Benefícios da escarola – Para que serve e como usar

A escarola, apesar de ser um vegetal não tão conhecido, é uma excelente fonte de diversos nutrientes, que trazem inúmeros benefícios para a saúde e a boa forma.

Então, vamos conhecer a seguir todas as suas propriedades, além de descobrir formas de incluir esse alimento no cardápio.

Benefícios da escarola 

A escarola é um vegetal folhoso rico em diversos nutrientes, que pode, quando incluída em uma alimentação equilibrada, contribuir para melhorias na saúde e na boa forma.

Veja abaixo a composição de macronutrientes por porção de 100 g de folhas de escarola cruas.

Componente	Valor por 100g
Calorias	16 kcal
Carboidratos	2,74 g
Proteína	1,54 g
Gorduras	0,3 g
Fibra alimentar	1,86 g

Os demais nutrientes estão em uma tabela mais detalhada, ao final do artigo.

Além disso, a escarola é conhecida por suas propriedades anti-inflamatórias, prebióticas e antioxidantes, como veremos a seguir.

1. Auxílio ao emagrecimento

Apesar de nutritiva e rica em fibras, a escarola é um alimento com pouquíssimas calorias: apenas 16 kcal para cada 100 g.

Além do mais, contém poucos carboidratos, zero colesterol e praticamente nada de gorduras.

Isso faz dela uma ótima aliada para quem precisa perder peso, principalmente em dietas com restrição de carboidratos.

2. Saúde gestacional

A escarola é uma boa fonte de ácido fólico, um nutriente essencial para a formação dos bebês durante a gravidez.

Assim, o consumo regular de escarola contribui para a prevenção de problemas congênitos, principalmente no cérebro e coluna dos bebês.

3. Fonte de vitamina K 

Assim como outros vegetais verdes, a escarola é uma excelente fonte de vitamina K. Este nutriente é importante para equilibrar a coagulação sanguínea, além de contribuir para a saúde dos ossos.

4. Fonte de manganês

Outro benefício da escarola é a sua quantidade de manganês, um mineral essencial que participa da produção de hormônios e do funcionamento do sistema nervoso.

5. Ação antioxidante 

A escarola possui grande quantidade de antioxidantes, como os carotenoides, que combatem a ação dos radicais livres, e assim auxiliam na prevenção de uma série de problemas de saúde, como:

• Inflamações e doenças autoimunes: Esse efeito se deve a uma melhor regulação do sistema imunológico promovida pelos antioxidantes. Desta forma, o consumo de vegetais ricos nesses fitonutrientes pode ajudar na prevenção de inflamações;
• Problemas oculares: Os carotenoides presentes na escarola contribuem para a prevenção de problemas como a catarata e a degeneração macular, que têm como principal causa o acúmulo de radicais livres;
• Envelhecimento precoce: A pele é um dos órgãos mais sensíveis à ação dos radicais livres, e os efeitos são vistos na forma de rugas, marcas de expressão e outros sinais de envelhecimento. Mas os antioxidantes podem ser bons aliados para amenizar esses efeitos, mantendo a pele com a aparência mais jovem por um tempo maior.

6. Saúde do coração

A escarola, quando consumida de forma regular e acompanhada de uma alimentação equilibrada, pode ser uma excelente aliada da saúde do coração.

Isso acontece porque ela é rica em nutrientes que ajudam a reduzir as taxas de colesterol ruim, o LDL, como as fibras e os antioxidantes.

Além disso, a escarola é rica em potássio, um mineral que contribui para a saúde dos vasos sanguíneos, ajudando assim na redução da pressão arterial.

7. Saúde digestiva

A inulina é uma fibra, com ação prebiótica, que favorece o desenvolvimento da flora intestinal.

Por sua vez, a flora intestinal auxilia o processo de digestão e absorção de diversos nutrientes, além de regular o funcionamento do sistema imunológico, contribuindo para a melhora de problemas inflamatórios e autoimunes.

Além disso, a inulina ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue, uma vez que ela controla a absorção de carboidratos. Assim, ela pode ajudar pessoas com diabetes ou que precisem, por algum outro motivo, controlar melhor a glicemia.

8. Alívio à prisão de ventre

Por ser fonte de fibras alimentares, principalmente as insolúveis, a escarola pode ser um ótimo remédio para a constipação intestinal.

Mas é importante manter um consumo adequado de água, uma vez que as fibras, quando não hidratadas, podem causar constipação, ao invés de tratá-la.

Receita de escarola refogada

Ingredientes:

• 1 maço de escarola;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Lave as folhas de escarola e seque bem;
2. Depois, fatie as folhas e amasse os dentes de alho;
3. Então, em uma frigideira grande já aquecida, coloque o azeite e o alho, e mexa por dois minutos;
4. Por fim, acrescente a escarola e refogue por cerca de dois minutos.

Atenção: Acrescente o sal aos poucos, pois a escarola perde volume durante o preparo.

Tabela nutricional

Porção de 100 g de folhas de escarola cruas.

Componente	Valor por 100g
Calorias	16 kcal
Carboidratos	2,74 g
Proteína	1,54 g
Gorduras	0,3 g
Fibra alimentar	1,86 g
Gorduras saturadas	0,07 g
Gorduras monoinsaturadas	0,01 g
Gorduras poli-insaturadas	0,13 g
Ferro	0,74 mg
Sódio	19,7 mg
Magnésio	13,4 mg
Fósforo	25,1 mg
Potássio	281 mg
Zinco	0,71 mg
Cobre	0,09 mg
Selênio	0,18 mcg
Vitamina A (RE)	379 mcg
Vitamina A (RAE)	189 mcg
Alfa-tocoferol (Vitamina E)	0,66 mg
Tiamina	0,07 mg
Riboflavina	0,07 mg
Niacina	0,36 mg
Vitamina B6	0,02 mg
Vitamina C	5,82 mg
Equivalente de folato	127 mcg

O que você achou dos benefícios da escarola? Agora que sabe para que serve e conhece suas propriedades, irá incluí-la mais no seu dia a dia? Comente abaixo.

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