde bucal, o controle do estresse, a eliminação do cigarro e a diminuição do consumo de bebidas alcoólicas.

Vídeos

Tabela nutricional completa do cuscuz

Veja abaixo a tabela nutricional completa por 100 g de cuscuz de milho, cozido, com sal.

Cuscuz de milho	Por 100 g
Calorias	112 kcal
Carboidrato	25,3 g
Proteína	2,16 g
Gorduras	0,68 g
Gorduras saturados	0,20 g
Gorduras monoinsaturados	0,20 g
Gorduras polinsaturados	0,30 g
Gorduras trans	NA
Fibra alimentar	2,05 g
Colesterol	NA
Cálcio	1,54 mg
Ferro	0,17 mg
Sódio	247 mg
Magnésio	2,72 mg
Fósforo	23,2 mg
Potássio	10,9 mg
Zinco	0,20 mg
Selênio	1,18 mcg
Vitamina A (RE)	9,22 mcg
Vitamina A (RAE)	4,61 mcg
Alfa-tocoferol (Vitamina E)	0,07 mg
Vitamina B6	0,06 mg
Equivalente de folato	65,7 mcg

Você já ouviu falar que o diabético pode comer cuscuz? Já foi diagnosticado com a condição e precisou mudar hábitos alimentares? Comente abaixo!

Foi útil?

Loading...